蔬菜和水果拥有丰富的营养素以及膳食纤维，天天摄取适当蔬果的份量，可促进身体健康及预防慢性疾病。但是根据调查显示台湾有超过八成民众其实蔬果摄取量都是不足够的，今天就一起来看看每日应该摄取的蔬果量是多少？又该如何在日常生活中增加蔬果的摄取量吧！
文/Y编示意图/GettyImage
首先来看看到底每天要吃多少蔬果才足够？根据国民健康署的建议，最推荐应该是要养成「3蔬2果」的健康饮食型态，每天应摄取3份蔬菜（1份蔬菜煮熟后约半个饭碗）及2份水果（1份水果约1个拳头大小），并选用在地当季、颜色丰富的原态蔬菜及水果。而在蔬果的搭配与挑选上也可以把握以下几个原则。
在产季种植蔬菜可以大幅减少农药及肥料的使用量，并避免冷藏、加工保存的机会；而产地距离愈远，交通运输所产生的碳排放也愈高，长程运输同时也提高食材被添加防腐剂的风险。采购时选择国产蔬果，有助于减少对人体健康及环境的冲击。
通常蔬菜的颜色越深绿或深黄，含有的维生素A、C及矿物质铁、钙也越多，建议多样性选择不同颜色的蔬果，均衡摄取多元营养素。
虽然知道每天要摄取三种蔬菜两种水果最健康，但是身为忙碌的现代人最怕就是没时间自己下厨准备那么多蔬菜水果，所以以下就提供给大家几个在日常生活中可以增加蔬果摄取的简单方法，让多吃蔬菜水果变得更轻松！
如果你觉得自己没时间早上打绿拿铁也没关系，很多女生喜欢早餐吃优格或麦片，这时候也可以加入一些蓝莓或是香蕉，这些水果处理起来方便快速，又能增加早餐的营养与饱足感。
如果是买早餐店的外食族，也可以选择用蔬菜取代汉堡皮的「鲜蔬堡」，或是用蔬菜蛋饼取代火腿、培根等加工肉类喔！
追剧看电影的时候是不是就想来点涮嘴的零食？这时候你会吃洋芋片或爆米花呢？其实这时候更健康的选择就是天然的蔬果干，想吃咸的就来点蔬菜干、想吃甜的就选水果干，建议选无调味、无加糖的，以免吃进太多负担哦！
用餐时，把蔬菜的份量先吃完，确保已经吃足够的份量后，再去吃其他的食物。这样不但可以避免血糖急速升高，也能增加蔬菜的摄取量，不只健康还可以帮助减肥喔！
如果真的没时间吃到新鲜蔬果的话，日本很流行的青汁以及蔬果酵素也是个急救的好方法，里面添加了多种蔬果的萃取，富含膳食纤维，可以提供肠道益菌生长所需的益生质，所以会建议青汁和酵素能和益生菌搭配一起服用的话，对于肠道平衡与菌相改善可以收到最大的作用。当然也不要觉得自己喝了这些就是万灵丹，健康饮食、吃新鲜蔬果还是最好的！
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