首页资讯哪些食物含有优质蛋白

哪些食物含有优质蛋白

来源：泰然健康网时间：2024年12月02日 15:50

哪些食物含有优质蛋白

含有必需氨基酸的种类、数量多，营养价值就高，这种蛋白质就称为完全蛋白质，也称优质蛋白质。优质蛋白质又称优质蛋白、高生物价蛋白质。指能蛋白质中的氨基酸利用率高，各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，产生代谢废物如氨、尿素等。那么，有哪些食物含有优质蛋白质呢?下面一起来了解一下。

目录10种健康的高蛋白质食物12种最佳蛋白食物有效美肌孕期这些食物绝不能碰，多吃蛋白质高的食物常见的蛋白质含量高的食物人体为什么需要蛋白质

110种健康的高蛋白质食物

　　第一名：高粱米

　　高粱米含有丰富的矿物质、纤维素，能够帮助降低血糖指数。

　　第二名：甜菜头

　　甜菜头热量很低，含有丰富的抗氧化剂。甜菜头中的甜菜红苷，含有消炎成分并能够提高肝脏工作效率。

　　第三名：豌豆

　　小小的豌豆，却含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素K、矿物质、维生素C等营养成分。

　　第四名：鹰嘴豆

　　鹰嘴豆，别名鸡豆、鸡头豆，具有低脂高蛋白的特点，同时又很便宜，是禽肉和红肉的绝佳替代品。

　　第五名：藜麦

　　藜麦，又称南美藜、印第安麦、奎藜籽等，被誉为“谷物之母”，是一种高蛋白、低热量、零胆固醇的“全能”食物，且含有丰富的纤维素，畅销欧美市场百年不衰。

　　第六名：鳄梨

　　鳄梨也叫油梨，在含有蛋白质的同时，还含有糖类和Ω-6(OMEGA 6)必需脂肪酸，Ω-6能够帮助减少低密度脂蛋白水平，从而降低动脉粥样硬化及患冠心病的可能。别小瞧这种水果，它含有2%的优质蛋白，只比全脂牛奶少一点点，还含有帮助人体消化的纤维素。

　　第七名：日本酱汤(味噌汤)

　　日本酱汤是传统的日本餐，主要原料是豆豉。大豆中的大豆异黄酮，能够帮助降低胆固醇、治疗高血压，并且含有丰富的优质蛋白。日本酱汤还含有益生菌酸奶中才含有的益生菌，能够帮助肠道消化。

　　第八名：燕麦

　　燕麦中丰富的葡聚糖能够降低胆固醇水平，还含有两种有效的抗氧化剂锰和硒。燕麦能够帮助降低血糖指数，还能让人长时间有饱腹感，对减肥很有利。

　　第九名：花生酱

　　花生酱中不只蛋白质含量高，还含有能够预防心血管疾病的单不饱和脂肪酸，以及红酒中的抗氧化剂白藜芦醇，帮助保护心脏健康。

　　第十名：椰子

　　椰子含有优质蛋白和丰富的纤维素，但是要注意的是，椰子肉中的饱和脂肪酸含量很高，胆固醇较高的人要注意。

212种最佳蛋白食物有效美肌

　　1、蘑菇

　　一般认为，肉类和豆类食物中才会含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。

　　蘑菇营养丰富，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。

　　食用蘑菇会使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌肤艳丽。另外，蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外。

　　2、牛奶

　　牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。

　　牛奶中所含的铁、铜和维生素A，有美容养颜作用，可使皮肤保持光滑滋润。牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用。

　　牛奶还能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，另外，还能暂时提供水分，所以牛奶是天然的护肤品，也是“绿色护肤品”。

　　3、三文鱼

　　三文鱼是所有鱼类中含OMEGA-3脂肪酸最高的，可以帮助皮肤锁住水分，有滋润保湿的功效，防止产生皱纹，不仅如此，它还提供了多种能促进肌肤健康和美丽的理想营养成分，如DMAE、虾青素、高质蛋白、维生素A和硒。三文鱼中的虾青素能延缓皮肤衰老，还能够保持皮肤免受紫外线的伤害。

