食用油是一日三餐都离不开，而且每个家庭所食用的油，品类繁多，如常见的大豆油、菜籽油、玉米油等。
为什么现在越来越多的家庭都选择山茶油作为厨房必备的食用油呢？
《本草纲目》、《纲目拾遗》 记载：“茶油味甘，能润肠清胃，杀虫解毒。”《随之居饮食谱》这样说茶油，“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”
从三个方面分析食用油的健康度
“一看不饱和脂肪酸含量；
二看其中含的其它健康组分；
三看是否可以在中式厨艺烹饪下保持油质健康度。”
富含优质脂肪酸
食用油是由脂肪酸组成，脂肪酸分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸又包含了单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸没有不饱和脂肪酸那么健康，摄入过多的饱和脂肪酸会导致体内脂肪含量升高、导致肥胖，还会使人胆固醇含量升高易于引起心血管疾病。
山茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%以上，比备受推崇的橄榄油还要高。因此对于希望减少饱和脂肪酸摄入量的人们来说，山茶油无疑是一个很好的选择。
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富含健康组分
山茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。它色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。
有“东方橄榄油”之称的山茶油中富含健康组分，比如角鲨烯、抗氧化物质、蛋白质、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E等人体必需的微量元素，对于健康具有很好的辅助作用。尤其是它所含的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。
山茶油是从山茶科油茶树种子中获得的，是我国古老的木本食用植物油之一。更是我国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫生保健食用植物油。
烹饪油质也健康
山茶油是市面上唯一适合所有烹饪方式的食用油！煎、炸、炒、炖，样样都可以。现在市面上的油非常多，但并不是每种油都适合各种炒菜方式。每种油的烟点不同。
比如：花生油适合炒菜，大豆油却并不适合，因为大豆油怕热，比较适合用来低温烹调；
橄榄油也只适合凉拌、烘培、嫩煎食物，不能油炸；
小麦胚芽油适合凉拌和做酱；芝麻油适合凉拌、蘸料，因为芝麻油的香气是经不住高温加热的；
亚麻籽油也只适合凉拌，因为亚麻籽油易氧化聚合，最不耐热。
相比橄榄油，山茶油更好。山茶油烟点比橄榄油高，而凝固点比橄榄油低。烟点低的油加热时容易起油烟，不仅影响饭菜口感，还会产生有毒物质，危害身体健康。
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