无糖食物作为一种具有保健功能的食物，越发受到人们的欢迎。除了糖尿病患者和高血糖患者，现在很多健康人士为了身体健康，都会自觉地降低糖分，并在饮食中尽量少吃高糖食物。所以，什么食物是没有糖分的，“无糖”是真的没有糖分么？
“无糖”这一理念源于海外。所谓的“无糖”，就是用木糖醇等多种糖醇和功能糖来代替容易导致蛀牙、肥胖和高血糖的糖（蔗糖、果糖、麦芽糖）。它的功能是让食品具有甜味，而不像单纯的糖类那样具有高热量，对身体更好。
在我国的市场上，无糖食物迅速占据了一席之地。能火起来，也是情有可原。随着人们的物质生活质量的不断提升，肥胖和糖尿病患者越来越多，人们需要的是不含糖的食物。同时，也有人相信，选择无糖食物对自己和家人朋友更加有益。因此，一些大的无糖品牌也越来越多，例如唐人福、老布特、阿尔发这些历史比较久的，还有最近很火的糖友饱饱都是主推无糖低脂。
“无糖饼干”、“无糖沙琪玛”、“无糖面包”、“无糖曲奇饼”这些食物，都是不错的选择。不过，在挑选食品时，我们也别把它当成理所应当，所谓的“无糖”食品，未必就是所谓的“无糖”。在世界范围内，非糖类食物是不含糖的，也就是不含糖（甘蔗糖、甜菜糖）、糖（葡萄糖、麦芽糖、果糖）、糖类（葡萄糖、麦芽糖、果糖）等。《预包装特殊膳食用食品标签通则》对非糖类食物中的糖分含量要求不超过0.5 g/100 ml，即为固态或液态食物。
一般来说，非糖类食品含有糖醇、低聚糖、高倍甜味剂等甜味剂，这些甜味剂具有甜味，但不会对人体产生影响，并能降低人体卡路里的摄取。甜味剂，是一种能够给食物带来甘甜味道的物质。根据其营养成分，可将其分类为：营养性和非营养性；根据其甘甜程度，可以将其划分为高、低、高的两类；根据其产生的原因，可以将其分类为自然的和人工的。
特别是在食物中，有3种主要的糖。
1.乙二醇（糖醇）
糖醇是通过糖氢分解而得到的一种多醇类，非糖，但含有一定的糖性质。糖醇主要包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇、乳糖醇、异麦芽酮糖醇等。作为一种营养成分，它具有较高的黏性、吸湿性和耐热性，其生产的卡路里比甘蔗要少，在2-3卡/g左右，因此又被称作营养甜味剂。由于糖醇在口腔内无菌，不产生酸性物质，所以不会引起蛀牙；糖醇不是糖，在体内的代谢过程中，不会受到胰岛素的控制，所以不会对血糖的升高产生任何的作用；它能给糖尿病人带来一定的卡路里，对糖尿病人和一般的顾客都有益，所以在非糖食物中得到了普遍的使用。
2.功能寡糖
功能低聚糖是低聚木糖、低聚异麦芽糖、菊粉（长链果聚糖）、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖等的统称。其具有甜度、黏度、可溶性等糖分特征。其甜度约占蔗糖40%~60%，具有天然的甜香味，可以用作婴幼儿配方中的营养素补充或替代蔗糖。因为人体没有酶体系可以分解和消化低聚糖，所以功能低多糖不会被胃酸、胃酶降解，也不会被小肠吸收，而是会被肠道吸收。功能低聚糖具有改善肠黏膜蠕动、抑制细菌、促进益生菌增殖、润肠作用；不能为人类的牙齿腐烂细菌所利用；由于不依靠胰岛素，所以在食品，保健品，饮料，医药，饲料添加剂等方面得到了很好的应用。
3.高浓度糖精
它的甜度是蔗糖的30~600倍，因此又被称作“高甜”。当其糖分相同时，其所能提供的卡路里几乎是微不足道的，因此被称作无营养的甜味剂。有自然和人造的两种。目前，天然提取的甜味剂有甜菊提取物、罗汉果提取物、索玛甜等；目前常用的人造甜味剂有糖精，安赛蜜，阿斯巴甜，三氯甘蔗。高倍甜味剂因其甜度高、热量低、不易龋齿、多不参与新陈代谢、不会对人体的血糖产生不良反应等特点而被广泛地用作食物中，特别适用于预防龋齿、糖尿病、肥胖症等特定人群。笔者在这里指出的是，尽管糖醇与高倍甜味剂同属“代糖”，但仅以糖醇生产的产品可被称作“无糖食品”。由糖精、阿斯巴甜、安赛蜜等多种甜物质混合而成的食物，通常被称为“无卡路里”或“低卡路里”。
唐人福，专注于控糖技术，研发适合控糖，忌糖，减糖等人群吃的无糖食品。公司位于深圳，产品主要分为四大类，休闲零食类无糖饼干，蛋糕糕点类；饱腹代餐类代餐饼干，燕麦片系列；粗粮主食类面条，八宝粥系列；无糖茶饮类无糖饮料，袋泡茶系列等。
所以在选购的时候，不仅要看产品上有没有“无糖食品”字样，还要看配料表，同时还要看产品是用什么甜味剂代替了有关糖类，不能盲目食用。我们应该了解产品添加何种甜味剂的代替糖类产品，并要正确认识无糖食品。
返回搜狐，查看更多
责任编辑：
