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“纯天然食品”更健康？知道真相的我眼泪掉下来

来源：泰然健康网时间：2024年12月03日 07:09

本文专家：张丽萍，中国农业大学食品科学与营养工程学院食品生物技术专业硕士研究生

本文审稿：刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后

说起纯天然，只有两个字可以形容：健康，纯手工：营养。曾有研究表明，近六成的人在购物时会寻找带“纯天然”标识的食品。

然而，你以为你以为的纯天然、纯手工就是你以为的那种纯天然、纯手工吗？今天就为大家科普一下！

“纯天然食品”是个什么概念？

“纯天然食品”概念很模糊，食品相关标准中均没有明确的定义。

目前比较公认的只有以下四类食品：

我们认为的“纯天然食品”往往过于完美，既要自然生长、健康无污染，还不能使用任何农药、化肥、添加剂。如果以这个标准进行定义，那在工业社会迅速发展的今天是找不到真正的“纯天然食品”的。

所以商家宣传的纯天然食品只是指自然条件下生长、未经人工干预或经过轻微处理，换句话说就是“土生土长”的食品，如野菜野味。

为什么纯天然食品广受追捧？

纯天然食品是相对于人工食品的存在，人们往往认为人工食品中含的都是化学物质，对健康有害，而纯天然食品无添加、不含任何化学物质。足可见我们对化学物质误会有多深。

人体所需的各种营养物质，脂肪、氨基酸、蛋白质都是化学物质，自然界存在的事物都是由各种化学物质构成的，当然包括纯天然食物，所以不要再以为带有“化学”二字的就是洪水猛兽。

纯天然食品绝对安全吗？

当然不是。

也有农残

纯天然食品虽然不直接使用农药、添加剂，但不意味着土壤、水源等生长环境中不存在，常在河边走哪儿能不湿鞋，生长在这样的环境中，大部分食品或多或少都会含点农残、重金属。

存在天然毒素

在优胜劣汰的自然界生存法则下，很多动植物都会分泌天然毒素抵御天敌，保护自己。

最典型的是就是千奇百怪的蘑菇，每年都有追求纯天然的美味去深山老林里采野蘑菇的人，殊不知有些是有剧毒的。

营养结构不一定适合所有人

纯天然食品营养往往比较固定、单一，不一定适合所有人。

乳糖不耐症的人喝不了牛奶，而酸奶却是个不错的替代品。

容易变质

大多数纯天然食品都宣称“无添加”，这就又回到食品添加剂的问题。食物中如果不使用防腐剂、抗氧化剂等食品添加剂，往往保质期比较短，容易出现腐败变质的问题，质量得不到保证。

因此不要过于迷信纯天然食品，市场上的纯天然食品多是噱头，食用前也必须适当加工。

如何选购健康食品？

1、新鲜的食品只要充分清洁、适当加工，都可以放心吃。

2、如果还是不放心又不差钱，可选择有机和绿色食品，但现在市场上认证标签随意贴，所以还是尽量到正规场所购买。

3、有机食品必须包含有机认证标识、有机码、认证机构名称三样信息。

绿色食品包装物上需印制绿色食品标志图形、文字和企业信息码，部分还会使用绿防伪标识。

市面上的纯天然、纯手工没你想的那么好，如果处理不当或是被微生物污染反而会损害健康。所以只要食材经过相应处理，没事，放心吃。

“纯天然食品”更健康？知道真相的我 眼泪掉下来