素食主义者吃什么？9道美味的素食早餐、午餐和晚餐

如果你是一个素食主义者，那么你几乎不可能想象没有肉、蛋、黄油和其他动物性食物你能吃什么，我们收集了一些美味的素食餐的想法来告诉你素食饮食是多么容易和美味。在开始本文的话题之前，我们先来看一下，什么是纯素饮食？其实很简单，纯素饮食就是素食主义者吃得不添加荤腥的饮食。

那么，素食者吃什么呢？纯素饮食是指不吃任何动物产品，包括动物肉、乳制品、鸡蛋和蜂蜜。这意味着不含任何动物产品成分，如明胶、乳清和乳制品脂肪成分。人们被纯素生活方式所吸引是出于对动物福利的关心，因为健康问题，为了减肥，或者是为了更友好的环境。

素食者对饮食的严格程度各不相同。“有些人不会在准备肉食的餐馆里吃饭，而另一些人则不介意用同样的烤肉架来准备他们的食物，”又名植物营养学家莎伦·帕尔默说。有些素食主义者不担心食品中含有微量成分，而有些人则会仔细检查食品标签。许多素食者也不买动物制品，包括皮革、丝绸或羊毛。他们也可能会避免使用在动物身上做过测试的家居用品和化妆品。看看当你成为素食主义者后你的身体会发生什么。

纯素者如何获得蛋白质？我们大多数人都把蛋白质等同于肉类，但植物性食品中含有大量的蛋白质。纯素食者每天摄入的蛋白质主要来自大豆、豆类、坚果、种子、花生，还有一些来自全谷物和蔬菜。从植物中摄取足够的蛋白质是完全可能的。纯素者吃什么？下面是一些美味的植物性食物。

1、素食者的早餐一：黑莓蓝莓混合碗

帕尔默也是《植物动力饮食》和《植物动力生活》的作者，他制作了一种由古代谷物、椰子、富含抗氧化剂的蓝莓和黑莓混合而成的美味食物，为你的早晨提供能量。几分钟内就做好了，所以你不用冲出门去。之夜无谷蛋白！获得更多美味的素食早餐。

2、素食者的早餐二：豆腐炒鸡蛋

如果你的早餐是鸡蛋，那就试试凯瑟琳·布朗大厨做的植物豆腐吧。这道菜富含植物性蛋白质、纤维、维生素A、C和钾，是钙和铁的良好来源。布朗分享道：“我用强化营养酵母来增加颜色和味道，同时也是维生素B12的重要来源。

3、素食者的早餐三：石榴开心果布丁早餐

如果你还不吃奇亚种子，那么，这个就是你的完美早餐。营养学家艾米·戈林创造了这道美味佳肴，让你感觉就像早餐吃了甜点一样。她喜欢它，因为你可以在前一天晚上准备好，第二天早上你就可以享用美味、营养的饭菜了。它富含蛋白质和纤维，让你充满能量！

4、素食者的午餐一：牛油果鹰嘴豆沙拉三明治

你是那种喜欢吃三明治的人吗？加拿大营养学家艾比·夏普为你准备了午餐。这款以鸡肉沙拉为灵感的素食三明治融合了鳄梨碎和鹰嘴豆而不是鸡肉，柠檬汁和少许辣椒。多吃蔬菜——西红柿、青菜、切碎的胡萝卜和甜菜，这些都是你能吃到的最健康的蔬菜。这种午餐含有大量的纤维、健康脂肪、维生素A和植物化学物质，植物化学物质是一种能抵抗疾病的食物。

5、素食者的午餐二：黑豆藜麦芒果沙拉

帕尔默提供了这种清淡但令人满意的沙拉，它融合了甜芒果和辛辣的墨西哥胡椒，古老的无麸质谷物(藜麦实际上是一种种子)，以及姜黄和大蒜等健康香料。这道菜富含青椒中的维生素C和芒果中的维生素A，这两种抗氧化剂是人体用来预防慢性疾病的。这是一个很好的提前午餐，你可以准备一次，享受几顿饭，因为它保存在冰箱里。

6、素食者的午餐三：午餐：小扁豆馅饼配腰果奶油酱

如果你想吃汉堡，但又不想吃肉，那就试试帕尔默的小扁豆馅饼吧，你会非常满意的。酱油、洋葱、大蒜和第戎芥末酱的组合使富含蛋白质的扁豆更加活跃。它富含扁豆、土豆、燕麦、全麦面包屑、奇亚籽和胡萝卜中的纤维。帕尔默用一种以坚果为基础的“奶油”酱代替奶油酱，这种酱由腰果和新鲜罗勒混合而成，是一种美味的调味品。小扁豆是快速烹饪的豆类，是工作日的理想食物。

7、素食者的晚餐一：鹰嘴豆椰子咖喱

那么，素食者的正餐吃什么呢？营养学家惠特尼·英格利希将一道丰富的咖喱菜改成了一顿以植物为基础的晚餐。信不信由你，它在30分钟内就完成了。红薯、洋葱、甘蓝、甜椒和糙米(或藜麦)的组合是辛辣的，富含纤维，富含维生素A、C和k。看看这些不是肉的完整蛋白质。

8、素食者的晚餐二：素食炸玉米粉圆饼

如果你喜欢南方风味，那你一定会喜欢美味佳肴。一个简单的黑豆为基础的面包，这是如此简单，你会在餐桌上晚餐超级快。核桃仁可以增加纤维、蛋白质和健康脂肪的含量。作为一个素食主义者，你可能会错过很多营养，尤其是铁，所以豆类是这些重要营养的良好来源。完美的星期一或星期二无肉卷！

9、素食者的晚餐三：锅扁豆马沙拉

需要一顿素食，但没有时间做大量的准备？还有什么能比把食材倒进慢炖锅，然后回家享受咖喱的美妙香味更简单的呢？阿什通过她的小扁豆证明，你可以把你最喜欢的菜肴变成植物性美食。“如果你是印度最受欢迎的鸡肉的粉丝，你会喜欢这个清淡的素食版本！富含蔬菜和调味料，这种营养食谱最多有8份，是你每周准备膳食的绝佳食谱，”阿什说。

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