贴了“有机、绿色、无公害”就能卖高价，但这些食物真的更营养吗？丨刘萍萍专栏

作者：刘萍萍（国家高级营养师，高级健康管理师）

在超市，我们经常能看到包装更好、卖相更佳、价格更高的“有机蔬菜”，然而前一阵的一则新闻让经常购买有机蔬菜的朋友们愤怒了。

图片来自微博截图

其实，除了“有机”，我们经常还能听到“绿色”、“无公害”等各种名号，食品有了这些名号的加持，是否就更健康呢？我们有必要花更多的钱来买这些食品吗？

该如何区分有机、绿色、无公害食品？

我们能在一些食品的包装上看到下面这些标志，但这些标志意味着什么，估计大部分人都说不上来。

（1）无公害食品

是指在良好的生态环境中，通过应用无公害技术进行生产，有毒有害物质含量限制在安全允许范围之内，符合通用卫生标准，并经有关部门认定的安全食品。可以概括为无污染、安全、优质、有营养并通过管理部门认证的食品。

（2）绿色食品

是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经中国绿色食品发展中心认定，许可使用绿色食品商标标志的无污染、安全、优质的营养类食品。

绿色食品分为A级和AA级两个级别。A级和AA级绿色食品的根本区别是，AA级绿色食品在生产操作规范上，禁止使用任何化学合成的物质，而A级绿色食品生产中允许限量使用限定的化学合成物质。

（3）有机食品

是根据有机农业生产、加工出来的，经过授权的有机食品颁证组织颁发给证书，供人们食用的一切食品。

有机食品在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，而A级绿色食品和无公害食品则允许有限制地使用这些物质。这是有机食品与无公害食品、绿色食品的最主要区别。

从生产标准要求来看，有机＞绿色＞无公害（美工不在，凑活看吧）

总的来说，无公害食品、绿色食品和有机食品都属于安全食品的范畴，只是要求（采用的标准）不同，最终的质量不同。这三类食品就像一个三角形，底部是无公害食品，中间是绿色食品，顶部是有机食品，越往上要求越严格。

无农药的有机食品、部分绿色食品可以不洗就吃吗？

其实，无论禁止使用农药、化肥、激素的有机果蔬还是普通果蔬，吃前都需要洗一洗。虽然有机果蔬和AA级绿色果蔬没有农药残留，但也可能附着尘土、泥沙、虫卵等其他一些杂质，这些物质也需要被清洗掉。

有机、无公害、绿色食品是否更健康？

先说营养的问题。以要求最严格的有机食品为例。

2009年，一项发表在《美国临床营养学杂志》的研究收集了过去50年（1958-2008年）162项关于比较有机食品和常规食品差异的研究成果，选取其中55项质量比较高的研究，然后把所有检测过的营养成分分为11类，其中3类虽有差异但不代表营养高低，另外8类在有机食品与常规食品之间没发现有差异。

2012年，有研究综合分析了过去45年（1966-2011年）发表的237篇比较有机食品和常规食品的文章，结果发现，这些已经发表的文献缺乏强有力的证据表明有机食品比传统食品更具有营养价值。

图片来自图虫创意

再说安全性的问题，同样以要求最严格的有机食品为例。

有些人认为有机食品不使用化学合成的农药、化肥，一定更安全。其实未必。

因为“不使用化学合成的农药、化肥”不等于“不使用农药、化肥”，像有机农药、有机化肥（如动物的粪便）还是可以使用的。

有机农药和化学合成的农药一样有毒性，吃到人体内同样可能危害健康；有机化肥如动物的粪便本身带有一些致病菌、重金属什么的，一旦污染这些有机作物并被人体摄入，也会威胁人体健康。

当然，严格按照要求生产的有机食品，还是很令人放心的。

农家自己生产的所谓的有机、无公害、绿色食品是否也更健康？

很多人对于所谓农家自己种植的果蔬抱有天然的好感，认为这种食物更加绿色天然无污染，其中也不乏一些种植户这样自我宣传。

但其实未必。

因为农家自己生产的这些所谓有机、无公害、绿色食品，在种植/饲养、收获、储存和制备等过程中往往没有严格的质量控制规范和标准，难以保证它们的安全性。

例如，农家自己生产的无公害散养土鸡蛋不一定比工业化的鸡蛋更安全，因为散养的鸡整天跑来跑去，吃青草、谷物、虫子等多种食物，在这样开放的环境，加上农药、化肥、鼠药等的污染，很容易吃到各种被污染的食物，使得有毒物质最终在鸡蛋里富集。

