首页资讯菜吧：比起普通食品，“有机”到底好在哪？

菜吧：比起普通食品，“有机”到底好在哪？

来源：泰然健康网时间：2024年12月03日 07:56

对注重饮食健康的现代人而言，除了满足口腹之欲，大家开始更关注食物的品质和安全：这个食材新鲜吗，有没有农残，是否是转基因食品……

如今，许多消费者更多地选择有机食品，宁愿多花点钱买一份安全和放心。

比起普通食品，“有机”到底好在哪？为您介绍选择有机食品的8个关键理由——

选择有机食品，摄取更高比例的营养

由于有机食品不是通过使用化学农药或化学肥料生产或加工的，因此不含任何有毒化学物质，不会以有害的方式影响人体健康。

研究显示有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，具有纯天然、无污染、高质量的特点，只有纯粹的营养没有毒素，使食物的营养值达到最高。

有机食品非转基因更安全、更放心

近年来基因改造食品（genetic modification）的优劣已成为产学界争论的一个主要问题，基因改造可使番茄生长至番茄的六倍，在解决一些国家粮荒问题的同时，还会造成其他负面影响。其中最大的担忧，就是基因改造技术可能会给人体或者环境带来负面影响。

有科学家将基因改造食品应用于动物实验，发现动物的免疫系统功能下降，死产率提高，繁殖力降低，甚至导致更多的癌症及过敏症状。而相较于风险较高的基因改造食品，有机食品更能帮助提升免疫系统功能，维持机体健康。

有机食品有助于改善体质

有机食品中抗氧化剂的含量比一般食品高出200%，可以降低患癌症和心脏病的风险，长期食用可帮助人们排除体内毒素，促进免疫力增强，从而改善体质。对于经常抽烟喝酒的人非常有益，会促进其肝脏排毒，让身体也变得比较清爽。

选择有机食品，摄入更多优质脂肪

提到“脂肪”，你的直觉反应就是有害的吗？别将脂肪污名化了，它可是维持身体机能正常运作的必备营养素。像Omega-3及Omega-6等多元不饱和脂肪酸，是人体无法自行合成的营养素，也是维持脑部功能非常重要的关键，我们称之为“优质脂肪”。

一般来说，有机蔬果比普通蔬果含优质脂肪更多，若要摄入对身体有益处的优质脂肪，请选择有机蔬果！

选择有机食品，摄入更多抗氧化物

抗氧化物（antioxidants）就是一种分子元素，它能够防止其他分子氧化，能够清除引起人体衰老的自由基，给人体带来很多好处，其中就包括预防肿瘤和癌细胞的生成。

最近一篇刊登在农业和食品化学期刊（Journal of Agricultural and Food Chemistry）的文章指出，有机洋葱比一般洋葱多出20%的抗氧化物，也有研究发现有机种植方式栽种出的花椰菜及杨桃，含有的维生素、矿物质及抗氧化物特别高。

由于栽种时不使用农药及化学肥料，有机蔬果内含的维生素、矿物质等有机化合物，不会与外来化学物质产生不良反应，也不会影响到蔬果中的营养素，这些营养素能帮助人们对抗癌症、心脏病、老化及认知不和谐等疾病。

选择有机食物不仅能增加抗氧化物的摄取量，还能降低暴露在有毒金属物质中的风险。

食用有机农产品，不会产生抗药性

畜牧业大量生产的牛肉、猪肉、鸡肉，在活体时通常被饲育在卫生条件不佳的狭小空间内，因而必须定期施打抗生素，以免感染疾病，但施打后的抗生素不见得会全部代谢干净，不免残留在肉品中。食用太多含有抗生素的肉品，会让你的身体产生不良的抗药性。

而有机肉品，饲养期间不施打任何抗生素，所以吃有机肉品并不会对人体产生抗药性。

避免农残摄入，增强免疫力

化学金属毒素镉（Cadmium）常会残留在土壤之中被农作物吸收，若长期摄入，久而久之就有可能危害人体健康。有研究指出，和以普通种植方式种出的农作物相比，有机农作物的镉含量明显较低。

原因在于，有机农作物在生产过程中不使用任何化学肥料、农药、激素、抗生素、食品添加剂等人工合成物质，含有更多的的维生素、矿物质及抗氧化等营养成分，减少了人体摄入污染物的机会，防止因此造成的免疫力下降。

有机食品呵护下一代的健康

农作物在栽培过程中，会用多种化学农药和肥料来保证农作物不遇到病虫害，提高农作物产量，但同时也提高了农药残留发生的概率。

人体摄入过多有害物质后，可影响人类神经系统及增加罹癌风险等问题，进而影响孩童脑部发育并造成学习障碍。

国内外都有研究指出，当农药中的有机磷化合物（organophosphorus）在人体中累积过多，会提高生出自闭症（autism）和注意缺陷与多动障碍（ADHD）儿童的机率，这也是越来越多人为了下一代，选择有机食品的原因。