蔬菜营养丰富 健康人群要多吃 有条件的选择有机蔬菜

美国化学协会（ACS）主办的《农业和食品化学》期刊公布了一项最新研究成果：在有机田地里种植的蔬菜的黄酮水平会成倍增加。

实验表明，在相同的种植条件下，有机试验田蔬菜样本类黄酮的水平明显增加，而在传统耕作条件下的试验田里样本的类黄酮水平几乎没有显著变化。而且，数据表明，类黄酮的水平与土壤中有机物质的积累量成正比，与化肥使用的多少成反比。

据了解，类黄酮是一种广泛存在于植物中的天然有机化合物，也是许多中草药的有效成分，具有降血压、降血脂、防止血栓形成、防治心脑血管疾病、增强免疫、降低血管脆性、改善血液循环等作用。最新的科学研究证实，类黄酮可以有效预防癌症、心脏病和其他与年龄有关的疾病。

科学家认为，类黄酮是新发现的人体必需的天然营养素，因分子量小、易被人体吸收，对人体健康具有广泛的作用。由于代谢快，人体内不蓄积，需要经常补充。人体自身不能合成类黄酮，必须从食物中获取，来源是谷物、蔬菜、水果、果汁、茶叶等。因此，富含大量类黄酮的有机蔬菜更有理由成为人们的消费选择。

根据一份涵盖全球41份研究报告的综述文章统计显示，选用四季豆、西红柿、菠菜三种蔬菜的比较研究表明，综合平均微量元素含量，有机蔬菜是常规蔬菜的16.64倍。

有机蔬菜与普通蔬菜营养成分比较（毫克/百克）
蔬菜名称 Ca钙 Mg镁 K钾
四季豆（有机） 40.5 60 99.7
四季豆（普通） 15.5 14.8 29.1
番茄（有机） 23 59.2 148
番茄（普通） 4.5 4.5 58.6
菠菜（有机） 96 203.9 257
菠菜（普通） 47.5 26.9 84

蔬菜名称 Na钠 维生素B1 Fe铁 Cu铜

四季豆（有机） 8.6 60 227 69

四季豆（普通） <1 2 10 3

番茄（有机） 6.5 68 1938 53

番茄（普通） <1 1 1 <1

菠菜（有机） 69.5 117 1584 32

菠菜（普通） <1 1 19 <1

有机西红柿含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及蛋白质，可保护血管，改善高血压。西红柿中特有的谷胱甘肽，有延迟细胞衰老，增加人体抗癌能力的作用。西红柿中的胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小儿佝偻病、夜盲症和眼干症。现今，由于催生剂广泛应用于常规种植中，有研究表明，使用催生剂的西红柿的营养成分含量只有有机西红柿的1/6。

有机蔬菜营养丰富，常吃有机蔬菜，有益身体健康：

1 有机蔬菜的营养成份高，矿物含量比一般蔬菜要高很多，常吃有机蔬菜能改善体质。

2 有机蔬菜不施有毒的化肥、农约和催熟添加剂等，常吃有机蔬菜，可减少吃入污染的机会，同时可减少病变的机会。

3 有机蔬菜中抗氧化剂的含量比常规产品高出200%，而抗氧化剂可以降低患癌症和心脏病的风险。

4 如果食用一般的蔬菜，里面含的农药长期累积在人体，可能会导致肝的病变，但有机蔬菜里是不含化学肥料和农药，对人体比较健康、安全。

人体需要摄入的营养除了蛋白质维生素矿质元素这些较大量的养分以外，更是需要摄入微量生物活性物质，例如多酚、多糖、类黄酮等，在有机蔬菜中，这类生物活性物质的含量通常都是常规种植蔬菜的数倍。

蔬菜营养丰富，健康人群要多吃，有条件的选择有机蔬菜，为您的健康加分！

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