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【健康微课堂】高血钾可致命，饮食控制是关键！

来源：泰然健康网时间：2024年12月03日 22:57

什么是钾？

钾是一种人体必需的矿物质。正常水平的钾对于维持心脏跳动和神经肌肉活动至关重要。透析患者易出现电解质紊乱，其中高钾血症为易发生的并发症之一。常见表现为四肢乏力、神志淡漠、口唇或舌部发麻。严重者还会出现心律不齐、血压低、心跳骤停等症状。

肾病和血透患者为什么容易出现高血钾？

正常人：肾脏具有排钾的功能，如果大量进食高钾食物，肾脏会自动调节，排出过多的钾。

肾病和血液透析患者：当肾功能出现问题后，不能自动调节，不能按需排出过多的钾，则容易在体内蓄积钾，出现高钾血症。

控钾小妙招

在饮食中一定要限制高钾蔬果的摄入，适量摄入低钾蔬果以满足人体日常需要。然而，低钾蔬果也要适可而止，毫无顾忌地吃，血钾也会升高。

推荐食用量：水果：200—350克、蔬菜：300—500克。

附高钾食物列表（每百克含钾>200mg）

杏、香蕉、蜜瓜、油桃、枣、猕猴桃、李子、橙子、牛油果、百香果、所有干果、南瓜、西兰花、甜菜、秋葵、蘑菇、抱子甘蓝、樱桃萝卜、土豆、菠菜、西红柿、番茄制品、牛奶、酸奶、坚果、种子、全麦制品、巧克力、糖浆、花生酱、低钠盐、咖啡、茶，这些食物单位重量含钾很高，只要控制得当和血钾水平足够安也是可以吃的。

再来个低钾食物的列表（每百克含钾<200mg）

苹果、蓝莓、蔓越莓、葡萄、葡萄柚、水蜜桃、梨、菠萝、覆盆子、樱桃、西瓜；芦笋、卷心菜、胡萝卜、玉米、黄瓜、茄子、青豌豆、生菜、洋葱、荸荠；大米、面条、非全麦的面包。同理，虽然这些食物单位重量含钾比较低，但如果吃了很多，也相当于吃了高钾食物。

烹饪小技巧——坚持焯水

钾溶于水，把食物切块浸泡或水煮可以减少1/3到1/2的钾。比如把菠菜切段浸泡或水煮，可将311mg的钾，降低为155—206mg。此外，蔬菜、水果、肉、大米等食物，烹饪前加一步水煮或浸泡的步骤，都利于钾的控制。在外用餐时，应避免食用高钾的食材，避免食用炸薯条以及其他油炸土豆食品，避免吃各种酱料，选择简单的甜点。另外，通过冷冻、浸泡、弃去汤汁，就能减少这些食物中的钾。