　　此外，科学家发现，鱼类尤其是深海鱼类如三文鱼，可以除皱养颜，降低血压，保护心脏、关节，稳定血糖和情绪，延年益寿。

　　4、黑豆

　　黑豆，性平，味甘。具有调中下气、滋阴补肾、补血明目、利水消肿、活血美肤等作用。

　　黑豆的营养价值很高，黑豆中含有丰富的优质蛋白质和脂肪以及碳水化合物。

　　此外，黑豆还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质，对护肤有很好的功效。

　　黑豆的营养成分与黄豆不相上下，而所含蛋白质却高于黄豆，是仅次于黄豆的豆类。

　　5、黑芝麻

　　芝麻富含高蛋白，具有很高的食疗价值。

　　黑芝麻在美容方面具有很好的效果。

　　芝麻中的维生素E，在护肤美肤中能促进人体对维生素A的利用，可与维生素C起协同作用，保护皮肤的健康，减少皮肤发生感染;对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用，从而改善、维护皮肤的弹性;促进皮肤内的血液循环，有营养物质、有水分，皮肤当然柔嫩和光泽。

　　常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。

　　6、羊肉

　　羊肉有山羊肉、野羊肉、绵羊肉之分。羊肉肉质比猪肉要细嫩，且脂肪与胆固醇的含量都较低。羊肉含有丰富的蛋白质，对皮肤很有好处。多食羊肉有益气补虚、促进血液循环的作用，从而使面色红润。

　　7、核桃

　　核桃中含脂肪最多，其次是蛋白质和碳水化合物，还含有大量的矿物质和各种维生素。

　　核桃的美容价值，主要是因为其中含多价不饱和脂肪酸比较丰富。研究证实，食物中的饱和脂肪酸与多价不饱和脂肪酸的比值大小，对人的皮肤健美有密切关系。比值越大，对皮肤健美越有好处，而核桃油的比值是猪油的60倍，是豆油的2.8倍，是香油3倍多，所以核桃有很高的美容价值。

　　8、杏仁

　　杏仁不论内服或外用，均是一种天然的植物性美肤、护肤佳品。

　　现代科学证明，杏仁所含的营养成分对容颜大有裨益，能帮助肌肤抵抗氧化，抑制黄褐斑生成，使肌肤更加光滑细致;能给毛发提供所需营养，使秀发更加乌黑亮丽。

　　此外，杏仁中还含有脂肪酸及挥发油等成分。脂肪酸可滋润皮肤，挥发酸可刺激皮肤血管扩张。因此食用杏仁改善皮肤的血液循环和营养状态，起到润泽面容、减少面部皱纹形成和延缓皮肤衰老的作用;还可对皮肤局部的神经末梢起麻醉、止痒作用。

　　用杏仁制成粉霜乳膏涂于面部，可在皮肤表面形成一层皮脂膜，既能滋润皮肤，保持皮肤弹性，又能治疗各种皮肤病。

　　另外，核桃中还含有大量蛋白质、微量元素及维生素。

　　9、燕麦

　　谷类中燕麦蛋白质含量最高，燕麦还含有锌、镁和铁等元素，能增强免疫系统。同时，可溶性纤维素含量丰富，可降低胆固醇，防止血糖大幅升高。

　　燕麦有很好的美肤功效，可以有效促进新陈代谢，降低色素的沉着，起到祛斑美白的效果。此外，燕麦还可以除皱、补水，有着极佳的美容功效。经常使用燕麦加牛奶敷脸，皮肤会变得光滑细嫩。

　　蛋白质是皮肤健美不可缺少的物质;

　　10、鲢鱼

　　鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。

　　鲢鱼对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。

　　鲢鱼为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。而瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

　　微量元素锌、锰是内分泌系统的重要原料，如体内缺乏时，可使人体过早衰老;

　　11、大豆

　　大豆是高蛋白食物，含钙量很高，且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁。大豆所含的异黄酮成分对女性健康的影响很大。

　　大豆异黄酮具有雌激素活性的植物性雌激素，是一种结构和雌激素相似，能延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促成骨生成、降血脂等。所以说大豆是女性美肌美肤的绝佳食品!

