素食主义者的菜谱，健康食谱

素食腌笃鲜

用料：竹笋 青菜 黄豆 百叶结 素食三层柔

1. 竹笋去壳剥去笋衣洗干净，切滚刀块待用。

2. 青菜洗净待用，三层柔切大块待用，黄豆浸泡2小时,再洗干净待用。

3. 将黄豆放入瓦罐中,加水，大火烧开,调小火或文火熬制三小时。

4. 汤熬制三小时后,放入竹笋、百叶结、三层柔继续熬制一小时，共四小时后便可食用了，最后调味加盐、胡椒粉,最后放入青菜即可。

酸菜桂笋

用料：竹笋 酸菜 姜片 黄豆酱 盐 砂糖 酱油 白胡椒粉 泡海椒 素高汤

1. 酸菜洗净,切宽条备用。

2. 竹笋洗净切滚刀块,放入滚水中汆烫,捞起备用。

3. 将作法1、2的材料、姜片和所有调味料放入锅中,再焖煮45分钟即可。

养生菜

用料：铁棍山药 芦笋 胡萝卜 木耳 红椒 素高汤 盐

1. 山药削皮斜切薄片，芦笋切断、胡萝卜刻花、红椒切丝。

2. 锅内倒入少许油，放入山药爆炒，再放入胡萝卜、黑木耳、红椒继续翻炒。

3. 最后放入芦笋和素高汤、盐，快速炒至出锅。

宫保素丁

用料：杏鲍菇 胡萝卜 花生米 红椒 豆笋 面筋 芹菜 姜末

1. 所有材料切成丁，锅内放入少许油，将花生米炒熟。

2. 放入切好的食材爆炒，加入酿造酱油、盐。

3. 最后倒入花生米快速翻炒出锅，散上芝麻即可。

纯素生煎包子

用料:有机面粉 天然干酵母 温水 酸豆角 豆笋 素肉燥 盐 姜末

1. 把有机面粉、酵母、温水放入厨师机里，点击和面程序搅拌。把揉好的面团放入烤箱开启发酵功能，面团发至两倍大，拿出来排气，放置一旁醒20分钟。

2. 红薯粉丝、豆笋，温水泡开，然后将泡发后的豆笋，放入锅中煮1-2分钟。

3. 然后把酸豆角、红薯粉丝、豆笋切碎。

4. 锅内倒入少许油，放入姜末、酸豆角爆香；再放入素肉燥、红薯粉丝、豆笋、盐、少许红糖，均匀翻炒几下出锅。

麻香包菜腐皮

用料：包菜 豆腐皮 芝麻酱 生抽 盐

1. 把豆皮用温水泡软，洗净，切丝；包菜洗净切丝。

2. 锅内倒入少许油放入包菜翻炒几下，再放入豆皮和芝麻酱、盐、生抽翻炒一分钟后出锅，装盘。

萝卜焖腐竹

用料：红萝卜干茶树菇 腐竹 八角酿造酱油 姜丝 姜片 熟芝麻

1. 腐竹和干茶树菇先温水泡发后切段，萝卜滚条切好。

2. 锅内倒入少许油，放入姜片、八角爆香，再倒入萝卜炒一分钟后，放入茶树菇和腐竹均匀翻炒几下，倒入水及佐料大火烧开。

3. 锅内倒入少许油，放入姜片、八角爆香，再倒入萝卜炒一分钟后，放入茶树菇和腐竹均匀翻炒几下，倒入水及佐料大火烧开。

蔬菜煎饼

用料：红萝卜 高丽菜 青椒 牛蒡 南瓜 葵花籽油 海盐 糯米粉

1. 先将所有蔬菜洗净后，牛蒡切片；红萝卜、高丽菜、青椒、红甜椒、黄甜椒、南瓜切条。

2. 热锅，加入1大匙葵花籽油，

以小火拌炒约

3分钟后，捞出沥干水分。

3. 将沥干的作法2加入海盐、中筋面粉、糯米粉一起拌匀，再分次少量加入水拌匀，直至黏结无干粉状，即为蔬菜面糊。

4. 平底锅热锅，加入2大匙葵花籽油，将作法3蔬菜面糊均匀铺上，并不时摇动锅子转动面饼，以小火煎至两面呈金黄色即可。

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