后“保鲜”时代 冰箱行业破局之路怎么走？

原标题：后“保鲜”时代 冰箱行业破局之路怎么走？

　　年关将至，又到了家家户户置办年货的好时节，满满当当的冰箱总能让人感受到十足的“年味儿”。消费升级叠加物联网时代背景下，面向2022年春节，购置怎样一台冰箱才满足中高端用户的多样化个性需求?似乎，单论“智能保鲜”已经有些不够，从一些冰箱企业最新产品技术动态来看，保鲜技术持续升级后，冰箱行业正迈入“极致保鲜”的下一阶段——AI营养时代。

　　“保鲜”已成行业标配

　　自2017年底业内提出冰箱功能回归“保鲜”本质，随后的2018年开始，先后有美的在2018年推出微晶一周鲜冰箱、2019年推出净味冰箱，海尔对全空间保鲜科技再次升级，美菱的M鲜生冰箱、博世家电的维他保鲜冰箱、西门子家电的智感零度瓷蕴多门冰箱......“保鲜”技术逐渐成为行业标配。

　　冰箱企业们纷纷在“保鲜”赛道大展拳脚，使得行业出现两个现象。第一，保鲜技术水平比几年前大大提升。第二，保鲜从零售价1万元高端产品专有，变得更为普及，覆盖到了6000元-10000元甚至更低价位段的产品，更多的家庭得以分享技术进步的成果。

　　如今4年过去了，“保鲜”这个话题仍然火热，但经历2020年疫情洗礼，“保鲜”更多开始围绕“健康”主题做迭代升级。疫情背景下，消费者对于自家冰箱以及理想中冰箱产品的认知比以往任何时候更加清晰，中国家电网此前的采访调研中，相关冰箱企业便向记者反映，经历过疫情，消费者对于冰箱产品的消费需求，除了最常提到的产品美观性、易用性外，最突显的两个点一是在产品性能，尤其指容量大小，另外则是指健康和保鲜功能。

　　消费者对于冰箱健康功能的关注大幅提升，迅速在市场端表现出来。疫情下2020年第一个促销节，即“五一”黄金周期间，京东平台销售数据显示，除了多门和十字对开门等精细化大容量存储类冰箱的份额大幅提升7%，健康除菌类冰箱的流量、销量和GMV也分别提升96%、36%和50%。以健康保鲜除菌为功能卖点的技术趋势延续到2021年，AWE2021上，多家冰箱企业展出的技术新品，都搭载有智能保鲜、健康除菌等技术。

　　可以看出，自冰箱行业倡导回归“保鲜”赛道这四年多来，无论是智能技术为主的“AI保鲜”，还是叠加健康功能的“除菌保鲜”......冰箱保鲜始终是冰箱行业首屈一指的关注话题，行业发展到如今，“保鲜”已然达到了一个高度，但同时又给企业带来新一轮挑战：“保鲜”之后是什么?

　　“破除疫情的影响之后，冰箱行业正在迎来新一轮的加速发展，与此同时，行业的集中度也进一步凸显，这对身处其中的冰箱企业带来了更多的挑战”，某冰箱企业市场部负责人向中国家电网记者表示，面对愈发严峻的市场竞争，冰箱企业想要走出去，就要坚持做有价值的产品，以“真正解决消费者痛点”为持续创新着力点，让消费者真正用到对健康有利的产品。

　　“AI营养”成下一个技术风口?