而鸡场出来的鸡蛋，只要严格按照科学规范，控制好饲料、用药等，是能保证鸡蛋的相对安全的。

有机、无公害、绿色食品值得买吗？

我们都知道，有机、绿色、无公害食品这类食品并不便宜，而这些食品却没有被证实一定比普通种植食品更有营养、更安全，可以说性价比并不是很高。

那到底买不买呢？钱包同意就可以买。

题图来源：图虫创意

参考资料

1、吴坤.营养与食品卫生学.人民卫生出版社

2、中华人民共和国国家标准《有机食品 第1部分：生产》（GB/T 19630.1-2011）

3、中华人民共和国国家标准《有机食品 第3部分：标示与销售》（GB/T 19630.3-2011）

4、Dangour AD, Dodhia SK, et al.Nutritional quality of organic foods: a systematic review.Am J Clin Nutr. 2009 Sep;90(3):680-5

5、Smith-Spangler C, Brandeau ML,et al.Are organic foods safer or healthier than conventional alternatives?: a systematic review.Ann Intern Med. 2012 Sep 4;157(5):348-66

嘿，以上就是新一期的【刘萍萍营养专栏】，有兴趣的朋友定期来春雨看哟。

更多专栏的历史文章：

自己在家做杂粮饭，怎么搭配才营养？丨刘萍萍专栏

口干舌燥的时候，喝点什么最解渴？丨刘萍萍专栏

吃穿山甲真的能大补吗？丨刘萍萍专栏

冰糖炖雪梨真的能止咳润肺吗？丨刘萍萍专栏

溏心蛋VS全熟蛋，哪个更营养呢？丨刘萍萍专栏

一日三餐，如何吃得低卡又美味？丨刘萍萍专栏

想补充钙铁锌元素？这么吃就对啦！丨刘萍萍专栏

紫薯的营养价值比普通红薯更高吗？丨刘萍萍专栏

每天一大杯可乐，会不会骨质酥松哇？丨刘萍萍专栏

早晨vs晚上，牛奶什么时候喝更营养？丨刘萍萍专栏

黑糖、红糖、赤砂糖，吃哪种糖最“养生”？丨刘萍萍专栏

关于西瓜的谣言这么多，还能不能放心吃了？丨刘萍萍专栏

土鸡蛋、乌鸡蛋，这些贵贵的鸡蛋更有营养吗？丨刘萍萍专栏

特级油、一级油、二级油…食用油等级越高越有营养吗？丨刘萍萍专栏

传说吃隔夜饭会中毒致癌，所以就浪费掉么？丨刘萍萍专栏

猪肝猪心猪腰子，爱吃动物内脏就能想吃就吃吗？丨刘萍萍专栏

餐前vs餐后，水果什么时候吃更有营养？丨刘萍萍专栏

便秘了，吃点啥才能拉得更顺畅？丨刘萍萍专栏

河鱼与海鱼，哪种鱼更有营养？丨刘萍萍专栏

保温瓶里泡枸杞，真能养生吗？丨刘萍萍专栏

都说塑料有毒，那天天吃外卖，对身体危害有多大？丨刘萍萍专栏

大吉大利，今晚吃鸡！鸡肉怎么吃才更健康？|刘萍萍专栏

腊肠腊肉也讲究“越老越好”？不不不！这有食用期限的丨刘萍萍专栏

瓜子嗑太多，感觉舌头肿胀喉咙痛，是上火了吗？丨刘萍萍专栏

街边2块钱一根的烤肠，真的是肉做的吗？丨刘萍萍专栏

版权声明：本文为春雨医生原创稿件，版权归属春雨医生所有，未经授权禁止转载，授权与合作事宜请联系reading@chunyu.me

相关知识

“绿色、有机、无公害”的那些事儿
雪碧纤维+，一款喝了能减脂的雪碧？丨剑眉专栏
有机、绿色、无公害蔬菜，到底有什么区别？
花了高价，你买到的是货真价实有机食品吗？
左旋肉碱、酵素…吃这些减肥能靠谱吗？丨剑眉专栏
杨丽萍瘦身秘诀
杨丽萍瘦身方法
睡眠不足反而会胖？睡眠：你对力量一无所知丨剑眉专栏
「都市聚焦」有机食品是否更营养？有机蔬果贵在哪里？全天然蔬果算有机吗？听听有关专家解疑释惑
【有机食品专卖店加盟

网址: 贴了“有机、绿色、无公害”就能卖高价，但这些食物真的更营养吗？丨刘萍萍专栏 https://www.trfsz.com/newsview229632.html