导读
动物蛋白营养价值高于植物蛋白，但摄取过多动物蛋白，容易造成胆固醇过高、肥胖与疾病，所以植物蛋白是不错的选择。
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什么样的蛋白质有价值？
蛋白质的营养价值，取决于消化速度和该种蛋白质所含氨基酸的种类与组合。一般来说，容易被人体消化、吸收和利用的蛋白质，它们的营养价值就比较高。
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最好的动物蛋白质
从一般食物来说，鸡蛋中的蛋白质是动物蛋白中质量最好的蛋白质，因为它非常好消化，而且吸收利用率高达95%以上。原因是蛋清的成分很接近于母乳，而母乳是为了要让婴儿食用而产生出来的，消化吸收当然是最好的。
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最好的植物蛋白质
植物性蛋白的来源有豆类、米面类、蔬菜、水果等。如果摄取过多的动物蛋白，很容易造成胆固醇过高，而当人体胆固醇过高时，容易引发肥胖与疾病，所以在膳食中应偏向食用植物蛋白类食物，比如：豆类、米面类、蔬菜、水果等。
小结：
而在众多的植物性蛋白质中，营养价值最高的就是大豆蛋白，对于健身塑型的人来说，多食用豆类或豆粉是不错的选择。
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