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五谷养生：一谷补一脏，正确吃饭即养生

来源：泰然健康网时间：2024年12月03日 11:30

在我国自古就有“一谷补一脏”的说法，现代研究也表明五谷杂粮可养五脏。《黄帝内经》记载“五谷为养”，认为五谷杂粮不仅可以果腹，也是养生的根本。

一、五谷是什么？

五谷是指：“稻、黍、稷、麦、菽”：稻可分为粳稻、糯稻、籼稻等；黍即现代北方的黍子，去皮后又叫黄米；稷主要指粟米、高粱、青稞等；麦包括大麦、小麦、燕麦、藜麦、荞麦等杂粮；菽主要是指豆类。

“五谷杂粮”本质上都是植物的种子，种子浓缩了植物的精华，具备旺盛的生命力，也称之为“生机”或“阳气”，食用后，不仅吸收了其营养物质，还汲取了粮食的“阳气”。另外，五谷杂粮可以调养脾胃，脾胃在五行中属土，人体所摄入的“五谷”，通过脾胃“以灌四傍”，人才能生生不息。

二、五谷有哪些功效？

五谷有不同的营养成分，能补养不同的脏腑，根据五谷杂粮的不同营养成分和功能，我们可以将其分为五类：

1. 补益脾胃的谷物：主要是指黄米、大麦、小麦、燕麦、藜麦、荞麦等。这些谷物富含碳水化合物、蛋白质和B族维生素等，可以补益脾胃，促进消化吸收。

2. 补肾益精的谷物：主要是指黑米、黑豆、黄豆、黑芝麻等。这些谷物富含优质蛋白质、脂肪、钙、磷等矿物质和维生素B族等，可以补肾益精，提高免疫力。

3. 养肝明目的谷物：主要是指绿豆、红豆、豌豆、黄豆等这。些谷物富含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素等，可以养肝明目，促进新陈代谢。

4. 润肺滋阴的谷物：主要是指稻米、小米、玉米、红小豆等。这些谷物富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷等矿物质和维生素B1等，可以润肺滋阴，有助于维持身体健康。

5. 酸敛收涩的谷物：主要是指蚕豆、豌豆、黄豆等。这些谷物富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素B族等，可以酸敛收涩，有助于固涩止汗、温中散寒，缓解身体疲劳。

三、怎么吃五谷？

吃五谷是没有任何问题的，大家天天离不了，但也不可盲目吃，可以对症食疗。

1、脾气虚多吃粟

小米是五谷之首，常食能补脾益胃，小米对脾虚体弱的人而言也可谓是进补的上品，可以补中益气、延年益寿。熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华--米油，空腹喝下，有很好的养脾胃疗效，每天早晚均可食用。

2、肺气虚多吃稻

大米包括稻米、糯米、紫米、黑米、糙米等，在出现肺热气虚等问题时，具有很好的滋阴润肺作用。用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米，随时可食用。其中，粳米得秋天之气，清肺热效果最佳。糯米，蛋白质含量高，淀粉含量少，但不好消化。

3、肝气虚多吃麦

小麦具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好功效。其中，莜麦对于肝气虚寒之人效果较好。可以把小麦、莜麦加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊，每天早晚饭前食用。

4、心气虚多吃黍

心气虚的人，容易神疲乏力，适合多吃些黍，比如黄米糕、高粱饭等，心火旺的人，欲望强烈、兴奋不已，可以多吃点苦味的，比如绿茶、豆腐、苦瓜等，可以降心火。

5、肾气虚多吃菽

大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，具有补肾强身、解毒润肤之效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。豆子是入肾的，但不好消化，有些肠胃不好的吃豆子后，容易胀气，可以选择豆浆或者豆腐、腐竹。豆腐，尤其是现磨的卤水豆腐，表面风干形成的一层油皮，是豆子的精华部分。

综上所述，五谷杂粮养生法是以中医理论为基础，通过搭配不同食材，发挥食物的协同作用，达到调和阴阳平衡和补养五脏的目的。通过食用五谷杂粮来滋养身体，可以更好地促进身体的健康和长寿。#养生之道#