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水果蔬菜怎么吃才健康？

来源：泰然健康网时间：2024年12月02日 12:25

本文作者：胡良皞医生

俗话说“民以食为天”，在当今这个高速运作的时代，人们对吃有了更高的要求，怎样吃的健康有营养成为日益关注的话题。

新鲜蔬菜和水果是人类平衡膳食的重要组成部分，也是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。

那么是不是蔬果摄入越多越好呢？下面提供几点建议避免陷入误区。

误区 1

水果什么时候吃都有益无害

水果并不是可以随意食用的，因为其中含有较多的有机酸和单宁类物质，有些水果还含有活性很强的蛋白酶类，可能对胃产生刺激和伤害，出现胃痛、胀气、腹泻、消化不良等症状。

故消化系统疾病病人因谨慎选择水果，如消化溃疡患者应避免食用过酸的水果，如柠檬、山楂等。

误区 2

蔬果代餐有益健康和美容

很多爱美人士用蔬果代餐来达到减肥的目的。

其实人体一共需要将近50种营养物质才能维持生存，特别是每天需要65克以上的蛋白质，20克以上的脂肪，以维持组织器官的更新和修复。

蔬果蛋白质含量却不足1%，几乎不含必需脂肪酸，远远不能满足人体的营养需要。建议蔬果做补充，好吃不多吃。

误区 3

用水果代替蔬菜

“今天没吃蔬菜，多吃点水果也一样。”很多人将蔬菜和水果混为一谈，觉得它们属于一类。

蔬菜和水果是完全不同的两种食物，不能完全替代。多数蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维等含量高于水果。

误区 4

水果含的维生素特别多

大多数水果的维生素C含量并不高，其他维生素的含量就更加有限。维生素共有13种，来自于食品。若想单靠水果提供所有维生素是极不明智的。

比如，要满足人体一日的维生素C推荐量，需要摄入5公斤富士苹果，这绝对是不可能完成的任务。就维生素C的含量来说，白菜、萝卜都比苹果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的维生素C含量是草莓和柑橘的2—3倍。富含维生素C的水果有鲜枣、猕猴桃、山楂、柚子、草莓等。

误区 5

吃蔬菜越多越好

贫血、肠胃功能不好的人以及生长发育期的儿童，不能一次性吃太多蔬菜。粗纤维含量高的蔬菜，比如芹菜，吃多了很难消化。一次性摄入大量蔬菜会阻碍体内钙、锌的吸收，影响儿童发育。

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