如今，Fasting Diet（“节食、斋戒、禁食”）已成为一种时尚。我们看到的一些励志书籍上说，节食能够燃烧脂肪，改善基因，并延长寿命。最近一份科学研究对“少吃能带来健康”的观点给予了支持。临床试验证明，如果您在一个月中，5天减少饮食，则可以预防或治疗与年龄相关的疾病，如，糖尿病和心血管疾病。
加利福尼亚州圣地亚哥萨克生物研究所的生物学家Satchidananda Panda对以上研究表示了肯定，“这是一项非常重要的研究，研究团队所做的事情令人赞赏。”
此前有关啮齿动物和人类的研究表明，定期节食可以减少身体脂肪，降低胰岛素水平，并带来其他好处。
节食的方法
节食的方法有很多。其中最著名的一个是“5:2 Diet”（5:2 饮食法）。该方法允许一周正常吃5天。而在剩余的两天中，节食者需要将自己每天的饮食量限制在500到600卡路里之间，这大约是美国消费者平均饮食量的四分之一。
另一种方法是由南加州大学生物化学家Valter Longo和他的同事设计的fasting-mimicking diet（禁食模仿法）。在这套方法中，节食者在一个月内的大部分时间，可以按照自己的喜好饮食，然后必须连续五天，坚持一份仅含土豆片、能量棒和汤的菜单，每天消耗约700至1100卡路里。
Longo帮忙成立的公司生产了一种食物。这种食物的不饱和脂肪含量高，碳水化合物和蛋白质含量低，从而有助于燃烧人体中储存的脂肪，促进体型恢复。
两年前，Longo团队的研究结果表明，食用了这种食物的老鼠活的更长，并且表现出其它积极状态，比如，血糖降低、不易长肿瘤。近期，他们得出了一组对人类健康有利的数据。
研究人员完成了一项随机临床试验，实验组中的71个志愿者按照“禁食模仿法”坚持了3个月，对照组的志愿者继续以往的饮食习惯。 结果显示，实验组成员平均减少了2.6公斤（5.7磅），而对照组的体重保持不变。此外，卡路里的下降也带来了其它变化，如血压、脂肪和腰围的下降。
当然，三个月的随机试验不足以证明人类可以像老鼠那样通过节食延长寿命，但Longo注意到，在低卡路里摄入组，一种促使啮齿类动物和其它实验室动物老化的激素——胰岛素样生长因素1的水平有所下降。在疾病高风险的受试者中，代谢异常指标，如，血糖水平和总体胆固醇有所下降。
“衰老”是糖尿病和心血管等疾病的重要危险因素。Longo认为，科学饮食可以“治疗”衰老，“你可以解决潜在的问题，而不仅仅是疾病发生后再去弥补。”
在后续的试验中，研究团队还要进一步明确“节食”是否能够帮助已经患有与年龄相关疾病，如糖尿病的人，或者那些容易患这些疾病的人。
英国南曼彻斯特大学医院的营养学家米歇尔·哈维（Michelle Harvie）补充说，希望有更长期的研究，证实这些效果是持续存在的，并且人们愿意参加饮食控制活动。 “我们需要帮助更多人，但如果只有2％的人愿意这样做呢？”
素材来源：Science News
发布时间：2017.2.15
作者：Mitch Leslie
译者：吴美琦
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