第二单元 主题活动二《设计一周营养食谱》教案

资源简介

设计一周营养食谱
一、活动设计说明
现在的家庭生活条件越来越好,但很多家长反映,不少孩子在家遇见自己喜欢吃的东西,不管有没有营养,使劲吃,可是遇到自己不喜欢吃的东西,不管家长怎样劝说,都不肯张嘴。这次活动的目的主要是让学生知道哪些食物吃了有益健康,哪些食物吃多了对身体无益,并了解食物提供了身体生长所需要的营养,不同食物所含有的不同营养成分,对于人体的生长和发育有着不同的作用,通过引导学生自主设计一周营养食谱来促进学生对健康饮食的理解,同时引导学生用自己所学服务家庭、服务学校。
二、活动目标
1.通过学习与活动,引导学生对营养食谱有正确的认识,形成合理设计营养食谱的生活技能。
2.以学习活动为载体,促使学生克服偏食等陋习,养成健康科学的饮食习惯。
三活动准备
学生：
1.用表格记录自己最近一周的食谱，并尝试着根据自己了解到的相关知识设计好一周健康的营养食谱。
时间
早餐
午餐
晚餐
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
星期六
星期日
2.通过上网、查阅书籍、寻访营养师等方式,了解人体必需的营养素和含有这些营养素食物有哪些,生活中有哪些食物属于垃圾食品。
教师:
1.收集班上偏胖或偏瘦同学的饮食习惯以及他们喜爱吃的几种食谱。
2.搜集几个健康菜肴的制作方法。
3.准备演示的课件等。
【说明]本节综合实践活动课旨在让学生通过比较、分析,认清营养食谱的指标,学会一定的食谱搭配技巧,同时引导学生养成良好的饮食习惯,为此,教学活动应充分让学生得到体验,既让学生运用指标进行判断,同时又让学生进行配餐实践,教师在其中只是承担组织与引导”的角色,在教学设计中更多的是面向学生的活动与交流。
四、活动过程
（一)交流导入
教师组织学生开展课堂交流,让学生说出自己日常生活中吃些什么,教师有针对性地播放相美菜餐图片。
教师:一日三餐,我们都吃哪些食物?请把自己常吃的食物,分类填在下面的表中。
食物
早餐
午餐
晚餐
五谷类
果蔬类
肉蛋类
豆奶类
……
(二)探究讨论
1.教师引导:我们每天都在汲取营养,你们知道人体必需的营养素有哪些?(即碳水化合物、蛋白质、维生素及水等。)
2.哪些食物中含有人体必需的营养素呢?
3.食物中营养的主要指标是三项,即热量、脂肪和蛋白质。我们每天吃的菜是不是都有营养呢?要看这三项主要指标是否达标。
[说明]教学源于生活,更应服务生活。为此,教学活动以日常生活的饮食现象为载体进行导入,同时又让课堂显得自然,贴切。
4.教师提问:你们觉得自己平时吃的菜味道如何?在你们心目中“营养的菜”应该是什么样的?
教师出示“健康饮食金字塔图”
5.教师提问:看“健康饮食金字塔图”我们就可以知道,每天吃得最多的应该是什么(五谷类食物)这些食物包括哪些?(米饭、馒头、面包等。)
师:这些五谷类食物,吃了我们就会有力气。
教师提问:排在第二位的是什么?(蔬菜和水果。)
教师:多吃水果、多吃蔬菜对身体好。
教师提问:接下来又是什么呢?(牛奶、鸡蛋、鱼、肉等。）
教师：这些食物可以让我们变得更聪明、更结实。
教师提问:吃得最少的应该是什么?(油脂类食品和糖果类等,)
师:这些食物应该少吃,吃太多会肥胖。
教师小结:粮食、蔬菜和水果,每天要吃不能少;蛋,肉、鱼、豆和奶,不多不少要正好克力、糖果和油脂,每天要少吃。
我们知道了哪些应该多吃,哪些应该少吃,所以,生活中我们应该合理平衡搭配膳食。
(三)研讨分析
1.课件显示食谱和图片,让学生认识以下三种菜谱并做出选择。
2.教师:我们刚才说了营养的三项主要指标,那么上面所呈现的三种菜谱的主要营养指标是什么样的呢?我们先来看看。
编导
菜名
热量/千焦
脂肪/克
蛋白质/克
1
猪肉粉条
2462
25
6
2
红烧鱼块
1338
17
12
3
土豆烧牛肉
1095
23
11
4
辣子鸡丁
1033
18
7
5
家常豆腐
1020
16
13
6
香菇油菜
911
11
7
7
鸡蛋西红柿
899
15
16
8
香菜冬瓜
564
12
1
9
韭菜豆芽
497
7
3
同学们正是长身体的时候,虽说要加强营养,但你们知道“热量、脂脑、蛋白质”这三种指标在什么程度时才算是有管养的吗?营养专家“熊博士”也来到了我们的课堂,我们一起来听他时我们说些什么
