快速减肥饮食可能会增加心脏病发作和糖尿病的风险

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导致超重迅速减少的食物建议被称为 “溜溜球饮食”，但随后会增加体重。它们是 “体重的周期性变化”，这是一种包括减肥然后再次发胖的模式。但是，越来越多的科学研究发现了限制性饮食对人类健康有危害风险的证据。

现在有迹象表明，由于卡路里急剧减少和增加而导致的体重波动可能会导致生理变化，从而增加以后患心脏病或糖尿病等心脏病的风险。

“溜溜球饮食” 一词是由耶鲁大学的凯利·布朗内尔创造的。它指的是著名玩具的兴起和下降的周期性运动。在这个过程中，节食的人最初可以成功减肥，但从长远来看无法维持这些公斤的体重。再次开始增加体重。该人试图减掉恢复的体重，然后周期又开始了。

新的证据来自对小鼠进行的一项新研究。它是在4月2日至5日在费城举行的2022年实验生物学（EB）会议期间的美国生理学会年会上提出的。它就减肥饮食的长期影响以及粮食不安全导致的非自愿减少食物摄入量提供了可能的观点。

以前对人类和动物的大多数分析都集中在减肥的短期影响上。但是研究人员说，从长远来看，对于减肥和增益周期如何影响健康知之甚少。

在这项研究中，研究人员将16只小鼠分为两组。在整个研究过程中，一组接受了正常量的食物，而另一组则经历了三个周期的限制饮食（占其正常每日食物摄入量的60％），然后是正常饮食的三周。

在研究结束时，研究人员使用超声共振技术来评估小鼠的心脏和肾脏功能。他们还进行了血液检查以评估胰岛素敏感性，这是衡量人体如何处理糖分的指标。

“我们发现，经历了几个减肥和体重恢复周期的动物最终会降低心脏和肾脏功能。他们还有更多的胰岛素抵抗，这可能是糖尿病的原因。” 该研究的第一作者，华盛顿特区乔治敦大学博士后研究员 Aline M. A. de Souza 博士说。他警告说：“尽管动物从饮食中 “恢复” 后看起来很健康，但它们的心脏和新陈代谢并不健康。”

鉴于 COVID-19 疫情，他们的发现还引发了人们对公共卫生的质疑，例如因疫情关闭和经济影响而无法获得食物的人在未来几年内是否会面临更高的心血管疾病发病率。

德索萨@@ 说：“我们的数据支持需要对人们进行进一步的研究，以了解那些循环严格限制性饮食来减肥的人以后是否更有可能出现心脏病。”

“我们仍然需要在这一领域进行更多的研究，但结果表明，饮食限制越严格，健康结果就越差。他说，减肥饮食必须考虑到长期健康状况，尤其是在考虑快速减肥作为一种选择的情况下。”

尽管还需要进行更多的研究来确定这些发现背后的生物学机制，并确定在小鼠体内观察到的模式是否会延续到人类，但研究人员推测，由于热量限制而改变基因表达的变化可能会改变它们调节血液的生物途径压力和胰岛素代谢。

在阿根廷，阿根廷营养学会前主席莫妮卡·卡茨（Mónica Katz）博士推动了反对可能影响健康的饮食的运动。“不应遵循限制性，禁止食物或减少卡路里的饮食，因为科学研究表明，人脑开始发现自己没有足够的食物并引起饥饿感。节食还涉及剥夺自己的快乐。几个月后，这个人又吃了很多东西，变得更加超重，” 卡茨解释说。

另一方面，逐渐减肥是有益的。根据卡茨的说法，进行仅涉及逐步减轻体重的改变的原因之一是人体生物体的组成方式，他是《没有饮食》一书的作者。平均而言，每减轻一公斤体重由 75％的脂肪和25％的肌肉，水和骨骼组成。只要你不太快地变薄，这种构图就会保持不变。如果你快速饮食，不仅减肥的质量会发生变化（50％的脂肪和50％的瘦体重或水），而且公斤的恢复将以脂肪的形式出现。

对于专家来说，每个想要减肥的人都必须创造一个安全的环境：不要手头有触发不受控制的产品，以避免吃零食或很大一部分。你应该在灵活的时间每天吃四顿饭。每餐只吃一道菜，“每天吃一次肉、鱼或鸡肉，再加上蔬菜或豆类作为配菜，在另一顿主餐中加入一些谷物，一些优质的意大利面，添加到蔬菜中。你可以吃糖果，但要吃一小部分。”他还建议，我们必须学会在不吃食物的情况下控制日常压力。

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