白领自带盒饭 瘦身且健康

春到人间草木知，东风吹水绿参差，露肉肉的季节快到了。爱美的职场人士很头疼外卖太油不健康，自己带饭又怕亚硝酸盐，今天就来说说盒饭怎么做才健康。

自制盒饭

如果想带饭，准备两个密封玻璃饭盒和一个密封袋，饭盒可根据自己食量选择大小适中的，食物每次放三分之二。

1、洗净的饭盒100°沸水再烫一下，尽量保持细菌最少的状态备用。

2、把刚出锅的杂粮杂豆米饭或其他主食放进饭盒，不等放凉，封严，温度降到不烫手，放入冰箱。取出来时会发现盒盖被吸凹下去，盖子很难打开，此时盒内空气受冷收缩，造成负压，这样外面细菌进去很难，保证了卫生。

3、热菜同样做法放密封盒。虽然大大减少细菌繁殖，但毕竟过了十几个小时，细菌的数量还是会有所上升，所以吃之前一定要再次微波加热杀菌。食材选择能够多次加工的食物比如海带、木耳、蘑菇等菌藻类；豆角、茄子、冬瓜、南瓜等瓜茄类；土豆、胡萝卜，萝卜等块茎类食物。尽量不选茼蒿、菠菜、西兰花等绿叶蔬菜，反复加热颜色会变橄榄绿，影响口感也会影响食欲。

4、肉类可以自己提前炖酱一些，鸡胸肉，牛里脊，鲜虾都是提供高蛋白低脂肪的绝佳食物。

5、密封袋用来装生吃的食物，大西红柿、小番茄、黄瓜、生菜等。最好不切碎，食用时现洗现吃，这样最大程度的避免氧化和口感。

6、不想炒菜也可以尝试做一些常温便捷的膳食，紫菜饭团，燕麦面包金枪鱼三明治，凉拌菜（菜和调料分开放），丰富你的中午餐。

7、吃饭前半小时先喝水，不是奶茶、不是咖啡，就是万能的白开水。这样可以缓解来势汹汹的饥饿感。

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盒饭的保存

说到带饭，大家就会想到亚硝酸盐，并且日常的剩菜剩饭扔掉很可惜，可如果放置不合理会使冰箱串味。比如说中午剩下的饭菜，我想晚上再吃，用放冰箱吗？这不用冷冻吧？

建议：很多人对于剩菜中的亚硝酸盐担心不已，特别是第二天中午带饭的人士或者人少的家庭。炒熟的蔬菜久存确实会因为微生物活动导致有亚硝酸盐含量增加的问题。我通常的做法：在刚烹调好用干净筷子马上拨出一份放在玻璃保鲜盒，不再翻动，尽快放进冰箱中保存，第二天早上的亚硝酸盐就会很少。熟的绿叶菜在冰箱里放24小时，亚硝酸盐仅仅从3mg/100g上升到7mg/100g，对人体健康的影响可以忽略，亚硝酸盐本身并无致癌问题。不鼓励吃剩菜，主要有维生素含量会降低、有致病菌风险等问题，所以吃剩饭菜前一定热透，病菌完全杀死后安全享用。

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