吃出健康的7个黄金法则:营养专家的科学饮食指南
随着现代营养学的不断发展,人们越来越关注如何通过科学饮食来维持身体健康。在这个背景下,安玛莉博士在《食物与疗愈》一书中,总结出了吃出健康的7个黄金法则,为人们提供了科学的饮食指南。
黄金法则一:完整食物,更营养
安玛莉博士强调,保留食物中所有可吃部分,如全谷类食物、未去皮的果蔬等,能提供更全面的营养素,并且营养比例更均衡。相较于经过打碎、磨粉等多道工序的食物,完整的食物营养价值更高。例如,全谷杂粮保留了种子外层和谷胚部分,可提供相当于精米三倍以上的维生素B1、B2,以及钾、镁等矿物质。未经过精磨的红小豆、绿豆、芸豆、干豌豆、干蚕豆等杂粮,富含更多的膳食纤维、维生素和抗氧化物质。
黄金法则二:少些食品添加剂
许多食品为了改善口感或便于保存,会加入食品添加剂。但含有食品添加剂的加工食品虽然让人们的生活更美味、便利,却可能损害健康。过度使用添加剂不仅让营养大打折扣,还可能存在安全问题。因此,消费者在选择食物时要权衡利弊,尽可能选择新鲜、天然的食物。
黄金法则三:食材要因时制宜
我国传统养生观念认为“不时不食”,即要遵循大自然的生长规律,多吃应季食物。专家表示,应季食物的品质一般而言优于反季。例如,冬天大棚里的番茄,维生素C含量只有夏天露地种植的一半。尽管北方冬天应季蔬果少,但只要是应季食物,其营养价值总体上仍高于反季食物。
黄金法则四:适度烹饪
安玛莉博士指出,适度的烹饪方法可以最大程度地保留食物的营养。例如,蒸、煮、炖等低温烹饪方式有利于保留食物中的维生素和矿物质。同时,避免过度烹饪,以防止食物中的营养素在高温下损失。
黄金法则五:多样化的饮食
多样化的饮食有助于身体获取各种不同的营养素,满足身体各个方面的需求。安玛莉博士建议人们要摄取多种颜色的蔬菜和水果,如绿色、红色、黄色、紫色等,这些食物中含有丰富的抗氧化物质和维生素。
黄金法则六:适度摄入蛋白质
蛋白质是身体细胞的重要组成部分,对于身体的正常运作至关重要。安玛莉博士指出,适度的摄入蛋白质可以帮助人们保持健康的身体。但是,过度的摄入动物蛋白可能会对肾脏等器官造成负担。因此,她建议人们适量摄入蛋白质,并通过多种来源摄取,如豆腐、鸡蛋、奶制品等。
黄金法则七:与家人共享晚餐
安玛莉博士认为,与家人共享晚餐有助于增强家庭凝聚力,同时也可以促进健康。家庭聚餐可以创造一个愉悦的饮食环境,使人们享受健康的饮食。此外,家庭聚餐还可以帮助人们控制饮食量,避免食物浪费和暴饮暴食。
综上所述,安玛莉博士在《食物与疗愈》一书中提出的7个黄金法则为人们提供了科学的饮食指南。遵循这些法则可以帮助人们吃出健康,保持良好的生活习惯对于身体健康至关重要。通过选择完整的食物、少些食品添加剂、因时制宜地选择食材、适度的烹饪方式、多样化的饮食、适度摄入蛋白质以及与家人共享晚餐等方式,人们可以享受到健康的饮食生活。
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