鸡蛋中含有激素，有害身体健康？3种辨别激素鸡蛋的方法靠谱吗？

“这鸡蛋可别再买了，听说啊，都是激素蛋！”

刚要买鸡蛋的刘阿姨被同伴苏大妈拦住了，苏大妈常年活跃在各种微信群内，对于各类食品安全都非常关注。

前阵子她刚看到一篇文章里说超市里卖的鸡蛋都是激素蛋，经常吃会威胁身体健康，甚至会诱发癌症发生。从那之后，苏大妈再也不敢买超市里的鸡蛋，都是托乡下的亲戚去买农家自己养的土鸡蛋。

刘阿姨听完苏大妈的话，内心有点迟疑，这么大的超市怎么可能会卖激素蛋呢？吃了这么多年的鸡蛋也没见怎么样。然而心里总归是有个“疙瘩”，当天她也没买鸡蛋，打算还是谨慎一些以后也让乡下的亲戚帮忙买鸡蛋，免得吃出问题来……

一、鸡蛋中含有大量激素，不仅有毒还致癌？

事实上，鸡蛋内本身就含有一定量的激素，如黄体酮是母鸡卵巢黄体所分泌的一种天然孕激素，是鸡蛋内的内源性激素，食用后不会给健康带来威胁。日常购买正规养殖场、超市售卖的鸡蛋，不必担心会给健康带来额外风险。

而外源性激素鸡蛋确实会有害身体健康，在市面的确也存在一些不良商家，通过给母鸡喂养激素类药物，以此获得更高的收益。但是该行为属于违法行为，我国从未从未批准“激素类药物”用于促进动物生长。

相对来说，激素鸡蛋这种情况出现的几率也比较小，因为激素类药物的价格并不低，还会损害鸡的身体，而正常鸡蛋的价格是高不到哪里去的，一般没有商家会做“吃力不讨好且违法”的事情。

另外，现在鸡的品种以及生长环境等都在不断提升优化，商家采用科学的方法培育就能提高产蛋率，无需干违法犯罪的事情。总而言之，日常选择购买正规渠道的鸡蛋，大可不必担心有毒或致癌，挑选鸡蛋时注意观察，避免买到坏掉的鸡蛋。

二、那些流传的辨别激素鸡蛋的方法靠谱吗？

在生活中流传着各种各样的鉴别“激素蛋”的方法，这些方法是真的吗？跟随小妙一一来看。

蛋壳软是因为添加了激素？

蛋壳的主要成分为碳酸钙，母鸡的日常饮食缺钙、缺乏阳光照射或是维生素D，都可能导致钙质无法充分吸收利用，容易引起鸡蛋蛋壳偏软，和激素之间没有任何关系。

蛋黄颜色浅是激素蛋？

蛋黄的颜色深浅，主要是由于维生素B2、类胡萝卜素不同所致。一般情况下家养母鸡摄入的蔬菜较多，所摄入的类胡萝卜素也会随之增加，所以蛋黄的颜色相对也会深一些。而规模化饲养的母鸡，多是食用饲料，类胡萝卜素摄入量不及家养母鸡，所以蛋黄的颜色也会浅一些，这也和添加激素与否没有太大的关系。

双黄蛋是激素蛋？

鸡蛋有几个蛋黄和母鸡的排卵数量相关，正常情况下都只有单个排卵。但是也有一些特殊情况，如一次性排出两个、三个卵，就容易形成双黄蛋、三黄蛋，这种偶发事件也是很正常的，说明母鸡的营养摄入情况较好。

三、这些食物也不含激素，别再误解它们了！

除了鸡蛋以外，还有不少食物也号称是添加了激素制成的，这些说法是真的吗？

牛奶：传言称牛奶内含有大量的雌激素，对于女性而言特别不友好，容易诱发乳腺癌发生。对此，北京协和医院临床医师郑西希表示，哺乳动物需要产奶体内必须有一定量的孕激素和雌激素，这种内源性激素并不会影响到健康。

有研究人员曾进行过实验，给小鼠喂食比牛奶内多100倍的雌激素，也不会影响到小鼠血液内的雌激素水平，因为通过食物摄入的雌激素需要先经由肝脏代谢后才能进入血液内。大部分的雌激素在肝脏内就会被代谢掉，进入血液内的数量几乎可以忽略不计，更别提会增加乳腺癌风险了。

蜂胶：蜂胶也是传言中的“激素大户”，食用后可能会诱发癌症。中国蜂产品协会蜂胶专业委员会表示，蜂胶内并不含有雌激素，这个说法完全是伪科学。

《养蜂科技》期刊上发表的数据显示，大多数的蜂胶都是由50%树脂（类黄酮、酚酸组成）、30%蜂蜡、10%香精油以及花粉和其他有机化合物组成。其中具有争议性的就是类黄酮、酚酸，事实上这些物质在我们经常食用的水果蔬菜以及粮食内都很常见，这些物质和激素并不相同，且蜂胶也不存在可致癌的物质。

豆浆：豆浆也是有很多“黑锅”的食物，坊间传言称豆浆内含有的雌激素男人喝了会变娘、女人喝了会增加乳腺癌风险、小孩喝了会性早熟，一个食物竟有这么多的危害？

事实上，豆浆内含有的雌激素和人体内的雌激素并不相同，豆浆内含有的为“大豆异黄酮”，是一种植物性雌激素。该物质活性非常弱，只有人体雌激素的1/10000，再加上豆浆在制作过程中，需要磨碎、稀释等，让本身就含量不高的大豆异黄酮含量更低，正常喝豆浆不会给健康带来额外风险，不必过于担心。

四、关于激素，这3种东西才真的要注意少碰

在生活中，我们真正应该引起警惕是这些东西，它们才是真正的“激素产品”，使用后会给健康带来风险。

1.含激素的药物

大部分的激素类药物名字上都会有松字，如地塞米松、氟轻松等，在药物说明书上也会表明是类固醇皮质激素。这类药物一般不建议用于脸部皮肤，容易在皮肤上留下暗斑。一些出现真菌感染、水泡的患者，也不建议用这类药品，容易引起身体出现一些不良反应。使用激素类药物，一定要遵医嘱。

2.三无减肥药

三无减肥药内添加的激素多半是甲状腺激素，这类激素在进入体内后会让身体代谢率增加、心跳加快以及产热增加，继而会引起多汗、心慌等症状，的确会让人体重下降，但是对于身体带来的伤害也是“实打实”的。

3.劣质化妆品

市面上售卖的一些号称可快速美白、祛斑而又便宜的劣质产品，一定要警惕很可能违法添加了激素。因为这类产品想要达到效果，往往需要添加汞、铅等刺激性较强的物质，为了减轻刺激性不法商家会添加激素，长期使用激素类化妆品会导致女性的皮肤受到很大威胁。

近年来，许多食物都被贴上了“激素”、“有毒”、“致癌”的标签。实际上，牛奶、鸡蛋、豆浆等食物营养丰富，正确食用对健康有益。我们一定要学会鉴别谣言，不要因为相信谣言而给生活带来不必要的风险。#养生圈#

参考资料：

[1]《什么？这样的鸡蛋竟是"激素鸡蛋"？别怪我告诉你晚了…》.科普中国 .2021-06-02

[2]《蜂胶含有激素？蜂产品协会和《小欢喜》剧组杠上了！》.健康时报.2019-08-27

[3]《【谨慎】大量激素鸡蛋流入市场？超市里这种壳的鸡蛋，别再买了！》.南昌大学第二附属医院.2021-12-09

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