究竟什么是有机蔬菜，
我国为什么要发展有机农业，
它与无公害食品、绿色食品又有何异同?
什么是有机食物
有机食物是从英文Organic Food直译过来的。在其他语言中，有机食物也叫生态或生物食物。
在生产方式上，有机蔬菜遵循以下规则：
在肥料方面，完全不使用化学肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等人工合成物质，也不使用基因工程生物及其产物，而是使用作物秸秆、畜禽粪肥、豆科作物、绿肥和有机废弃物做肥料。在控制杂草和病虫害方面，采用作物轮作及各种物理、生物和生态措施。在加工方面，不使用任何人工合成的添加剂、色素、防腐剂等。
目前我国市场上有机食物已有100多个品种，包括蔬菜、粮食、茶叶、水果、畜禽产品、水产品、中药材、调料、蜂蜜等。在国际市场上，除了蔬菜，还有有机纺织品、有机化妆品、有机家具等非食品类有机产品。
发展有机农业的好处
首先，有机农业能减少食物安全风险，营养物质含量比较高，口感比较好。简单举个例子，研究者在调查中发现，有机蔬菜汤所含的水杨酸是非有机蔬菜汤含量的6倍。水杨酸可以帮助防止动脉硬化，预防肠癌，而且是抵抗炎症的有效成分。在自然界中，植物就是用它来抵御疾病的侵袭。
其次，发展有机农业还可以通过建立和恢复农业生态系统的良性循环，保护环境，维持农业的可持续发展。以往依靠投入大量化肥、农药的食品生产方式破坏了生态平衡，比如农药在杀死害虫的同时，也使有益生物特别是鸟类、鱼类等遭受灭顶之灾；从农田流入水体的化肥，使我国3/4的湖泊富营养化等。因此我们有理由认为，购买有机蔬菜就是对环境保护做出贡献。
从整体来看，目前我国有机蔬菜在市场上所占的份额大大低于发达国家(2%)的平均水平，只有大约0.1%，但是我们可以预见，有机农业在国内外都会有很好的发展前景。
富含更多营养
一般种植有机农业的土壤都经过特殊的维护和保养，使用有机耕种方法比传统方法种植的植物拥有更多维生素、矿物质及其他营养成分。因此，有机蔬菜中含有高含量抵御疾病的抗氧化物和人体所需的各种维生素。
感觉味道更好
有机农业提倡保持产品的天然成份，尊重植物的自然生长规律，因此可保持食物的原来味道。经常食用有机蔬菜的人们普遍感觉到，在有机土壤中生长的蔬菜味道更好。
减少健康风险
传统农业中使用的工业杀虫剂、农药和传统动物养殖中普遍使用的抗生素都对人体健康有害，有机农业禁止使用人工合成的农药、化学物质和抗生素，不仅对消费者更健康，也减少了暴露在化学药剂和人工杀虫剂中的农民的健康风险。
有朋友会问：吃有机蔬菜到底有什么好处呢？
为了健康、每年全球有300万例杀虫剂急性中毒事件的发生。全世界有170种杀虫剂，吃了会引起癌症、过敏或与自体免疫相关的疾病。杀虫剂是使男性精子数目每年减少1%的重要因素，也是造成男性不孕的元凶之一。化学氮肥约有2/3未被农作物吸收，反而溶入土壤和流入水中，引起毁灭性的影响。
想要寻找到在未经污染的条件下生产出来的产品似乎很难，因为有机蔬菜是不可能大面积生产的，有机蔬菜是要按照国家标准进行产地认证、大气认证、环境认证，在达到一定标准的情况下按规范来生产的，而且这些标准也非常严格所以说老年人吃有机蔬菜可谓好处多多。
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