首页资讯华南特色果蔬绿色保鲜关键技术研发与应用广东省科学技术厅

华南特色果蔬绿色保鲜关键技术研发与应用广东省科学技术厅

来源：泰然健康网时间：2024年12月03日 07:10

研究人员：

陈于陇、吴振先、傅曼琴、徐玉娟、吴继军、肖更生、张名位、余元善、温靖、张雁、邹波、安可靖、林羡、张岩、李俊

简介：

课题来源：本课题来源于国家“十二五”农村领域国家科技支撑计划课题的子课题任务，“华南特色果蔬绿色保鲜关键技术研发与应用”（2012-2015），编号：2015BAD16B0901；课题来源单位：惠州市四季绿农产品有限公司，主持人：陈于陇。其中国家投入经费108万元，单位自筹经费50万元，共158万元。课题背景：生鲜农产品绿色防腐保鲜技术集成与应用是降低产后贮藏物流损耗，促进农业及相关产业持续健康发展的需要生鲜农产品主要包括果蔬、水产、肉类和水产品等。我国是生鲜农产品生产大国，总产量达 10 亿多吨，但由于物流保鲜技术与装备落后等原因，每年物流损耗量就达约 2亿吨，其中主要是腐烂（腐败）损耗，损失达 3000 多亿元。这既直接影响了农产品物流产业的健康发展，也影响了农业产业的持续发展。详细介绍如下：我国是果蔬生产和消费大国，种植面积、总产量和人均占有量均居世界首位。其中果品年产量占世界果品总产量的 20%，蔬菜产量达 6.5 亿吨左右。近几年国家出台多个三农扶持政策，极大提高了农民的生产积极性，果蔬种植面积和产量持续增长。然而我国果蔬产后保鲜发展滞后，因贮藏、物流的不恰当和延滞性，每年将近有 20%-30%的产品因腐烂变质而被丢弃，造成严重的资源浪费；且果蔬生产存在较强的季节性、区域性以及本身的易腐性，这与消费者对果蔬需求的多样性及淡季调节的迫切性相矛盾；并且有害化学防腐保鲜技术的违规使用，果蔬产品质量安全存在很大的隐患。因此针对目前我国果蔬产业存在的浪费现象和质量安全问题，开展不同品种果蔬绿色防腐保鲜技术集成与应用显得尤为重要。生鲜农产品产后具有生命，且水分含量高，易受环境因素及病原微生物影响。生鲜农产品进入物流系统前后，由于各种机械损伤、营养供给和环境条件等的剧烈变化，以及各种逆境造成的生理代谢失调等对病害的抗性显著降低，易导致生鲜农产品组织结构崩溃而引起的损耗，同时也更容易受到各种病原物的侵染，从而导致严重的产后腐烂（腐败）损失。因此，研发针对生鲜农产品的绿色防腐与安全保鲜技术，是控制产品物流损耗，促进产品增值，从而保障农业及相关产业持续健康发展的需要。技术原理及性能指标：本成果根据华南特色果蔬本身的生物学特性，采用现代物理、化学、生物和工程技术及调控手段，依据采收/捕收、运输、贮藏、销售等各个环节容易引起生鲜农产品腐败变质的关键因素，开展生鲜农产品微生物、生理调控、植物源保鲜产品及相应集成技术的组装、应用和推广，以期达到减少生鲜果蔬、肉类中的化学残留危害，确保经处理的果蔬、肉类达到真正的绿色安全，从而从源头上保障我国食品安全。技术的创造性与先进性：本成果在果蔬保鲜研究方面，优化了高氧气调包装技术在果蔬保鲜中的运用，初步建立了华南特色蔬菜鲜切加工的技术体系，开展了新型果蔬杀菌剂的研发及运用。在蔬菜深加工研究方面，项目组构建了华南地区苦瓜、南瓜和冬瓜的营养成分和多糖、皂甙等活性成分及出汁率、酶活力等加工特性数据库，提出了其加工品质标准，筛选到一批加工专用品种。技术的成熟程度，适用范围和安全性：以南方特色菜心为主的叶菜、柑桔、苹果、香蕉、西兰花、食用菌、蒜薹等典型蔬菜种类为研究对象，集成应用相关任务研究取得的绿色杀菌和抑菌技术、切口防褐变绿色保鲜技术、绿色包装技术和产品成果，结合已有的保鲜技术，形成成熟的果蔬绿色防腐保鲜技术体系；试制移动预冷设备(陆运集装箱制冷机组)以及变频低温螺杆机组，用于果蔬的冷冻冷藏运输及储运，改善传统的采收到冷库集中预冷之间的温控盲区，实现保鲜和储运；本成果适用于各种生鲜产品生产、流通、销售企业，安全性高无有毒有害物质添加，目前已建立示范基地，开展技术综合示范与推广应用。应用情况及存在的问题：目前该成果应用范围较广，但仍然存在企业对农产品保鲜产生效益的认识不够，不愿投入的问题。对保鲜技术的推广传播不足。历年获奖情况：未获奖。

华南特色果蔬绿色保鲜关键技术研发与应用广东省科学技术厅

推荐资讯

从出汗看健康出汗透露你的健康信号

早上怎么喝水最健康？

华南特色果蔬绿色保鲜关键技术研发与应用 广东省科学技术厅

推荐资讯

从出汗看健康 出汗透露你的健康信号

早上怎么喝水最健康？

华南特色果蔬绿色保鲜关键技术研发与应用广东省科学技术厅

从出汗看健康出汗透露你的健康信号