2021国际果蔬年：果蔬对于人类和地球健康至关重要

联合国大会将2021年设为国际果蔬年（International Year of Fruits and Vegetables，简称IYFV），旨在提高人们对果蔬的营养价值、健康益处的认识，肯定其对均衡饮食、健康膳食的重要贡献，强化其推动实现联合国可持续发展目标方面的重要作用。此外，国际果蔬年还希望引起人们对果蔬损失和浪费的重视，以起到保护环境的作用。

国际果蔬年庆祝活动将由联合国粮农组织牵头，与联合国其他相关组织和机构联合举办。

（国际果蔬年，图源：http://www.fao.org/fruits-vegetables-2021/zh/）

缘起：

果蔬是自然状态或经简单加工的栽培和野生植物的可食用部分，例如结籽结构、花朵、花蕾、叶子、茎、芽和根。

多样化的果蔬摄入不仅为我们的饮食增添不同的风味和口感，还对维护身体健康和膳食平衡起到了重要作用。此外，新鲜的农产品对粮食体系和物种多样性的益处也不容小觑。

然而，“由于获取、售价，以及知识和意识不足等原因，全球许多人的果蔬摄取量仍然偏低（UN，2021）”。此外，果蔬部门在生产、运输和交易过程中也面临着诸多挑战，导致了食物损失浪费的现象，甚至带来了食源性疾病传播的风险。

（多样化的果蔬，图源：http://www.fao.org/fruits-vegetables-2021/zh/）

目标：

提高认识，引导政策关注果蔬的营养和健康价值；通过果蔬消费，促进多样化、均衡、健康的膳食和生活方式；减少果蔬损失和浪费；推动果蔬消费和可持续生产，促进粮食体系可持续发展；加强储藏、运输、贸易、加工、转化、零售、减少浪费、循环利用等环节的可持续发展以及各环节的互联互通；将家庭农业生产者等小农户纳入当地、区域和全球生产链、价值链和供应链中，促进果蔬可持续生产和消费，宣传果蔬（包括农民自留品种和地方品种）对保障农民粮食安全、营养、生计和收入的贡献；提升各国，尤其是发展中国家的能力，促进采用创新方法和技术，减少果蔬损失和浪费。

意义

通过2021国际果蔬年的系列活动，有望实现以下期冀：

在果蔬生产环节，通过采取必要干预措施，促进生产；通过改善种植者和消费者的供应链增加果蔬供应，提高价值链效率，减少损失和浪费。

在消费者层面，通过提供必要补贴，提高消费者果蔬负担能力；通过针对特定人群进行教育和信息推广，促进果蔬产品消费；通过将营养纳入学校课程，鼓励孩子积极摄入果蔬。

此外，果蔬及其它膳食成分的消费量和营养衡量也需进一步全面化精准化，以此记录积极行动带来的影响，以便研究。

活动

2021国际果蔬年系列活动

1. 宣传和提高认识

提高认识，普及果蔬对改善营养，丰富膳食和提升健康的作用，对社会、经济和环境的影响，以及对实现可持续发展的贡献；

宣传国际果蔬年活动目标，鼓励将其纳入各国、区域和全球发展议程；

发起关于果蔬的多维度全球讨论，并讨论果蔬对可持续发展目标和其他相关国际公约和准则的意义。

2. 知识创建和推广

深化对果蔬消费体系的全方位理解，认识其在提升发展中和发达国家社会、经济和环境可持续性方面的作用，基于实证创建宣传信息；

推广用于监测2021国际果蔬年各项进展并衡量其积极和负面影响的工具和机制。

3. 政策制定

促进政策、法律和法规的循证制定，推动最佳实践交流，以最大程度地提升果蔬对实现可持续发展和农村经济增长、保障生计和食品安全的贡献，以及促进多样化、均衡、健康膳食的作用。

鼓励通过制定跨领域国家政策，以综合全面的方式解决果蔬消费体系存在的问题，助力实现可持续发展目标和相关国际公约和准则的目标。

促进公共和私营部门在果蔬研究等与2021国际果蔬年相关的各领域建立伙伴关系，开展合作。

推动创新和基础设施领域的投资，倡导食用果蔬，促进果蔬的可持续生产，减少果蔬损失和浪费。

4. 能力建设和教育

支持制定、实施教育政策和计划以及编写相关教材（例如，学校供膳、学校菜园、城市和近郊菜园及屋顶菜园、健康工作场所、食品知识普及、粮食浪费和损失社区教育计划等），以推广果蔬生产和消费的价值及其健康和营养提升作用，并宣传2021国际果蔬年其他相关议题。

根据2030年可持续发展议程及其各项目标，加强课程设计中营养教育相关内容，强调果蔬的重要性。

开展果蔬生产、收获后处理、加工、制备、销售和消费各环节的知识和技能培训，以赋权利益相关方，尤其是妇女和青年。

整理/张越 编辑/Linda 编/Apple

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