　　磷和铁是滋补神经系统和造血系统的重要物质，缺乏后容易引起神经衰弱和贫血，使人显得精神不振，面黄肌瘦。

　　维生素A、D、E、K对皮肤有保护作用，有的可使皮肤的新陈代谢增强，防止皮肤粗糙干燥以及出现皱纹，有的可增强皮肤的韧性和弹性，防止破裂出血。

　　12、鸡蛋

　　鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，维生素B丰富，可以有效补充能量和延缓衰老，可降低体内胆固醇。

　　另外，鸡蛋含有大量的硒元素，它的作用就是在肌肤上构筑一个自然的“防晒保护层”。太阳光是肌肤衰老的重要原因，因为紫外线会破坏细胞结构，使肌肤快速衰老，所以给自己的皮肤构筑一个这样的天然保护层是非常重要的。

3孕期这些食物绝不能碰，多吃蛋白质高的食物

　　1、含汞量高的鱼

　　在一般情况下，鱼对于孕妇来说是很好的食物。鱼肉和鱼油都富含ω-3脂肪酸，而ω-3脂肪酸对宝宝的发育起着很重要的作用，对孕妇本身也是有很大好处的。研究表明，孕期摄入足够的ω-3脂肪酸，不仅能够促进宝宝视觉和神经系统的发育，还能减少宝宝出生后过敏的几率。此外ω-3脂肪酸还能降低早产、先兆子痫及产后抑郁的风险。

　　但是，有些鱼类含有高浓度的汞，而汞会影响宝宝大脑和神经系统的发育，这和ω-3脂肪酸的促进作用截然相反。为了保证摄入足够的ω-3脂肪酸，而又不会摄入过多的汞，建议每周吃两次含汞量低的鱼或者鱼油。鱼的种类应避免选择严重污染的鱼类，如箭鱼、鲭鱼、鲨鱼、方头鱼、大眼鲷、金枪鱼等;第二类鱼可以适当的吃，如鲈鱼、竹荚鱼、石斑鱼、马鲛鱼、黄鳍金枪鱼、白鳍金枪鱼等，这类鱼在没有被污染的情况下每个月可吃2-3次;但是建议准妈妈最好选择公认污染风险最低的鱼类，如蟹、比目鱼、凤尾鱼、鳕鱼、鲑鱼、罗非鱼、鲽鱼、鳎鱼等。

　　2、咖啡因

　　严格来说，咖啡并不是一种食物，但对于嗜睡的孕妈妈来说，咖啡无疑是很好的提神饮料。但是，咖啡因会提高宝宝的心跳和血压，如果孕妈妈每天喝咖啡超过4杯，会大大增加流产的风险。但这并不意味着怀孕就完全不能喝咖啡了，偶尔喝一小杯茶或咖啡(不是20盎司的大杯子)，不会对怀孕造成任何风险，重点是千万不可过量。

　　3、奶酪和午餐肉

　　准妈妈孕期应该高度提防李斯特菌，这种细菌广泛存在于没煮过的肉、蔬菜和未经高温消毒的奶酪等食品中。研究显示，孕妇感染李斯特菌的几率比普通人高20倍，而一旦感染则可能会引起流产、早产或死胎等严重后果。

　　因为李斯特菌在烹饪和巴氏灭菌的高温条件下能被杀死，因此建议孕妈妈最好避免喝原奶，避免吃没经过高温消毒的奶酪、干酪、乳酪等乳制品;馅饼、烟熏海鲜、寿司、热狗、午餐肉等也应尽量避免，除非进行彻底加热;所有的蔬菜都应该清洗干净，同时还应该保持冰箱清洁，在准备食物前要先洗干净手，避免食物在任何一个过程中被李斯特菌污染。

　　清楚怀孕之后不能吃的食物，并且知道对身体好的食物。那么，孕期吃什么好?

　　1、蛋白质：蛋白质是生长发育的基础，对孕早期的胎儿发育和孕妇健康都十分重要。孕早期孕妇每天应应保证70g蛋白质的摄入量。应多吃豆腐、瘦肉、牛奶、鱼肉等。

　　2、叶酸：孕早期服用叶酸能降低胎儿畸形的几率，所以孕早期孕妇应积极服用叶酸，可以通过深色蔬菜，如菠菜、胡萝卜、芦笋，新鲜水果：橘子、草莓、西红柿当中摄取。也可以在医生叮嘱下服用叶酸药剂。

　　3、钙质：牛奶、蛤蜊、小鱼干、苋菜、发菜、黄豆、黑豆、黑芝麻等食物都含有丰富的钙质，足够的钙质可以预防孕妇紧张、头痛、腿部抽筋、失眠、蛀牙等症状，还能避免胎儿的骨骼及牙齿发育不良。

