食品中的“贵族”

　　随着养生观念和对食品安全的重视，有机食品成为健康饮食的代名词，明明价格更贵，但是却越来越受更多人的追捧，什么是有机食品？有机食品真的要比普通食品更营养更安全？如何辨别真假有机食品？

　　一斤菠菜32元，一斤牛肉89元，像这些包装精美、价格高昂，处处彰显贵族身份的有机食品究竟与普通食品有什么区别？有机食品也称生态食品或生物食品，就是指根据有机食品种植标准和生产技术加工规范生产的，来自于有机农业生产体系，并通过独立的有机食品认证机构认证的农产品及其加工品等。由此可见，这里的”有机”是来自于“有机农业生产体系”，而并非化学概念。而所谓的“有机农业”条件异常苛刻：产地环境、生产过程、产品质量等环节都要符合国家的标准及规范。比如：远离城区、工矿区、工业污染区、生活垃圾区等。有机基地的认证也需像国内权威部门申请，并经过1-3年转换期才能得到认证。再比如：目前，我国食品生产中，农药残留和重金属污染是普遍存在的问题。有机农业则要求禁止使用化肥，推崇使用有机化肥。从这个角度来看，有机食品，可谓得来不易，所以身价不菲！然而如此大费周章得来的有机食品真的要比普通食品更营养、更安全吗？

　　答案是：安全，可能；营养，未必！尽管很多有机食品的生产商经常宣传自家的有机食品更有营养，其实有机食品主要的价值在于其安全性，而非营养价值。由于有机食品在生产加工过程中禁止使用：农药、激素、抗生素等化学合成物质，所以在一定程度上就可以避免现如今令人“望而生畏”的食品安全问题。当然，这也并非证明有机食品就一点不含污染物质，只是相对的概念。一份来自美国儿科学会的调查显示：有机食品在杀虫剂残留水平方面较普通食品更有优势。关于营养价值方面呢，由于食物的营养价值是由多种因素共同决定的，比如：遗传、土壤、气候、水源等，由此，有机食品比普通食品营养价值更高是没有任何科学依据的。当然这也经过了经多方检测及研究分析。所以说，目前的有机食品不是增加了营养，而是降低了危害。

　　既然有机食品的安全性更高，我们在选购有机食品时就可以放心购买吗？目前我国的有机食品生产企业大约2000多家，获得认证的企业数量也在以每年30%的比率高速攀升。由于有机食品市场的巨大潜力，有机食品市场也出现了一些良莠不齐的现象。一部分以次充好的有机食品便鱼目混珠，让消费者难以辨别。既然通过肉眼无法辨别，消费者如何分辨真假有机食品呢？您可以查看有机标志：通过包装袋（会贴有“有机食品国家标志”的字样）或是直接登录网站（在“中国食品农产品认证信息系统”网站上输入产品的“有机码”即可查看邮寄标志）；其次选择查看包装：有机食品的包装通常使用可降解或是科回收利用的材质，比如：天然木、竹等；或是可以直接向销售公司索要产品的认证证书，对产品进行验明正身。另外，还要提醒广大消费者，由于认证标志也存在有效期，因此，提醒购买有机食品的消费者，在选购有机食品的同时，一定要看清有机食品的认证标志机器使用期限，避免受骗。

　　有机食品固然承载着人们对食品“安全无污染”的期望，但大家也要认识到没有哪一种食品是十全十美的。即便有机食品，农药残留少，也不代表有机食品的蛋白质、维生素、矿物质高。所以健康饮食的关键不在于食品究竟是有机食品还是绿色食品或是普通食品，而是合理膳食，比如多吃一些蔬菜、水果、全谷物、低值或是脱脂乳制品等。如果过度依赖有机食品的“健康、安全、营养”的宣传噱头，既多花了钱，也不会达到我们预想的效果。

　　还有一部分消费者，认为有机食品没有添加农药、化肥、激素等化学物质，可以不必清洁，指直接烹饪，这种做法可取吗？答案必然是否定的。即便商家宣传语多么天花乱坠，多么安全无污染，我们在烹饪之前，进行清洗是必不可省的一步，一定要注意其寄生虫及虫卵问题。

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