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谷物,杂粮,膳食

来源：泰然健康网时间：2024年12月03日 14:49

谷物是生活中很常见的膳食，可以作为主食食用，适当吃谷物对消化系统有很大的帮助，但是吃谷物也有许多要注意的地方，那么吃谷物身体不健康？怎样吃谷物最健康？有部分人不适合吃谷物，因此容易出现健康问题，下面就来详细了解吧。

吃谷物身体不健康？怎样吃谷物最健康？(1)

1、吃谷物的健康问题

现在流行吃谷物养生保健康，但是也有一种说法，就是谷物吃多了，却也导致了不少的健康问题。这是什么原因?实际上，原因并不在谷物身上，而是因为现在的我们，把谷物吃的太细了。为了追求食物的口感，我们会把谷物的外层，也就是糠去掉以后，连同包裹住谷物的那层内衣也剥去了，特别是胚芽的部位，也被拿掉，这样就会导致谷物本身营养处于失衡的状态。

2、谷物怎么吃才健康

1、吃谷物要搭配荤类食物

在饮食方面，讲究营养平衡。除了进食一定的谷物之外，要考虑好荤类食物的搭配，根据个人的情况来调整。

2、吃谷物要多喝水

谷物含有大量的纤维素，需要有充足的水分，才能保证肠胃的正常运行，一般来说，多吃一倍的谷物，就要多喝一倍的水。

3、吃谷物要慢慢来不要一次性太多

不要突然增加或者是减少谷物的用量，会引起肠胃的一些反应。特别是平常吃肉太多的人，要让肠胃慢慢适应，因此，在吃谷物的时候，不要循序健康，不要一下子吃太多。

3、不宜吃谷物的人群

1、肠胃功能差的人最好要少吃谷物，避免谷物里面的食物纤维给肠胃带来很大的负担。

2、谷物里面含有植酸和食物纤维，会形成沉淀，阻碍身体对钙的吸收。因此，缺钙和缺铁的人要少吃。

3、体力活动大的人尽量少吃。因为谷物所带来的能量较低，对于一直从事体力活动的人来说，提供能量不足，容易肚子饿没力气。

4、患有胃溃疡或者是肝硬化等消化系统疾病的人，如果吃太多谷物，会导致溃疡出血，或者静脉破裂出血，因此，这类人最好不要吃。

5、老人和小孩子也要少吃谷物。因为老人的消化功能已经减退，而小孩子的消化功能还没有发育完全，纤维含量高的谷物，对他们的肠胃来说有比较大的负担。

6、免疫力低下的人吃的谷物不要过多。这是因为，人体摄入纤维过多的话，会导致蛋白质的补充受到了阻碍，还会损害到血液、心脏、骨骼等，降低人体的免疫力。

4、常见谷物的功效

1.小麦

小麦是世界第一大粮食作物，其适应性强，在全世界广泛分布。《食疗本草》论述小麦性微寒，可以养肝气，补中益气，和五脏，调经络。《随息居饮食谱》中论述其可补虚，厚肠胃，强肌力。故病后体虚者，心神不宁，失眠多梦，烦躁，腹泻，腹胀腹部冷痛者或更年期女性最适宜食用。应当注意的是，食用小麦最好食用粗碎小麦，即含有麦胚和麦麸的小麦才是全谷物类食物。现在小麦面许多被加工成蛋糕，煎饼，油条等煎炸烤制食品，这类食品食用容易引起大便干燥，口舌生疮，口燥咽干等上火症状。同时蛋糕，油条等含油脂含量和能量都较高，糖尿病患者及高血脂，高血压患者应当注意。中药上所用的浮小麦实际上是小麦未成熟的种子，其功效是益气，除热，止汗，对于随时爱出汗者或者睡眠时出汗者有改善的作用。

2.玉米

《滇南本草》中描述玉米性味甘平，可调胃和中，利水祛湿，散火清热。适宜食欲不振，腹胀，小便黄，大便干燥，水肿，气血虚弱者食用。现代研究表明玉米虽然蛋白质、糖类物质及能量低于其他谷物，但其中含有异麦芽低聚糖，可以增加肠道内益生菌数量，改善人体消化系统问题，改善饮食和排便，同时可以预防糖尿病、高血脂等疾病。

应注意的是，爆米花虽为玉米所做，但其性燥，易口燥咽干，起口疮，大便干燥，失眠心烦者不适宜食用。

3.小米

小米养胃效果在谷物类中最为显著，并兼具养肾之用。《本草纲目》中论述其性味咸淡，气寒，可以补虚，益肠胃。腹泻，腹胀，食欲不振，腰膝酸痛，小便频数，头晕目眩，体质虚弱者适宜服用，其中腹泻者最适宜食用。《食疗本草》中论述陈年的小米止腹泻，改善消化，增加食欲效果更好，是产妇，婴幼儿，中老年人的滋补佳品。健康人平时多吃小米也能增强体质，增加抵抗力，让人更加精神有活力。

4.燕麦

《本草纲目》中论述燕麦性味甘平无毒，现代研究富含各类微量元素，可以降低胆固醇，降血糖，对于便秘也有一定改善并可以预防结肠癌。同时可以改善血液循环进而预防各类心血管疾病，并减少中风的风险。有研究表明燕麦中所含物质可以对抗可能引起癌症的氧自由基。

同时，燕麦所含热量较少，缓慢消化的碳水化合物对血糖的影响，适宜糖尿病人食用。燕麦纤维还可减轻饥饿感，当然就可以有助于减轻体重。

5.薏米

即中药中的薏苡仁。药王孙思邈在《备急千金要方》论述其可利湿气，消水肿，消食合胃。《随息居饮食谱》中论述薏米可健脾和胃，补肺柔肝。症见咳嗽痰多，腹泻，小便黄赤或淋漓涩痛，肌肉酸痛，面部易起黄斑，扁平疣者（太阴体质者）适宜食用。现代研究糖尿病人，高血脂患者，肿瘤患者适宜食用。但是薏米因为可以利湿，因此阴虚体质者，症见大便干，口燥渴者不宜过多食用。同时，现代研究薏米有滑胎作用，因此孕妇慎食。