哪种巧克力的营养成分可以帮助你预防肥胖和糖尿病？
摄入大量的巧克力里的黄烷醇可以减少胰岛素抵抗和改善血糖水平，这就意味着可以预防糖尿病。以前的研究也表明，有规律的吃巧克力可以使成年人保持苗条的身材以及减少10岁孩子的脂肪。而巧克力中的黄烷醇差别很大，科学家试图找到更适合人健康的那些种类。例如发酵的和加工过的可可豆影响最后的可可粉里的黄烷醇。可可粉指将可可豆发酵，去皮，同时去除脂肪。
肠道内的益生菌增加了巧克力的作用
在第247届国际会议上发表的一篇文章揭露了肠道内益生菌与巧克力的对健康的关系。因为巧克力中含有强抗氧剂儿茶酚，同时还有少量的膳食纤维，一般认为这些大分子物质是不能被人体吸收的。
然而新的研究发现，肠道内的益生菌可以分解这些黑巧克力中发酵的成分，将它们变成抗氧化的物质，从而对身体有益。特别是体内的有益菌双歧杆菌和乳酸杆菌以这些物质为食。
一个实验发现黑巧克力对心脏有益，其中的抗氧剂成分可以减少动脉的炎症。研究的组长说：“在我们的研究中发现巧克力中的纤维和多酚经过发酵后变成小分子物质，更容易被吸收。这些小聚合物表现出抗氧化的能力……，当这些成分被身体吸收后，会降低动脉的炎症。 ”
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研究者认为，在吃可可时同时吃益生菌会更好，因为这样，会将可可中的多酚转化为可吸收的营养物质。
膳食纤维是食物中人类不能消化的物质，但却可以作为我们肠道中有益细菌的食物。没有加工过的食物都含有膳食纤维，如大蒜，洋葱都很多。因此如果你吃对食物，你就会摄入大量的膳食纤维。巧克力对你的健康有很多好处
巧克力除了预防糖尿病和肥胖外，科学家发现它对人体健康有很多好处。而特别的是它对心脏健康方面。例如，当给糖尿病患者一个月高浓度的可可多酚时，使他们的血管严重病变恢复到正常状态。这个效果与运动和治疗的药物相同。少量的巧克力也会对心脏病有好处，正如阿司匹林，巧克力具有减少血小板凝集的生物功能。而血小板就是造成凝血，从而造成心脏病。而巧克力对心脏的另一个好处就是帮助产生一氧化氮。一氧化氮具有松弛血管的功能，因此可以降低血压，从而保护了心脏。然而在机体在产生一氧化氮同时会产生对身体不好的毒素，身体必须中和它以免其对身体造成伤害，损失血管内皮。可可多酚可以组织这些毒素的产生从而延迟人的衰老。
哪种巧克力对健康最好？
巧克力是可可豆经过发酵做成的食物。如果没有经过发酵那么就称为未加工，这种巧克力特别甜。要记住市场上很多的巧克力加入了牛奶，这样的巧克力是对人的健康没有什么好处的。因为它们含有大量的牛奶和糖，这些对身体的健康是有害的。白色巧克力也含有大量的糖并没有多酚，因此也是不好的。巧克力的味道越接近可可的味道，其对健康的好处越大。因此要想买到健康的巧克力请仔细阅读标签中糖的含量。一般来说，巧克力的颜色越深，含有的可可越多，含巧克力在70%以上的才是健康的食品。 然而可可是非常苦的，因此含可可越多越苦(实际上是这些多酚苦，因此厂家会把这些对人体有益的多酚去除),为了减少苦味，厂家也会加些糖，这就是在营养与口味间的平衡。
一天吃20克左右巧克力会更好，
