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蛋白质竟有好坏之分？提醒：想要补充优质蛋白质，需掌握这些妙招

来源：泰然健康网时间：2024年12月02日 23:15

　　蛋白质是人体生理运转必不可少的营养物质，机体的重要组成部分几乎都需要蛋白质参与。从某一个角度来说，蛋白质可以称之为是生命的物质基础，因此生活中大多数人才非常注重补充蛋白质。

　　可大家有所不知的是蛋白质也有好坏之分，只有正确的补充蛋白质才能提高人体免疫力，达到长寿的目的。那如何才能区分好蛋白与坏蛋白？

　　怎么区分好蛋白与坏蛋白？

　　1.蛋白质含量高

　　想要区分开蛋白的好坏，方法也比较简单，首先，同样是100克重的食物，但一样中只有10克蛋白，而另一种里面有20克蛋白，由此可知后者的蛋白质含量更高。

　　2.脂肪低

　　在补充蛋白质时，不知道如何选择的话，也可以从脂肪含量来进行对比，如果蛋白质含量相同的话，而脂肪含量低的那种食物更适合食用。

　　3.蛋白质的品质

　　这里所说的蛋白质品质是个笼统的概念，因为蛋白质属于大分子化合物，主要由氨基酸构成，而不同的蛋白质中氨基酸的组成也有所差异。

　　另外，有些食物中蛋白质的组成跟人体内血液里的蛋白质组成比较相近，而这种就属于高品质的蛋白质。

　　 补充优质蛋白质，掌握四个小妙招。

　　1.多吃鱼肉

　　研究发现，鱼肉中富含大量的蛋白质，而且脂肪含量比较少，符合我们所说的好蛋白质的范围。如若平日里经常吃，不仅不会增加肥胖的概率，同时还能补充人体所需的营养，进而达到提高人体抵抗力的效果。

　　2.吃熟鸡蛋

　　同样的，煮熟之后的鸡蛋中含有的也是典型的优质蛋白，很容易被人体所吸收，不过提醒大家，煮鸡蛋时一定要完全煮熟。

　　因为生鸡蛋中含有一蛋白酶抑制剂的成分，这种物质会影响到人体对蛋白质的消化，简单来说就是如果鸡蛋没有完全煮熟，人体就无法正常的补充鸡蛋里面的优质蛋白。

　　3.少吃植物蛋白

　　这里所说的植物蛋白，其实也是大家平日里经常提到的劣质蛋白，虽然植物蛋白也属于蛋白质的一种，但它不容易被吸收，而且还会阻碍各组织器官对正常蛋白质的消化。

　　不过，植物蛋白也是日常饮食不可获取的营养，只有在摄入量充足时才能促进人体的消化功能。比如豆制品中含有的就是植物蛋白，对于素食主义者以及不喜欢吃鸡蛋的人群来说，豆制品就是补充蛋白质的最佳选择。

　　总而言之，蛋白质是人体必不可少的营养成分，平日里一定要保持足够多的摄入量。当然，前提是要了解什么样的蛋白是优质的，就像上文中提到的鱼肉，熟鸡蛋一样，都很适合日常摄入。

　　而豆制品中虽然也含有一定量的蛋白质，但却属于植物蛋白，如果吃的过多，非但无法补充营养，还会适得其反。总结一句话就是食物的摄入要多样化，不能完全不吃，也不能吃得过多。