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老人口腔健康与饮食习惯

来源：泰然健康网时间：2024年12月03日 09:13

人人都道“牙好胃口好”，吃得好，身体棒。拥有一副好牙既是老年人良好的咀嚼和吞咽功能的基础，也是摄取充足营养的保障。

老年人的膳食模式对口腔健康产生很大影响，尤其是高糖、高能量膳食模式对严重影响口腔健康。

1、高糖膳食模式与口腔健康

龋病（龋齿）是正常有益的口腔微生物群生态平衡改变的结果，这是由于口腔低pH值的持续出现，引起口腔病原体在细菌群落内的富集所致，强调高糖在龋病中的关键作用=是龋病成的重要膳食因素。其次，糖可以诱发和加重炎症，增加牙龈出血风险，可能的原因是葡萄糖和晚期糖基化终产物触发白细胞发生过度炎症反应。

2、高能量膳食模式与口腔健康

高能量膳食模式中绝大部分蔬菜水果摄入不足，而膳食中微量元素钙、维生素C、D及B12缺乏是牙周病发生的高风险因素。维生素D和膳食钙摄入不足可导致骨质疏松，使牙槽骨对牙周感染更敏感。维生素C缺乏可导致牙龈出血等现象。

所以，保证平衡饮食对于保护老年人口腔健康至关重要，日常饮食应该注意以下三点：

1、合理膳食健康基石

老年人每天的饮食应包括五谷杂粮、鱼、肉、蛋、奶及奶制品、蔬菜及新鲜水果，建议平均每天摄入食物12种以上，每周25种以上，越丰富越杂越好。然而老年人常常因为牙不好，挑食、少食导致饮食不均衡，尤其蔬菜水果肉类摄入不足，考虑到实际情况，建议采用蒸、炖、烩的烹调方式，或者做成肉/菜末、肉/菜糜、肉/菜泥的形式，保证各类食物摄入。

2、减少糖类的摄入

糖类代谢产生的酸性物质会造成牙齿釉质脱矿，由此导致龋病。糖类致龋性与其产酸能力成正相关，致龋性最强的是单糖和双糖也称游离糖，这些糖常作为添加糖，添加到糖果、蛋糕、饼干、甜品和饮料中，但不包括水果、蔬菜、牛奶中的天然糖。所以，从老年人整个健康情况来考虑，尽量避免食用此类糖含量高的食物。

3、高膳食纤维饮食

膳食纤维具有清除附着于牙齿上的食物残渣、增强口腔的自洁作用，可以很好的保护口腔健康。膳食纤维含量较高的食物是全谷物食物、水果和蔬菜，所以尽量保证食物的完整性，既能增加膳食纤维摄入又能锻炼咀嚼功能。

4、低盐饮食

少吃盐对钙实际起到了“不补之补”的作用。老年人由于味觉的变化，无形中饮食中摄入盐越多，从而钙的吸收越差，尿中排出的钙越多。少吃盐是补钙最经济实惠的方法，也是对健康最有益的方法。世界卫生组织推荐，每人每日吃盐量以5克为宜，最多不超过6克，相当于平平的1啤酒盖的量。如果担心盐分太少食物会寡淡无味，可多用醋和无盐酱油等来调味。

保护口腔除了注意饮食习惯还要注意口腔清洁，每天至少刷牙俩次，晚上刷牙后不进食，还要定期去医院检查和洗牙。

参考资料：

[1] 曾晓娟, 台保军. 现代膳食模式与口腔健康[J]. 中华口腔医学杂志，2020, 55(10): 701-706.

[2]郭旭光. 老人牙齿不好,如何科学摄食[J]. 中南药学（用药与健康）,2015(10):36.

[3]]郑真真,周云. 中国老年人的健康行为与口腔健康[J]. 人口研究,2014,02:83-91.]

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