　　4、铁质：铁质对女性的身体健康十分重要，怀孕后铁质更是孕妇不可缺少的营养，铁能够帮助孕妇预防贫血，避免胎儿营养不良。像是蛋黄、肉类、肝脏、绿色蔬菜、全麦面包、五谷类等就含有丰富的铁，孕妇可以多吃这些食物。

　　5、多食新鲜的瓜果蔬菜，可供给孕妇对维生素A、C以及钙和铁的需求。

　　6、多吃粗粮，少食精制的米、面，因为玉米、小米等粗粮含维生素B和蛋白质比大米和面多。

　　7、多吃谷类、花生等，因为这些食物中含有大量易于消化的蛋白质、维生素B和C、铁和钙质等。

　　孕妇应该牢记孕期吃什么对身体好呦。

4常见的蛋白质含量高的食物

　　食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。边疆少数民族地区食用的昆虫幼虫是动物类食物中蛋白质含量最高的。食用昆虫虫体粗蛋白含量较高，一般是其干重的31%～72%，超过一般畜禽、鱼蛋的蛋白质含量。食用昆虫还含有多种人体必需的氨基酸，如苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等，其中大多数指标达到或超过FAO/WHO标准值。食用昆虫的氨基酸不仅含量丰富，而且组成合理，是一优质蛋白质源。

　　还有一种植物蛋白是火麻仁。火麻仁是巴马火麻所产的籽。去壳火麻仁含蛋白质34.6% ，脂肪46.5%,以及11.6% 的碳水化合物。火麻仁的最重要特征是它同时提供人体膳食中必须的必需脂肪酸 (EFAs) 、 α- 亚麻酸。可以用来榨油，目前已经涌现了亦舒堂火麻油的等牌子，已经逐渐成为人们日常食用油。火麻仁蛋白除了提供人类必须脂肪酸( EFAs )和有一个相当有益的不饱和对饱和脂肪比值，火麻仁是一种容易消化的，不含谷蛋白的极好的膳食性蛋白质来源。它的34.6 g / 100 g 总蛋白质含量和黄豆相当，而多于坚果，其他种子，牛奶制品、肉、鱼或家禽的蛋白质含量。麻仁蛋白质为人类提供一种比例非常均衡的10 种必需氨基酸组合。火麻仁蛋白质的一个突出的方面是精氨酸(123mg/g 蛋白质 ) 和组氨酸(27 mg/g 蛋白质 ) 的高含量，两种都对儿童期的生长非常重要，以及合成必须的酶需要的含硫氨基酸胱氨酸 (16 mg/g 蛋白质 )。火麻仁蛋白质亦含相对高水平的对骨骼肌代谢非常重要的支链氨基酸。

5人体为什么需要蛋白质

　　1.无处不在的蛋白质

　　人的神经、肌肉、内脏、血液、骨骼、头发、指甲都含有蛋白质，这些组织细胞每天都在不断地更新，因此人体需要大量的蛋白质作为身体的“物质基础”。

　　2.关键部分的调节剂

　　人体内含有大量具有催化作用的酶，这些各具功能的酶均是由蛋白质构成的。此外，一些调节生理功能的激素，如胰岛素，以及提高机体抵抗能力、保护肌体免受致病微生物侵害的抗体，主要的构成物质也是蛋白质。

　　3.避免身体水肿

　　如果身体长期缺乏蛋白质，血浆蛋白特别是白蛋白的含量就会降低，血液内的水分便会过多地渗入周围组织，造成临床上营养不良性水肿。

　　4.供给肌体能量

　　正常情况下，肌体的能量是由碳水化合物与脂肪来提供的，当身体严重缺乏这两种物质时，就会消耗身体的蛋白质来供能，这就提示我们“过度减肥必将伤害身体”，严重的功能物质不足，身体内的蛋白质(含有大量蛋白质的内脏或者肌肉组织)会被当做能量消耗掉，人体自身的健康也将受到威胁。

　　5.帮助身体获得更多营养物质

　　血红蛋白具有携带氧气的功能，它可以将氧气运送到身体的各个部分，运铁蛋白、钙结合蛋白等则将铁元素和钙与蛋白质结合，用蛋白质为载体运转全身，如果没有蛋白质这个媒介，营养对于身体就是一种“奢侈”。