(课件播放营养专家“熊博士”的录音,)10岁左右的儿童从每餐菜看中获取的热量应不低于2926千焦,脂肪应不超过50克,蛋白质30克左右
[说明]营养的食谱有许多,我们只能列举一些食谱进行教学,从对各种菜看中“热量脂肪、蛋白质”三大指标数据的比较中认识“营养”,同时让学生在营养专家“熊博士”的话语中真正了解“什么样的食物是有营养的”。这部分教学结合学生的生活实际,围绕食物的营养问题设计了相应的活动,让学生判断食物是否符合营养标准,自己动手搭配有营养的食语。使学生通过对照营养食物的一些基本指标,了解食物中热量、脂肪、蛋白质的含量。
3.教师:刚才大家听了“熊博士”的介绍,知道了判断营养膳食的三大指,我们可以用这样的标准判断刚才展示的食谱是否符合营养标准
学生根据热量、脂肪和蛋白质三大指标进行判断并反馈结果(A符合营养标准:B脂肪超标;C热量不达标,)
4.教师小结:我们在判断膳食是否有营养时,应该首先从三项主要指标进行比照。
5.让学生结合上述知识对下列一天的菜餐营养是否均衡进行判断。(同桌交流互动)
食物餐别
早餐
午餐
晚餐
粮食类
馒头
米饭
面条250克
果蔬类
蔬菜150克
水果150克
蔬菜250克
肉蛋类
红烧猪肉200克
豆奶类
牛奶250克
……
通过讨论交流,还要让学生知道:要让自己的身体健康成长,不仅一天的食物要营养均衡,而且要保持长期的营养均街。
[说明]开展“判断食物营养指标是否达标”的活动旨在促进学生形成良好的饮食技巧以服务日常生活,进而让学生克服偏食,挑食的毛病,养成科学饮食的习惯。
(四)配菜实践
1.教师:我们已经知道了营养菜餐的标准,如果今天的菜餐只有三个菜,你能运用所的知识配出比较有营养的菜谱吗?
2.学生交流自己的配菜方案。
3.教师提问:在同学们的配菜方案中,哪种方案的蛋白质含量最多?
4.教师:如果让你在这些同学的配菜方案中选择一项最佳的,你认为是哪一种?请单说明理由。
(五)课堂小结
1.教师:同学们,我们生活中经常会看到有些人很胖或很瘦,你们能运用今天所学的。识对这两类人群的食谱进行分析吗?请结合课前我们收集的一些资料进行讨论交流。
教师可引导学生结合本次实践活动,了解班上偏胖或偏瘦同学的饮食习惯,看一看胖或偏瘦与饮食习惯之间的关系。在分析问题时,应主要从营养的角度提出看法和建°如:偏胖的同学可能是日常饮食中脂肪含量超标,偏瘦的同学可能是饮食中脂肪的摄入。过少,偏胖或偏瘦同学可能都不同程度地存在挑食、偏食的习惯等等,所以教师可指导生就营养角度给偏胖或偏瘦同学提出相应的建议,如:饮食中获得的热量应该达标,脂的摄入不要超标,应当均衡营养,不要挑食,偏食等。
引导学生得出这样的结论:吃东西要适量;多吃绿色食品:食物搭配应多样化。这样合理搭配食物,才能获取均衡的营养。
2.教师:你知道日常生活中,哪些是垃圾食品吗？
油炸食
境制食品
汽水可乐类
饼干类食
(以上活动也可针对学生的实际情况,分成几个组,如学生用书中所呈现的,以小组论、合作交流再全班分享的形式进行展示和指导。）
3,教师:其实,在烹饪的过程中,有时食物的营养也会被破坏。你知道怎样烹饪才能破坏食物中的营养吗?
（六)课外延伸
1.小组活动:针对我们设计的一周食谱,采访学校的一位营养师,记录采访情况,完以下表格
主题活动
被采访人
小记者
采访记录
采访提纲
被采访人回答
（1）
（4）
（2）
（5）
（3）
（6）
2.学生交流采访结果,从合理用餐、平衡膳食的需要出发,立足于实际条件,对各自记录的一周食谱进行修改,努力使自己的食谱趋于合理健康有营养。
3.与同学们分享修改后的一周营养食语,并交流这样修改的理由。经大家认可后,重新抄写一遍,请老师或学校营养师加盖“健康食谱”印章。
4.教师:通过学习,我们知道了什么是营养的食谱,希望每一位同学都能好好地运用这技能,为我们的日常生活服务,用科学的理论去指导我们的饮食,不要再以个人喜好去选择菜肴了!
5.布置实践作业:请结合自身家庭实际将修改好的“一周营养食谱”填入下表,并与父母商讨,在他们的指导和帮助下,力争实现它。
时间
早餐
午餐
晚餐
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
星期六
星期日

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