研究表明，致癌化学物质从包装中渗入日常食物

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01一项最新研究显示，近200种与乳腺癌密切相关的化学物质被广泛应用于食品包装及塑料餐具的制造中，其中不乏数十种致癌物质。

02研究发现，近期在食品包装中检测出的化学物质中，有40种已被全球各地的监管机构明确归类为危险物质。

03寂静之春研究所的研究科学家珍妮·凯博士表示，许多这些化学物质已被认定为对人类健康构成威胁，然而它们却依然被允许用于食品接触材料中。

04为此，寂静之春研究所建议消费者采取一系列措施来降低接触有毒化学物质和致癌物的风险，如避免食物烧焦产生有害物质，选择较小、较年轻的海鲜以减少汞和其他毒素的摄入。

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一项震撼人心的最新研究显示，近200种与乳腺癌密切相关的化学物质被广泛应用于食品包装及塑料餐具的制造中，其中不乏数十种致癌物质，能够悄无声息地迁移至人体内部。

“确凿的证据表明，近期在全球范围内采购的食品接触材料中，我们发现了76种已知或潜在的乳腺癌致癌物，”该研究的共同作者、总部位于瑞士苏黎世的非营利性基金会——食品包装论坛的董事总经理兼首席科学官Jane Muncke博士指出。该基金会专注于科学传播与研究领域。

Muncke博士进一步强调：“从我们的食品供应中剔除这些已知的或疑似致癌物，将是预防癌症的一次重大机遇。”

该研究深入剖析，发现近期在食品包装中检测出的化学物质中，有40种已被全球各地的监管机构明确归类为危险物质。

对此，专注于化学物质、女性健康与乳腺癌关联研究的寂静之春研究所的研究科学家珍妮·凯博士表示：“许多这些化学物质已被认定为对人类健康构成威胁，然而它们却依然被允许用于食品接触材料中，进而渗透到我们日常摄入的食物之中。”她虽未直接参与此项研究，但其观点颇具洞见。

值得注意的是，50岁以下女性中早发性乳腺癌的发病率正呈现上升趋势，这一现象已无法单纯用遗传学来解释。

“年轻人罹患结肠癌的风险也在攀升，”美国癌症协会前副首席医疗官伦·利希滕菲尔德博士分析道，他同样未直接参与该研究。“这是肥胖、酒精、缺乏体育锻炼，还是环境因素所致？原因错综复杂，且需要长时间的研究才能逐一厘清各因素的影响程度，因为有些化学品可能风险极高，而有些则相对较低。”

代表消费品行业的消费者品牌协会示，其成员严格遵守美国食品和药物管理局（FDA）基于证据的安全标准。该协会负责产品政策和联邦事务的高级副总裁萨拉·加洛在邮件中强调：“包装的存在旨在保护食品并维持其食用安全性。”

加洛进一步说明：“FDA通过其基于科学和风险的评估系统，对所有食品接触物质进行上市前的严格审查和批准。同时，该机构还实施上市后审查，以确保已批准物质的安全性得到持续监控。”

然而，FDA因未能迅速对已知添加到食品中的约14000种化学物质的健康风险作出反应而饱受批评。为此，该机构将于本周三举行公开会议，就如何改进其食品上市后分析机制征集意见。

早在2007年，寂静之春研究所便发布了一份清单，列出了216种可导致啮齿类动物乳腺肿瘤的化学物质，这被视为评估毒性的关键手段。而该清单在2024年1月的最新更新中，更是惊人地发现了921种潜在致癌物质，其中642种能刺激雌激素或黄体酮的产生，这两者均是乳腺癌的已知风险因素。

Kay博士指出：“食品包装中潜藏着如此之多的乳腺致癌物，且它们能够迁移到我们的食物中，这仅仅是我们在日常生活中不知不觉间接触到的众多化学物质的一个缩影。”她与人合著的2024年研究更新已发表在《环境健康展望》上。

“许多乳腺致癌物同时也是激素干扰物，我们列表中的许多化学物质还具有破坏DNA的能力，”Kay博士补充道，“消费者不应被迫去追踪所有应避免的化学品科学文献，监管机构应当意识到这些危险并采取行动。”

周二，在《毒理学前沿》杂志上发表的这项新研究，将寂静之春研究所的乳腺癌致癌物数据库与人类监测的食品接触化学物质数据库（FCChumon）进行了对比。FCChumon由食品包装论坛创建，记录了在人类母乳、血液、尿液及组织中检测到的食品接触化学物质。

Kay博士解释说：“这项新研究将我们的潜在乳腺致癌物清单与食品接触材料中发现的化学物质清单进行了比对，以识别哪些潜在致癌物可能通过饮食进入人体。这是为监管行动确定化学品优先级的一种有效方法。”

研究中发现的化学物质包括苯——一种已知的动物及人类乳腺癌致癌物；4,4'-亚甲基-（2-氯苯胺），一种可能与膀胱癌相关的致癌物；2,4-甲苯二胺，能导致动物乳腺癌及其他癌症；以及3,3′-二甲基联苯胺和邻甲苯胺，这些均是用于塑料和纸张着色的染料。

Kay博士提醒：“染料不仅用于塑料，也用于纸张和纸板，且可能含有相当有毒的成分。塑料并非唯一的罪魁祸首。”

尽管研究指出大部分致癌物暴露源自食品包装中的塑料，但研究人员仍在纸和纸板容器中发现了89种可疑致癌物。Muncke博士解释道：“纸张中可能含有乳化剂、粘合剂等添加剂，如纸张的粘合过程或塑料层与纸张的结合过程。”

研究中发现的多种化学物质属于双酚类、邻苯二甲酸盐或全氟烷基和多氟烷基物质（PFAS）。这些令人担忧的化学物质与众多健康问题紧密相关。

PFAS因其不易在环境中分解的特性而被称为“永久化学品”，常被用于食品包装，以防止油脂和水渗入食品包装纸及饮料杯中。此外，PFAS还存在于食品容器上的打印墨水中，用于印制徽标和说明。

据美国国家科学院、工程院和医学院的报告，PFAS家族中的化学物质与高胆固醇、癌症及各种慢性疾病有关，且可能影响成人和儿童对疫苗的抗体反应。

邻苯二甲酸酯则与55至64岁人群的肥胖、哮喘、心血管问题、癌症及过早死亡相关联。而双酚A（BPA）作为一种内分泌干扰物，与婴儿和儿童的胎儿异常、低出生体重及大脑和行为障碍密切相关。在成年人中，BPA与糖尿病、心脏病、勃起功能障碍、癌症的发展及49年内过早死亡风险增加10%等健康问题有关。

面对如此严峻的挑战，寂静之春研究所建议，尽管监管机构需进行全面改革以保障食品安全，但消费者仍可采取一系列措施来降低接触有毒化学物质和致癌物的风险。例如，避免食物烧焦产生有害物质，选择较小、较年轻的海鲜以减少汞和其他毒素的摄入，优先选用有机农产品、肉类和奶制品，并尽量使用玻璃容器代替塑料制品来储存和加热食物。

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