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吃素=健康饮食？营养师辟谣了！看完记得转给身边吃素的朋友

来源：泰然健康网时间：2024年11月21日 16:57

生活中，很多人由于不良饮食习惯和没有规律的生活方式，导致年纪轻轻的自己却患上了慢性疾病。于是，很多人便将罪魁祸首的矛头对准了“鸡鸭鱼肉”，认为只要远离大鱼大肉，就可以“永保平安”，一生无忧！殊不知，这种对饮食的认知误区早已给自己的健康埋下了比慢性疾病更大的健康隐患。

【长期素食不等于健康饮食】

素食就是指以水果、蔬菜、豆类、种子和坚果等植物食品为主的一种饮食习惯。

严格的来讲，素食还分为多种，不过在生活中最常见的素食主义者多为以下2种：

第一种是“全素素食”

这种饮食习惯是指不吃所有动物和与动物有关的食物；

第二种是“蛋奶素食”

这种饮食习惯是指，在动物性食物中只吃蛋和牛奶。

众所周知，若想维持人体健康，少不了7大营养物质：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维、水。并且中国居民膳食指南黄金十条中的第一条便说“食物多样，谷类为主，粗细搭配”。由此可见，食物多样的重要性，而素食则恰恰违背了这一点。

由此可见，素食并不等于是健康饮食。

【素食的危害】

那么长期吃素会给身体造成什么样的危害呢

1、营养不良

素食主义的朋友由于基本不吃或完全不吃动物性食物，因此比较容易缺乏n-3多不饱和脂肪酸、铁、维生素B12、锌以及维生素D等营养元素，从而导致营养不良等现象发生。

2、影响生育

对于女性来说，长期吃素会让体内的蛋白质、脂肪以及碳水化合物比例失去平衡，从而造成记忆力下降、内分泌失调等症状，甚至影响到女性正常的生育。

3、免疫力低下

人体只有通过摄入不同的营养元素才能保证机体功能的正常运转，也只有在此基础上才能达到提高机体的免疫力的能力，而当机体缺少了某种营养的补给后，机体必然无法正常运转，从而导致人体免疫功能下降。

【素食主义如何做到营养均衡】

对于一些因某种原因不得不吃素的朋友来说，建议多摄入一些富含蛋白质类的食物，比如大豆、牛奶、鸡蛋等食物。尽量从素食中搜寻可以替代肉类食物的食材来进行营养弥补：

1、发酵豆制品、豆腐乳、菌菇类，这些食物中含有丰富的维生素B12。　　

2、若是蛋奶素的朋友的话，基本不用担心钙的缺；然而对于一些全素朋友来说，则要多吃西兰花、杏仁等食物，因为这些食物中钙的含量很丰富，可以避免长期全素食而造成身体缺钙的情况发生。　

3、菠菜、蚕豆、扁豆、黑木耳等此类含VC和铁元素较为丰富的蔬果，可以帮助全素朋友补充铁元素。不过考虑到植物性铁元素的吸收利用能力较低的问题，可以让医生给开些铁元素补充剂。　　

4、豆类、全谷物、坚果、菌菇类等食物中含有锌元素。

5、素食主义者还应多吃亚麻籽油、紫苏油以及部分海藻类食物，可有助补充n-3多不饱和脂肪酸。

综上所述，一味吃素并不能让人体更健康。要想拥有健康的身体，饮食上既要有谷类、蔬菜等植物性食物，也要有肉类、奶类、蛋类等动物性食物，荤素搭配才是促进人体健康的基础。