关于健康饮食，多位心脏专家这么说！

　　不少患者朋友可能都被医生要求过要健康饮食，那心内科大夫们都是怎么吃的呢？他们对饮食健康又有哪些建议呢？

　　来源｜哈特瑞姆心脏之声

　　１

　　炒菜“少油少盐”

　　人人都知道“少油少盐”有益心血管健康，但问题是怎么才能做得到？

　　我们翻看了刘兴鹏大夫的微博账号，看他是怎么做的吧！

　　刘兴鹏大夫：

　　如果我跟你说炒菜需要几克油几克盐，实际上跟没说一样，因为完全不具可操作性！

　　做为一名资深心血管大夫和超级厨艺爱好者，我只需要告诉你“少油少盐”的标准：

　　如下面我亲手做的豇豆炒瘦肉丝、青椒炒瘦肉丝及凉拌空心菜，炒菜静置5min后盘底仍无一滴油渗出（想想餐厅的菜…），凉拌菜仅有少量水分渗出。

　　按照这个标准，请贵家的主厨去自行裁量油和盐的用量吧！

　　部分秘诀揭秘：

　　我做菜几乎不放盐，调味主要来自酱油、米醋和小米辣（当然，酱油里也是有盐的，见《【寻盐记】一汤匙酱油，干掉一天最大盐摄入量的40%！》）。

　　有人问：油放那么少会糊锅吗？还是中途会加水？

　　是的，很多菜油放少了炒会糊锅，如想避免就得缩短翻炒时间；

　　而翻炒时间短了，比如豇豆这种菜或炒不熟或炒不软，我的办法是洗净沥干水后，撒上盐把水煞出来，效果显著。

　　２

　　不健康的食物要少吃

　　众所众知，一些饮食会影响健康，如烧烤、油炸食品等；但很多时候还是经受不住诱惑，我们翻看了北京心内科副主任施海峰医生的百家号，对于不健康的食物他是怎么吃的？

　　施海峰医生：

　　以油炸食品为例，很多人没有办法抗拒油炸食物的香脆感。

　　过多油和主食两个都是非常不健康的，但是口感真的是非常非常的棒，让人难以割舍。

　　那如果你一定要吃的话呢，可以尝试像现在这样，把油条切成很多的小碎块，然后每次只夹起一块，仔细地咀嚼。

　　相信我，这样不但不会减少你吃油条的快感，反而放大了这种感觉。

　　更重要的是你可能只需要吃了一半，就已经获得足够的感官上的愉悦和刺激，减少了不健康食物的摄入。

　　所以碰到你非常想吃，但是你又很理智知道是不健康的食物，学一学这种方式吧。

　　３

　　自己做饭比外卖更健康

　　外卖不仅卫生情况让人担忧，又多盐重油，自己做饭吃的卫生又健康，可我们平时工作繁忙没时间做饭怎么办？

　　田颖医生的建议：

　　经常有人问我，平时工作那么忙，为什么还有时间做饭呢？

　　其实，我会趁有空把买回来的食物清洗切好分装，下班之后只要炒一炒就可以了，半小时搞定！

　　４

　　精细和高含糖的食物要少吃

　　田颖医生：

　　不推荐高摄入细粮和高含糖食物。

　　很多食物都含碳水化合物，我们要选择吃高质量的，比如水果、坚果、非淀粉类蔬菜，少吃低质量的，如精米白面、土豆、饼干蛋糕等等。尤其要强调的是，现在很多年轻人号称要减肥不吃糖，但蛋糕、巧克力、冰激凌、饮料等含糖食物却没少吃。

　　这里简单总结一句话：越精细的越少吃，越含糖的越少吃！

　　５

　　饮食顺序也很重要

　　对于健康饮食，河北燕达医院·哈特瑞姆心脏中心主任谭琛医生也给出了一些建议。

　　谭琛医生：

　　每餐的饮食顺序还是很重要的，比如先吃瘦肉、鱼肉等蛋白质和菜，再吃碳水化合物，对降糖和减重都有益处。

　　临床上我们有遇到过类似病例，也有研究证实，通过进食顺序的改变，就可以更好地控制血糖甚至减少降糖药的摄入，还有助于体重的降低。

　　所以改变饮食顺序是个很好的健康小窍门，大家不妨一试。

　　围观了专家们的饮食，哈大夫简单总结下：

　　炒菜尽可能“少油少盐”，可以参照刘兴鹏教授的做法。

　　不健康的食物尽量少吃，一定要吃的话，可以尝试把食物切成小碎块，一块一块仔细地咀嚼，不仅可以获得满足感还能减少不健康食物的摄入。

　　尽量自己做饭，可以在空闲时间先将菜洗净、切好备用储存，能大大节省做饭时间。

　　少吃精细化食物，少吃含糖高的食物。

　　先吃瘦肉、鱼肉等蛋白质和菜，再吃碳水化合物，对降糖和减重都有益处。

　　专家们的这些方法您记住了吗？赶快试试吧！（本文为《看医界》发布，转载须经授权，并在文章开头注明作者和来源。）

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