首页资讯研究表明，用植物蛋白部分替代红肉和加工肉可以保持身体健康

研究表明，用植物蛋白部分替代红肉和加工肉可以保持身体健康

来源：泰然健康网时间：2024年12月03日 20:33

最新的《加拿大食品指南》提出了营养建议的转变，取消了包括肉类和乳制品在内的传统食品类别，并强调了植物蛋白的重要性。然而，在加拿大人的饮食中用植物蛋白食物代替动物的全部影响尚不清楚。

麦吉尔大学与伦敦卫生与热带医学院合作的一项新研究提供了令人信服的证据，证明用植物蛋白食品部分替代动物可以延长预期寿命，减少温室气体排放。重要的是，它还表明，益处取决于被替代的动物蛋白的类型。

这项研究利用了一项加拿大全国营养调查的数据来分析加拿大人的饮食记录。该研究模拟了用坚果、种子、豆类、豆腐和强化大豆饮料等植物蛋白食品部分替代（25%和50%）红肉和加工肉或乳制品，综合考虑营养、健康和气候结果。

饮食变化小，对碳足迹影响大

正如之前的一项研究所证明的那样，红肉、加工肉和乳制品是加拿大饮食相关温室气体排放的主要来源。值得注意的是，这项研究发现，当一个人用植物蛋白食品代替一半的红肉和加工肉摄入量时，与饮食相关的碳足迹会下降25%。另一方面，奶制品替代品的降幅较小，高达5%。

第一作者，麦吉尔动物科学系博士研究生奥克莱尔解释道：“我们表明，对人类和地球健康的共同益处并不一定需要对饮食进行大规模的改变，例如采用限制性的饮食模式或完全排除某些食物组，而是可以通过用植物蛋白食品简单地部分替代红肉和加工肉来实现。”

植物性健康益处的性别差距

众所周知，高动物产品的饮食会增加患心脏病、糖尿病的风险。在这项研究中，研究人员估计，如果一个人饮食中一半的红肉和加工肉被植物蛋白食品取代，他们平均可以多活近九个月，这是因为患慢性病的风险降低了。

当按性别细分时，男性通过转换将获得更多益处，预期寿命的延长是女性的两倍。相比之下，用植物蛋白食物部分替代乳制品导致预期寿命增加较小。

麦吉尔动物科学系副教授、麦吉尔大学健康中心研究所科学家、资深作者布尔格斯说：“我希望我们的发现将帮助消费者做出更健康、更可持续的食品选择，并为加拿大未来的食品政策提供信息。”

随着越来越多的人寻求可持续和注重健康的饮食，这项研究的发现起到了指导作用，使个人能够做出明智的选择，既有利于个人福祉，也有利于地球。

合著者、伦敦卫生与热带医学院气候变化与行星健康中心名誉研究员科伦坡说：“在减少红肉和加工肉的同时，增加植物性食品的消费将对健康和环境有相当大的好处，而且对加拿大大多数人来说，饮食变化相对较小。”