植物性蛋白质的来源是()。

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第1题

怎样评价食物的来源分布？（)

A、热能食物来源于谷类、薯类、豆类、植物性食物、动物性食物和纯热能食物，需要均衡分布例如谷类供能不宜超过总热能的70%，豆类及动物性食物供能不宜低于20%

B、蛋白质来源于大豆类、谷类、植物类、动物类食物，而动物性、大豆类食物的生物价最高，应占蛋白质总摄入量的50%较好，最好能使动物类蛋白质达到总摄入量的50%以上

C、来源于植物类食物的维生素质量较好，例如胡罗卜素

D、矿物质的来源分布，来源于动物类食物的宏量元素、微量元素品质较好

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第3题

下列哪种原料是使用最广泛用量最多的植物性蛋白质原料？（)

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第4题

钙的膳食来源为乳及乳制品水产品豆类及其制品青菜水果。（)

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第5题

通常认为，主要含蛋白质的豆类作物种子的临界水分为13-14%，而主含脂肪的细料作物种子的临界水分为11-12%。（)

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第6题

食品中多环芳烃的主要来源是（)。

A.食品在烘烤或熏制时直接受到的污染

B. 食品成分在烹调加工时经高温裂解或热聚形成

C. 植物性食物可吸收土壤、水中污染的多环芳烃

D. 食品加工过程中，受机油污染，或食品包装材料的污染

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第7题

（)主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

A.动物性原料

B.豆类及其制品

C.谷类及薯类

D.蔬菜水果类

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第8题

检疫发现的我国禁止入境物，来自动植物疫区或来历不明的动植物及其产品，以及动植物性废弃

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第9题

办公一族因久坐而不常运动，脂肪渐渐累积在下半身，这样容易造成臀部下垂。韩国科学家最新发现，吃豆

腐可以防臀部下垂。韩国科学家认为：若摄取了过多的动物脂肪，就很容易在下半身囤积，加剧臀部下垂。通过实际调查，科学家发现，一日三餐注意多吃一些植物性脂肪或含有植物性蛋白质的食物，例如豆腐，可以有效防止臀部下垂。

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第11题

蛋类蛋白质氨基酸组成与人体需要最为接近，是膳食中最理想的蛋白质来源。（)

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