　　什么是“真正解决消费者痛点，对消费者健康有利”的产品?“智能保鲜除菌”必然要占一席，但还不够。中国家用电器检测所健康家电检测中心工程师焦晓兰曾介绍，健康家电的作用，一是防护空气、水、食品、家电表面等污染，二是提升生活品质，例如室内舒适度、治疗保健、营养保鲜。对于冰箱而言，其健康功能评价指标可以为保鲜、除菌、抗菌、除味等。如果能做到“营养”，那便是“顶配”。

　　“营养”是一个宽泛但十分重要的词，就像丁香医生签约营养师顾中一所说，吃得营养才能够获得一个高品质的生活。现阶段，随着高净值人群营养管理意识的不断崛起，“营养”在冰箱行业中的地位越发重要。据《胡润报告，新氧高端人群调研报告》称，中国高端家庭84%的比例高度关注自身的营养管理。而高端冰箱市场中，从GfK数据来看，1.2万元以上价位段产品占整个高端冰箱市场的零售额比重已达到69%。

　　“当下人们对健康生活，特别是营养美食的需求不断增加，营养成为了人们的更高追求”，基于此，美的集团冰箱事业部总裁柏林认为，如何重构理想的营养生活，成为了当下最值得探讨的话题。反映在冰箱行业，柏林坚信冰箱的保鲜技术会越来越强，但未来的冰箱不是“保鲜”的延长线。“未来生活，营养一定是底层构架。‘保鲜’是我们为全行业开辟的赛道，但从COLMO开始我们不会继续在这个赛道上线性迭代。我们已经找到了新的赛道，在新赛道上实现全新的、更大的用户价值是下一个10年的美的冰箱全员努力和奋斗的方向。”而这一新赛道，便是“AI营养”。

　　近日，COLMO在“AI科技重构未来营养生活”的主题发布会上，推出了其面向2022年的技术新品——COLMO AVANT套系 AI营养冰箱·极客冰箱。“AVANT 冰箱用‘营养’重新定义高端冰箱，让营养成为高端消费者新一代冰箱选择的标准”，据COLMO冰箱首席工业设计专家梁允镐介绍，AVANT冰箱搭载人工智脑 i-Brain 智慧系统，通过计算、感知与控制实现“AI营养主动管理”、光伏级AI抑嘌呤科技能够抑制41%地嘌呤量增长、VC+主动锁养科技能够使果蔬VC保有率达81%以上、DPS+除菌科技，可实现24小时主动强效杀菌，杀菌率高达99%。

　　在智能“营养”这一技术赛道上，卡萨帝冰箱也强调“不再只是被动地保鲜，而是为了‘吃得健康、吃得营养’而主动地管理”。比如卡萨帝F+冰箱鉴赏家系列，以首创MSA控氧保鲜科技，通过对储鲜空间“氧浓度”的高效把控，从根源上延缓食材氧化，存储半个月依旧新鲜如初。不过，该系列冰箱产品对于“AI营养”的探索更多体现在基于厨房场景的智能联动上，比如，它会根据用户的身体情况定制健康菜谱，还能和厨电连接实现主动烹饪教用户怎么做。换言之，它更注重人与家电间的智能共情，致力于将冰箱打造成了主动服务用户的“饮食管家”。

　　事实上，正如美的集团中央研究院刘院长所言，不管是保鲜、营养还是其他更多的可能，最终要解决的都是家电与人之间的关系，“未来的家电和我们的关系，冰箱他更像一个管家、一个朋友，无处不在的参与我们的生活”。因此，无论是COLMO冰箱通过研究人体所需的多种基本营养元素，搭载多种独有专利AI科技，对食材实现“增养、抑养、存养、除害、衡养”管理，全方位多维为用户打造一站式营养解决方案。还是物联网时代下，卡萨帝冰箱摒弃了以硬件升级产品的传统模式，通过换道场景给用户带来包含吃、买、存、做在内的一站式健康饮食体验。可以看出，国内头部高端冰箱品牌已经开始基于“高端用户对健康营养”的需求趋势积极探索一站式智慧解决方案。

　　在已经到来的2022年，可以预见，冰箱行业将加速交替更迭，在消费日趋分级的趋势下，冰箱企业也将不断努力打破同质化困局，赋予冰箱更多新的技术应用标签，这其中，“AI主动营养”必将占据破局的重要甚至核心一环。

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