蛋白粉到底该不该补？营养科医生教你识标签选蛋白粉

蛋白粉想必大家都不陌生，近几年它可以说是营养界“明星”。

但是对蛋白粉的说法也是两极分化，有的把蛋白粉吹上天，有的则认为蛋白粉会损害身体。

蛋白粉到底该不该补？浙医健杭州医院营养科医生教你正确认识蛋白粉。

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认识蛋白质

在了解蛋白粉之前，先来认识一下蛋白质。

蛋白质是一切生命的基础，不管是维持肌肉的运动、更新血红蛋白、伤口愈合还是记忆功能，这些都需要蛋白质。

而人体内蛋白质始终处于不断分解，又不断合成的动态平衡中。

评判蛋白质好坏，我们通常会从三方面来考虑：

1.蛋白质含量

2.蛋白质的消化率

3.蛋白质的利用率

基于这三点我们可以初步认为动物性蛋白优于植物蛋白，豆类蛋白优于谷物蛋白。

而蛋白粉，顾名思义就是粉末状的蛋白质产品。

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哪些人要补充蛋白粉？

蛋白粉作为一种膳食营养补充剂，它的主要作用在于纠正人体的负态平衡。

其实，在食物充足的条件下，一般人群较少会出现蛋白质缺乏的情况。

正常情况人体蛋白质摄入和机体的分解代谢处于平衡状态，但是当人体需要量增加或者摄入达不到机体需求，那就要考虑适当补充蛋白质让机体达到一个进出平衡的状态。

以下人群都可以适当补充蛋白质

1

出现突发状况或疾病，如创伤、烧伤、手术、肿瘤放化疗时。

2

厌食、消瘦、消化道功能障碍、素食者。

3

乳母、消化功能减弱引起的进食量少的老年人。

4

从事高强度体力劳动者、运动员。

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该怎么挑选蛋白粉？

2022年新版膳食指南特别强调的新增准则提到“会烹会选，会看标签”，所以我们在挑选蛋白粉前，要先学会怎么看标签。

食品标签包括注明的食品名称、规格、生产日期等的普通信息，和营养成分表、配料表、 营养声称等营养信息。

营养成分表中至少应标出能量和4个核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量；其他营养成分（如维生素、矿物质等）企业可自主选择是否标注。

国家标准规定的营养成分含量可以以每100g/每100ml或“每份”作为单位，并按要求标注出每种营养成分的含量占营养素参考值（NRV）的百分比。

营养信息中还包括商家为促销宣传的“高钙”’、“低脂、“低胆固醇”等产品营养声称，都应在营养成分表中列出相应的营养成分含量，并符合规定的声称标准。

目前蛋白粉分为两类，一类是只含有乳清蛋白、大豆蛋白、酪蛋白等单一成分的蛋白粉；

另一类是将各种蛋白质或者氨基酸、肽等混合的蛋白粉，这类蛋白更易被吸收，比较适合肠胃功能障碍，体质较弱的人群。

我们也可以根据食物来源分为动物蛋白、植物蛋白以及混合性蛋白。

动物蛋白最常用的是从新鲜牛奶中提取出来的乳清蛋白，富含多种人体必需氨基酸，堪称蛋白之王。

植物蛋白首选是大豆中提取的，虽然在消化率和氨基酸品种上逊色动物蛋白，但在植物界中生物价是最高的，并且含有一些植物化合物和较多的膳食纤维。

蛋白粉除了看来源，种类，还要查看蛋白质的含量，每100克中蛋白质含量越高，NRV百分比越高，所含蛋白质含量也越高，蛋白质含量在70-80%为宜。

总的来说，挑选什么样的蛋白粉还是要根据自己的需求，并且蛋白粉也不是适合所有人，有需要的特殊人群还是建议在专业人士的指导下使用。

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补多少合适？

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐，我们每日蛋白质需要量在0.8-1.0g/kg，当有大手术，肿瘤，突发创伤等状况，蛋白质的需要量可高达1.5-2g/kg。

当然，具体多少要根据专业营养师或临床医师的评估来确定，人体对任何营养素的消化吸收都有一定的限度，摄入过量，会引起胃肠道的不适，对人体造成伤害。

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