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宝宝辅食制作技巧：如何有效保留营养？

来源：泰然健康网时间：2024年12月03日 09:40

宝宝辅食制作，如何留住营养？这是妈妈们关注的问题。从买食材到各类辅食制作，都有讲究。新鲜食材保留营养多，现做辅食更胜成品。蔬菜类、肉类、淀粉类辅食添加有顺序，数量、质地、时间也需注意。跟着这些技巧，为宝宝制作美味又营养的辅食吧！

怎么买

关于如何选购辅食食材

1、关于如何选购辅食食材，我们首先要把握住最关键的一点——新鲜。无论是蔬菜还是肉类，新鲜的食材保留的营养素才更多。
2、尽量少购买成品辅食，成品辅食肯定没有现做的辅食新鲜。有的妈妈会问，那米粉怎么办呢，其实这一点上并不要太纠结，成品米粉反而添加了很多营养素，而且口感也更细腻。成品辅食并不是不能吃，而是在有精力的情况下尽量给宝宝制作新鲜的辅食。

怎么做

蔬菜类

1、先洗后切，用冷水清洗，不要浸泡过久。
2、需要焯水的蔬菜，先焯水再切碎，减少维生素和矿物质的流失。
3、现切现炒，现做现吃，容易熟的蔬菜可以快速翻炒，减少营养素的破坏。
4、食材和做好的辅食都不要放置过久。

肉类

1、肉类含有丰富维生素、蛋白质和矿物质，宝宝7-8个月左右，胃蛋白酶和肠胃菌群发育更加完善，可以开始添加肉类辅食了，但最初添加时肉类食材一定要加工的细一点，这样才更有利于吸收。
2、肉类虽然营养丰富，但不要单纯的一直喂荤食。肉类属于酸性食品，吃的时候最好搭配蔬菜等碱性食品，维持体内的酸碱平衡。
3、肉类要比蔬菜水果难消化，所以制作时一定要做熟，最初添加时以泥状辅食为佳。制作方法也以蒸煮为主，不要添加调味料。

淀粉类

1、减少淘米的次数和浸泡的时间。
2、熬粥时加碱可以增加粘稠度，但却会破坏维生素。
3、烹调方式以蒸煮为主，减少煎炸食物。

各类辅食的添加顺序

从种类讲：应按淀粉（谷物）——蔬菜——水果——动物”的顺序来添加。首先应添加谷类食物并可以适当地加入含铁的营养素（如婴儿含铁营养素米粉），其次添加蔬菜汁/泥，然后就是水果汁/泥，最后开始添加动物性的食物（如蛋羹、鱼、禽、畜肉泥或肉松等）。建议动物性的食物添加顺序为：蛋羹泥、鱼泥（剔净骨和刺）、全蛋（如蒸蛋羹）、肉末，注意不要用蛋羹去代替含铁的婴儿米粉来给婴儿补充铁元素，同时也不要再宝宝未满6个月的时候去添加含肉的辅食。
从数量讲：应按由少到多的顺序，一开始只是给宝宝试吃与品尝，或者说在喂奶之后试吃一点，在宝宝适应后逐渐增加。
从质地讲：按如下顺序添加——先液体（如米糊、菜水、果汁等），再泥糊（如浓米糊、菜泥、肉泥、鱼泥、蛋黄等），再固体（如软饭、烂面条、小馒头片等）。
从时间讲：建议从4月龄开始添加流食（如奶粉、米糊、菜泥等）。从6月龄开始添加半固体的食物（如果泥、蛋黄泥、鱼泥等）。7~9月龄时可以由半固体的食物逐渐过度到可咀嚼的软固体食物（面粥、碎菜粥等）。1-~12月龄时，大多数宝宝可以逐渐转化为进食固体食物为主的辅食。

宝宝辅食制作需注意多方面，新鲜食材营养佳，现做比成品好。蔬菜类要先洗后切、焯水再切等。肉类 7 - 8 月添加，要细加工、搭配碱性食品。淀粉类减少淘米浸泡，蒸煮为主。各类辅食添加有顺序，从种类、数量、质地、时间等考量，循序渐进让宝宝健康成长。