近日，哈佛大学的一项研究表示，人到中年，多摄入植物蛋白，能延缓衰老，健康长寿几率增加46%！
衰老是一个复杂、多阶段、渐进的过程，发生在生命的整个过程。随着时间的流逝，人体的器官、肌肉会逐渐衰老，一些疾病也伴随着年龄的增长而发生，包括癌症、糖尿病、心血管疾病等。
衰老受到多种因素的影响，包括遗传、环境和生活方式因素。其中，饮食在影响衰老方面起着至关重要的作用，蛋白质是健康饮食的一个关键成分。然而，关于植物蛋白、动物蛋白摄入量与生物衰老之间的关系有限。
近日，哈尔滨医科大学的研究人员在《欧洲营养杂志》上发表的研究显示，多吃植物蛋白有助于延长寿命，植物蛋白摄入量越高，生物衰老越慢，用某些植物蛋白替代动物蛋白也与延缓衰老相关。
此外，植物蛋白与生物衰老之间的关联部分通过血清谷氨酰转移酶（GGT）、丙氨酸氨基转移酶（ALT）和天冬氨酸氨基转移酶（AST）介导。
在这项研究中，研究人员分析了 UK Biobank 数据库中的79294名参与者，平均年龄为56岁，男性占47%，通过问卷形式收集了饮食信息，并评估了植物蛋白、动物蛋白摄入量，分析了植物蛋白、动物蛋白摄入量与生物衰老之间的关系。
结果发现，较高的植物蛋白摄入量与HKDM-BA、HPA和HAL呈负相关，与LTL呈正相关。具体而言，与植物蛋白摄入量最低的人相比，摄入量最高的人与HKDM-BA、HPA、HAL几率降低17%、14%、10%相关，与LTL几率增加6%相关。
大豆蛋白：优质植物蛋白的代表
在众多植物蛋白中，大豆蛋白以其高营养价值和易于吸收的特点，成为备受推崇的健康食品。大豆中的蛋白质含量高达35%左右，吸收率能达到0.9以上，与肉类蛋白、鸡蛋中蛋白质的吸收率基本相当。因此，大豆蛋白被视为最接近肉类的植物蛋白，是素食者和希望替代肉类蛋白的理想选择。
《中国居民膳食指南（2022）》推荐每人每周食用105～175克大豆，每天15～25克。然而，对于消化吸收能力较弱的中老年人及体质敏感人群而言，传统大豆制品的蛋白质吸收效率有限。幸运的是，现代科技与营养学的发展为我们提供了更易吸收的大豆蛋白产品，如和高蛋白小分子肽，这些产品不仅保留了原有的全面氨基酸营养价值，还大大提高了生物可利用性。
大豆蛋白的多重健康功效
大豆蛋白不仅有助于延长寿命，还具有多重健康功效。首先，它能提高免疫力，促进免疫细胞再生，提高免疫细胞活性，从而加快身体新陈代谢，增强抗病能力。其次，大豆蛋白具有较强的组织修复能力，可以促进伤口愈合，加速术后恢复。此外，大豆蛋白作为植物性蛋白，可替代动物蛋白满足人体对蛋白质的需求，又不会加重肾脏负担，适量食用还能保护肾脏，预防肾功能减退。
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