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8種果蔬边角料的健康妙用

8种果蔬边角料的健康妙用 导语：据英国《每日邮报》最新报道，英国皇家药学会“食品与健康论坛”主席玛丽莲-格兰威尔博士表示，所有水果和蔬菜都具有“生物协同作用”，各部分的营养效益相互增强。水果蔬菜的皮或茎具有促进营养吸收、抗癌和增加能量的作用。 　　1、猕猴桃皮　　猕猴桃皮富含抗氧化剂 　　猕猴桃皮富含抗氧化剂，具有抗癌、抗炎和抗过敏的功效。表皮中抗氧化剂含量是果肉的三倍。另外猕猴桃皮还对付葡萄球菌和大肠杆菌。 　　吃法：将猕猴桃连皮榨汁饮用。 2、菠萝皮　　菠萝皮中菠萝蛋白酶含量高 　　菠萝皮(并非外面刺手部分)除了食物纤维和维生素C之外，菠萝中的菠萝蛋白酶可以分解食物，清除消化道内的死亡组织，具有护胃抗癌功效。格兰威尔博士表示，菠萝皮中菠萝蛋白酶的含量是果肉的两倍。 　　吃法：将菠萝去除外表刺手部分后，连皮榨汁饮用或加入饮料中饮用。 3、西兰花茎　　西兰花茎更抵饿 　　西兰花茎比花味道更淡，但是其中富含钙、维生素C以及水溶性纤维，有助于增强饱感，更抵饿。 　　吃法：将西兰花茎切成细条与西兰花一起炒或蒸熟食用。 4、香蕉皮　　香蕉皮中叶黄素保护眼睛 　　台湾研究人员发现，香蕉皮提取物富含血清素，有助于缓解抑郁症。香蕉皮中的叶黄素可以保护眼睛细胞免受紫外线伤害。 　　吃法：将香蕉皮加水煮10分钟，冷却后饮用。 5.大蒜皮　　大蒜皮中含有不同抗氧化剂 　　日本研究发现，大蒜皮中含有6种不同的抗氧化剂。去除大蒜皮的时候，其中抗衰老护心脏的苯丙素抗氧化剂就会白白浪费。 　　吃法：在整个新鲜大蒜头上淋上橄榄油，然后放入烤箱，与烤制食品同烤同食。 6、柑橘类水果皮　　橙皮和橘子皮降低坏胆固醇 　　橙皮和橘子皮富含“超级类黄酮”，该物质可有效降低坏胆固醇，而不会降低好胆固醇。美国研究发现，柑橘类水果果皮中的抗氧化剂含量是果汁的20倍。另外，此类水果富含果胶有助于降低胆固醇，帮助平衡肠道有益菌。 　　吃法：将柑橘皮晒干研成粉末，与奶酪、蛋糕等一起食用。或者将此类水果连皮榨汁。 7、南瓜皮　　南瓜富含锌 　　南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。 　　吃法：距离南瓜皮越近的部分，营养越丰富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮着吃或晒干后炒着吃。 8、土豆皮　　土豆皮是营养库 　　大多数人都知道土豆皮有益健康，但对个中缘由却不甚清楚。土豆皮真是营养库，拳头大的土豆皮就可以满足膳食纤维、钾、铁、锌和维生素C的一天需求量的一半。 　　吃法：土豆吃法多样，烤土豆、煮土豆、连皮打成土豆泥、切片炒菜等都可以。 营养蔬菜排行榜 2010-10-27 10:47来源： 昆山美食网 美国《女性健康》杂志最新报道,美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分,最终得出了超级营养蔬菜最新排名。 ? 以下是排名前十位的蔬菜。 ? 甘蓝 ? 1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是膳食参考摄入量(DRI,美国科学院提出的每日建议摄入量)10倍多,维生素K有助于血小板凝结。 ? 吃法:加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。 ? 菠菜 ? 1杯菠菜的维生素K和叶黄素含量超过DRI100%。另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。 ? 吃法:菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意,可以爆炒或做汤。 ? 萝卜缨 ? 2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100%。维生素C达到DRI的75%以上。 ? 吃法:简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌,或者炒肉丝。 ? 莴苣 ? 1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)含有100%维生素A膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。 ? 吃法:将莴苣切成细条,与鸡肉丁拌在一起,做成馅饼状,上烤架烤制。 ? 南瓜 ? 南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素,南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。 ? 吃法:南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥,加入其他蔬菜或肉食,做成南瓜饼,甜咸皆宜。 // 2010-10-27 10:47来源： 昆山美食网 网友评论?(0) ? 芥菜 ? 芥菜叶黄素和维生素K含量极高,另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维。 ? 吃法:芥菜主要用于配菜炒着吃,或煮成汤。但是,需要注意的是,芥菜不宜生食或多吃。 ? 带皮山芋 ? 1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10%。 ? 吃法:一切两半,放入烤箱烤30分钟。 西兰花 热量低,纤维含量高,维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。 吃法:凉拌或加

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