如何科学补充维生素？

如何科学补充维生素？

人们都知道维生素对身体有诸多好处但对于否需要补维生素许多人感到困惑，有的人说维生素不用特别补，多吃蔬菜水果就行，也有的人说每日吃的蔬菜水果不能保证维生素的摄入量，需要额外吃维生素补充剂...

什么是维生素？

维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素在体内既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。

维生素分为脂溶性维生素（包括维生素A、D、E和K）和水溶性维生素（包括维生素B族和维生素C）。

哪些情况会缺乏维生素？

理论上来说，如每日膳食做到“全面、均衡、适度”（例如5-6两主食且粗细结合、1杯牛奶、1个鸡蛋、3两肉、1-2两豆制品、1斤的蔬果、25克的植物油等），那么每天所需摄入的维生素就足够了，也就无需额外补充。

然而，实际情况却并非那么理想。那么，哪些情况会缺乏维生素呢？

1. 食物供应严重不足，摄入不足。

如：食物单一、储存不当、烹饪破坏等。比如叶酸受热损失。

2. 吸收利用降低。

如：消化系统疾病或摄入脂肪量过少从而影响脂溶性维生素的吸收。

3. 维生素需要量相对增高。

如：妊娠和哺乳期妇女、儿童、特殊工种、特殊环境下的人群。

4. 不合理使用抗生素。

不合理使用抗生素会导致对维生素的需要量增加。

维生素缺乏会怎样？

维生素A缺乏会导致夜盲症，角膜干燥症，皮肤干燥，脱屑。

维生素B1缺乏会导致神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓。

维生素B2缺乏会导致口腔溃疡，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂症，角膜炎等。

维生素B12缺乏会导致巨幼红细胞性贫血。

维生素C缺乏会导致坏血病，抵抗力下降。

维生素D缺乏会导致儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症。

维生素E缺乏会导致不育，流产，肌肉性萎缩等。

维生素的食物来源。

自然界的食物中几乎含有人体需要的各种维生素，但不同维生素的主要食物来源也有很大差异：

比如富含维生素A的食物有：动物肝脏，奶与奶制品及蛋类，深红、深黄、深绿的蔬菜及水果等。

富含维生素B1的食物有：谷物皮、豆类、坚果、瘦肉、动物内脏、发酵食品等。

富含维生素B2的食物：动物内脏、痩肉、蛋类、奶制品、豆类及某些绿叶蔬菜等。

维生素B6主要来源于肉类、动物肝脏、谷物、坚果；

维生素B12主要来源于肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类，乳及乳制品中含量较少。

富含维生素C的食物：新鲜蔬菜和水果等。

富含维生素D的食物：动物肝脏、蛋类、海产鱼、瘦肉等。

富含维生素E的食物：坚果、种子、油脂等。

维生素K含量丰富的食物包括豆类和绿色蔬菜及油脂类食物。

补维生素需视情况。

维生素存在缺乏的同时，也存在维生素过量的问题。

是否需要补，则需根据具体情况来考虑，既不能把它一竿子打死，也不能盲目地作为延年益寿的保养良方。

随着人们自我保健意识的提高，不经医师指导，自选摄取维生素营养补充剂的人数日益增加，维生素摄入过量而致中毒也并非个例，大家一定不能因为维生素必不可少就刻意添加滥用。

最好的办法是，在营养师及医生的指导下，先了解自己是否存在摄入不足，是否存在额外丢失等情况，是否属于上文提到的维生素易缺乏的人群，然后科学进行选择。

为了避免维生素的缺乏，健康人群还是首选食补，如果已经缺乏某种维生素，可以适当多吃一些富含此种维生素的食物，也可适当服用一些补充剂，但应该控制补充的剂量，一般情况下，只能服用每日所需推荐量的二分之一，最多不超过三分之二。

另外，不可以用服用维生素片完全代替食补，这种做法是不科学的，我们吃的维生素制剂，其中只包含了部分维生素和矿物质，不能代替富含维生素的天然食品，很多人体所需的其他营养物质在维生素制剂中是不存在的。

结语

合理膳食是健康的基础，维生素是人体必要的营养素之一，虽然不像碳水化合物、蛋白质、脂肪等需要大量的摄入，但是缺了不可，所以我们必须通过均衡、合理的饮食补充足量的维生素，为人体铸就免疫基石提供重要支持！

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