随着国庆长假的到来,外出旅游度假、聚会聚餐频繁,享受美食总是大家节日里不可或缺的一部分。在欢度假期时我们更要关注食品安全,更好地享受健康安全愉快的假日时光。
一、合理搭配,食物适量
节日的餐桌食物丰富,但往往存在类别单一、大鱼大肉、动物类食材偏多的问题,建议鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量,平均每天120~200克,优先选择鱼类和禽类。尽量少吃肥肉、烟熏和腌制肉食品。
餐餐有蔬菜,保证每天摄入不少于300克的新鲜蔬菜,天天吃水果,推荐每天摄入200~350克的新鲜水果;不用果汁代替鲜果。适量吃坚果。在备餐时减少烹调中盐、油、糖的用量,聚餐中少吃高盐、高糖和油炸食品,成年人每天摄入食盐不超过5克,烹调油25~30克。控制添加糖的摄入,每天不超过50克,最好控制在25克以下。不喝或少喝含糖饮料,饮酒要适度。
二、食材新鲜,注意卫生
选择新鲜健康的食材是确保食品安全的第一步。在挑选和购买食品时,应尽量挑选信誉良好、卫生条件优秀的商家或超市进行采购。对于预包装食品,仔细检查其生产日期与保质期很重要。过期食品不仅营养价值下降,还可能产生有害物质。特别需要注意的在选是生鲜肉类和海鲜等易腐败变质的食材时,最好即买即做即食,若需要保存则应放在冰箱中,并尽快食用以保证食物的新鲜度。
正确的烹饪方式不仅能提升食物口感,更是保障食品安全的关键环节之一。生熟分开,做熟煮透,警惕借助食物传播的食源性疾病。生食瓜果蔬菜一定要洗净,尽量不吃生、半生水产品。餐饮业、集体用餐单位要把好节日食品安全关,规范食品操作规程,做好餐具消毒卫生,为就餐者提供清洁、卫生、合格食品。居民居家网络订餐时,要选择证照公示齐全、信誉好的供餐单位订餐,尽量不要订购凉菜、生食食材。餐前洗手,尽量使用公勺、公筷等。
三、特殊人群,饮食提示
对于老人、儿童以及患有糖尿病、高血压等慢性疾病的特殊群体而言,节假日里更应该重视个人饮食管理。在制定节日菜单时应当根据自身实际情况做出适当调整。可以咨询专业医生的意见,了解哪些食物适合食用,哪些则需要减少或避免。通过科学合理的饮食规划,帮助这些特殊人群也能享受到既美味又健康的佳节盛宴。
作者:魏诺言
来源:沈阳市疾病预防控制中心(沈阳市卫生监督所)
编辑:白冰 邱伟
校对:冯雪 陈泽明
初审:刘军
审核:崔乐文