原创：小青酱
酸奶，性凉，味醇，这种古老的食物有促进乳糖吸收、改善肠胃功能的功效。它是青草与奶牛的爱情结晶，机器与人工的默契配合，让这冰凉柔情的液体过关斩将，尽情滑过舌尖，留下浓郁的奶味和空虚的奶瓶。它以独特的味道提醒我们，喝前记得舔盖！
——小青酱
前段时间很多公众号啊媒体啊都在传一篇文章
“1杯酸奶=2罐可乐？”
里面说希望靠这减肥的小姐姐小哥哥们别搞笑啦
酸奶中的热量高得很...巴拉巴拉
说的那叫一个有鼻子有眼
的确 如文章中所言
100g酸奶所含的热量是比同等可乐的多
BUT！！！
一罐可乐是330g左右 一瓶酸奶才120g左右啊
SO~热量的构成也不一样
酸奶的热量一般包括了蛋白质、脂肪、糖
而可乐呢？
一杯酸奶的热量肯定不够一罐可乐的好伐？
纯粹的偷换概念！
哼
但 话糙理不糙
诚心诚意想要靠喝酸奶减肥的小姐姐们
就不要抱太大希望了！
今天奶里奶气的小青酱
（为了给你们写这篇推送
在一周之内喝了市面上能够买到的常见酸奶
你说能不奶里奶气嘛！）
就给大家说说这个奶届霸主——酸奶
到底应该怎么选！
酸奶是什么
酸奶是以牛奶为原料
经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂）
经发酵后 再冷却灌装的一种牛奶制品
酸奶不但保留了牛奶的所有优点
（保留了牛奶中的蛋白质和矿物质）
而且加工过程将乳糖转化成乳酸和其它有机酸
（乳糖不耐者的福音）
成为更加适合于人类的营养保健品
酸奶的分类
啊？什么？怎么区别？小青酱来给你翻译一下吧
酸乳
酸乳是以生牛（羊）乳为原料
经杀菌、接种嗜热链球菌+保加利亚乳杆菌（德式乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品
发酵乳
发酵乳是以生牛（羊）乳为原料，
经杀菌，发酵后制成的PH值降低的产品。
嗜热链球菌+保加利亚乳杆菌+其它菌（比如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等等）
说白了 酸乳&发酵乳的营养价值
除了菌种不同 并没有大差别
风味酸乳
风味酸乳（风味酸奶、风味酸牛奶）
是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，
添加其他原料，
经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
（德式乳杆菌保加利亚亚种）
营养强化剂，果蔬，谷物等制成的产品。
风味发酵乳
风味发酵乳是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，
添加其他原料，经杀菌，发酵后PH值降低，
营养强化剂，果蔬，谷物等制成的产品。
我们在超市中见到的酸奶，
大多数都是风味酸乳、风味发酵乳
“风味” 指的不是酸奶尝起来的味道
而是指“里面添了别的东西”
简单来说 看到“风味”两个字
就表示这罐酸奶里
有将近五分之一的位置
都腾给了水果、谷物，以及各种增加营养、改善口味质地的添加剂们
（当然是无害的 不过也没什么好处）
酸乳vs 发酵乳vs风味酸乳vs 风味发酵乳
总结下来：产品标注酸乳和发酵乳的酸奶值得推荐
营养价值：酸乳 = 发酵乳 > 风味酸乳 = 风味发酵乳
酸奶的选购
新兴事物异军突起 大家的迷思也积攒了不少
究其本质 只从最基本的营养和添加角度出发
有哪些标准可以评判一杯酸奶的好坏？
小青酱这就来教你挑酸奶
（follow me~）
a.首选低温酸奶！（推荐原味）
保质期在30天以内的一般为低温酸奶。重点关注这些菌！双歧杆菌（Bifidobacterium）,嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）,干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）...AKA——益生菌！这些有益肠道的益生菌才是酸奶的终极奥义！
一般来说，益生菌的数量要大于1亿（10的8次方）才能在肠道中起到真正的效果哦。
b.次选常温酸奶！（推荐原味）
3-6个月的为常温酸奶，常温酸奶除了没有“活的乳酸菌”，其他营养物质的含量本来与低温酸奶大同小异，但失去了活性菌的酸奶就如同失去了灵魂一样，徒有其表而不得精髓。
但是，有的常温酸奶却不甘心，硬是凑了许多糖分、增稠剂和香精进去，那就休怪小青酱批评了。这些增稠剂和稳定剂，于身体无害，却也谈不上有利。
c. 尽可能选择非复原乳酸奶！
酸奶纯不纯正，关键看生产酸奶的原料是什么，生产酸奶的主要原料有两种：一种是奶粉，一种是鲜牛奶。用鲜牛奶制成的酸奶叫“酸牛奶”，用奶粉制得的酸奶叫“复原乳酸奶”。
说白了，复原乳就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶，经过两次高温处理后，营养成分损失较大。但并不是说复原乳酸奶就不好，只是说在同等奶源情况下，非复原乳比复原乳要更好。
d.配料表中不认识的化学名称越少越好
小青酱推荐大家选择含糖量低、碳水不高、少添加的酸奶，因为添加剂越少，配料表越简单，酸奶越纯正。其实只要奶源和发酵菌种足够优质，酸奶本身的乳香就已所向披靡。而对于增加稠度和蛋白含量的添加剂，我们的态度是，稍加一些无伤大雅，放多了就……再见。
而香精、色素什么的，直接say no！还有哦，要提醒各位宝妈宝爸，各种口味（特别是什么果味）的酸奶也是不推荐的。如果想吃水果酸奶，不妨自己买一些水果切粒放在原味酸奶中，健康美味美滋滋！
e.看营养成分表的标签
根据国家标准，发酵乳中的蛋白质含量不得低于2.9g/100ml（好酸奶的门槛），而风味发酵乳的蛋白质含量不得低于2.3g/100ml。
f.首选大品牌，相对安全靠谱
还有就是购买时日期越新鲜越好（时间越长，益生菌的存活量越低）
你 · 的
生活刚需
小青酱教你挑酸奶
最后的最后 小青酱毕竟不是专业人士
文中一定有不足之处 欢迎专业人士拍砖指正
本篇是今年小青酱写的最后一推了
马上就2019了
在这里提前祝大家
新年快乐 吃饱穿暖
这样才有力气去和坏情绪战斗
-END-
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