老年人夏季饮食要点
炎热夏季，昼长夜短，暑气逼人．老年人一不小心就会出现乏力、食欲不振、头晕、心烦等多种症状．老年人因为抵抗力弱、适应力差等等，在这难熬闷热的天气里，容易被中暑、食物中毒、胃肠炎、热感冒等多种疾病困扰。老年朋友就要在“衣”、“食”、“住”、“行”等日常生活中特别留意。老人夏季饮食调理较之其它季节更为重要。
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主食不过少，尽量做到粗细粮搭配，品种多样化，消瘦的老年人以发酵类主食为主，即使吃粗粮也要粗粮细作，肥胖有慢性病的老人，以莜面、荞面、玉米、燕麦等粗粮为好。粗粮占三分之一为佳。
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肉类不可少，最好选用去皮禽肉(如鸽肉、鸭肉等)、鱼虾类等平凉性肉食，许多老人夏季只进食蔬菜、水果、谷类，蛋白质、微量元素、B族维生素的摄入就会不足，会削弱机体的抵抗力，整整一个夏天这样吃下来，势必会引起营养不良等问题。
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每天300毫升奶，因为夏季天热，老人担心喝牛奶“上火”而停奶，其实没有必要，牛奶含丰富优质蛋白质，钙、维生素A、和维生素D、维生素B2，是老年人的健康好食材。如果乳糖不耐受，请选择营养舒化奶、酸奶。
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每天一个蛋。因为鸡蛋所含必需氨基酸和人体所需的必需氨基酸最接近，也是最理想的优质蛋白质来源，吃鸡蛋不要扔蛋黄。
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豆类不可缺，俗话说：夏天吃豆，胜过吃肉，大豆被称为“豆中之王”、“田中之肉”，脂肪以不饱和脂肪酸为主，其中的大豆磷脂有助于血管壁上的胆固醇代谢，预防血管硬化，大豆富含钙191毫克、镁199毫克、钾1503毫克铁8.2毫克等矿物质，同时还含有丰富的维生素B1 0.41毫克、维生素E 18.9毫克、膳食纤维 15.5克大豆还有众多活性物质，如大豆皂苷、大豆异黄酮、大豆多肽、大豆低聚糖、植物甾醇等，这些成分具有降血脂、抗氧化、抗衰老等作用。因此每天进食适量的大豆制品是健康饮食不可缺少的内容。大豆中含有一些抗营养因子比如;抗胰蛋白酶（蛋白酶抑制剂）、植物红细胞凝血素、胀气物质、植酸等，豆浆一定要煮熟煮透。
40克大豆分别约相当于200克豆腐、100克豆腐干、30克腐竹、700克豆腐脑、800克豆浆。
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蔬菜量要大，每天300克--500克，蔬菜可以补充人体需要的多种维生素和矿物质，可以起到一定的降血压、降血脂、降血糖等作用。老年人会有许多慢性病，蔬菜的选择为3/2/1,如果吃6两菜,3两绿色叶菜，2两其他蔬菜。1两菌藻类蔬菜。
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水果莫贪多。水果可以提供丰富的水分、维生素C、膳食纤维、矿物质、植物化学物质，在炎热的夏季最受老人欢迎，但是水果中又含有很多单糖、双糖物质，如果糖、蔗糖等，因此不能贪吃，建议每天吃水果的量掌握在4-7两
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饮水要科学，夏季老人要注意补充水分，以饮温开水或温的淡茶水为好，出汗较多时，建议喝些淡盐水，饮食不能太过清淡。老年人可以根据自己的实际情况，饮食喜好，自制绿豆汤、乌梅汤、山楂水、菊花茶、红小豆汤等饮料。
希望老年朋友能够合理安排自己的饮食，健健康康度过这个炎热夏季。
以上内容由太原市第二人民医院营养科郭亚芳（副主任医师）提供
编 辑：姜 罗 赵 瑞返回搜狐，查看更多
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