第一：长期吃素对跑步有没影响？
均衡的素食不会影响跑者的表现，重要是平均不同类型的营养吸收，包括蛋白质﹑碳水化合物﹑脂肪﹑铁﹑钙及维他命B12。长跑尤其是马拉松是高运动量的运动，跑手对热量的需求会比一般人高出30～70%不等，热量的主要来源为碳水化合物、蛋白质及铁质，素食菜单的食物热量密度（即每克食品所产生的热量）较低，所以跑手必须留意热量摄取的情况。
第二：吃素怎样保证营养
1、碳水化合物
占整体所需的60～65%，人体每天每公斤体重需要7～10克碳水化合物，单靠米饭并不足够，建议也从面食、地瓜、水果、早餐谷物、果汁中摄取。
2、植物蛋白质
由于植物蛋白质属于不完全蛋白，完全吃素可能就会缺乏一种至几种身体必需的氨基酸。而将谷类和豆类一起食用时，就能很好的提高蛋白质的质量，比如红豆饭、八宝饭都是不错的选择。
3、铁锌
长期吃素很容易缺铁，造成贫血、脸色苍白等情况。同时，吃素也会造成缺锌，影响身体正常发育。这时，可以多吃粗粮、豆制品、核果类以及红糖，可以补充锌和铁。例如可用全麦面包代替普通面包，用红糖代替白糖，多吃黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品。
4、维生素
动物内脏、蛋、奶类等食物含有丰富的维生素，可是完全素食的人就会无法获取这些必要的维生素。这时，可食用海藻、紫菜、海带等食品，可以增加维生素B12的摄入。同时，最好再服用一些复合维生素。
第三：吃素的注意事项
1、避免饮食单一
健康吃素需要坚持几下原则，即食物种类多样化；多吃新鲜的当季的水果蔬菜；少油、少盐、少糖等基本饮食原则。一定要按时进食，最好在一日三餐外，增加2～3次副餐，吃点豆奶、红枣、花生、核桃等。
2、并非素食一定要以生冷食物为主
或许很多素食者认为蔬菜只有生吃才有健康或营养价值，所以很少吃熟的蔬菜，而热衷于凉拌和沙拉。其实蔬菜中的很多营养成份在加热后细胞壁完整性被破坏，吸收率大幅度提高。例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。
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