清醒点，巧克力真的不能减肥，任何巧克力都不行

在知乎上有这样的问题：

QC菌：我的回答很简单：不能。任何宣称「黑巧克力可以减肥」的都是智商税。

馨馨：我们以后还能给巧克力厂家广告位招商么。

QC菌：我们可以这么打广告：虽然卡路里有些显著，但是好吃啊！

巧克力公司老板：……你当我们傻？

为什么说「黑巧克力减肥」一定都是智商税呢？

我们的老读者都知道，我们很少说绝对的话。但这句话我们真的可以说。答案很简单：只要它还是「巧克力」，那就一定是高热量食品。我们只要看看黑巧克力的配料表、营养成分表就可以回答这个问题。

我们先从市面上比较常见的普通黑巧克力，比如这个 56% 可可固形物含量的开始：

读者：一提「可可固形物」，专业度就上来了。

从配料表中我们可以看到，前几项分别为可可液块、白砂糖、可可脂。可可液块主要成分就是可可粉和可可脂（可看作碳水+脂肪），总的来说，这东西可以看成一个糖油混合物。

馨馨：什么是糖油混合物？

QC菌：就是又有糖又有油，所以好吃，所以胖。

馨馨：就是 you you tang, you you you

QC菌：...这个拼音笑话会不会太冷！

总之，从营养成分表来看，每 100g 中含有约 50g 的碳水和 35.2g 的脂肪。虽然碳水中可能包含一部分膳食纤维，但无法抵消它的高热量。每 100g 热量高达 2241 千焦（535 千卡），妥妥的高热量食品。

馨馨：额...那我再挣扎一下：目前市面很多巧克力不含糖，还额外添加膳食纤维。它们广告都说自己是「健康巧克力」。这种产品是不是就能减肥了？

QC菌：看标签，看标签就行

配料表确实没有白砂糖了，而且添加了膳食纤维菊粉。看着确实健康了很多！

但！是！可可液块和可可脂还在。脂肪含量其实还是非常高。并且没有了白砂糖提供碳水，脂肪的比例应该变得更高了才对。

再看一眼营养成分表：啥？脂肪才 21g？碳水才 9.8g？怎么可能？

其实这是因为商家在这里是以「每份」为单位标注营养，而每份为 55g。如果换算成 100g 的话，脂肪含量就是 38.18g，碳水是 17.82g，总能量为 2118 千焦（506 千卡）

其实跟前面差不多，脂肪含量果然更高了。碳水含量低了一些（这可能也跟前面那个碳水和膳食纤维没分开算，后面这个分开算了有关），总能量稍低了一些，但是没差多少。

QC菌：看，不管怎么说，还是妥妥的高脂肪、高热量食品。

馨馨：额... 隐藏这么深... 数学不存在了，统计学不存在了，卡路里不存在了...

馨馨：不行！我还想最后挣扎一次：我吃的高端巧克力都是 85% 可可固形物的口感偏苦的黑巧克力，这种不怎么甜的巧克力，应该会更健康吧！

读者：QC菌说他累了所以这次我来：真相只有一个！看标签，看标签就行

配料表倒是很简单，直接把「糖油混合物」写脸上了。

营养成分表也非常直观，差不多 50% 的脂肪，16% 的碳水，也不用我多说什么了。总能量每 100g 有 2276 千焦（543 千卡）。嗯，更加高热量了……

巧克力公司老板：呵呵呵，你们这个公众号除了看标签还会什么。

QC菌：还真可以

馨馨：幸好我们不靠这个号盈利啊... 要不然得开始喝西北风

我们再来看看一个更极端一点的，100% 可可固形物的黑巧克力。

这东西一般很少拿来直接吃，因为一点也不甜，且极端的苦。只有某些重度巧克力苦味爱好者会很喜欢。

那这种巧克力总会健康了吧？

Still too simple！让我们来看 标 签：

嗯，配料表没有白砂糖了。营养成分表上碳水化合物 6.9g，确实比其他的巧克力来得都低！

但脂肪来到了 64%！总能量也飙升到了每 100g 有 2753 千焦（657 千卡），是这几款巧克力中最高的一个！！

这不能叫「糖油混合物」了，这次我们吃的东西，就是「油」本身。

巧克力公司老板：此生，江湖不再见

馨馨：其实这样的，很多人都挺喜欢吃巧克力，人生苦短，吃点糖油混合物怎么了！

QC菌：但我们希望，一些号称能减肥的巧克力能停止不实的宣传，毕竟消费者有知道真相的权力。

总结一下：只要这个东西还是「巧克力」，那不管怎么样，最基础的原料一定包含可可脂、可可液块这两者（白巧克力仅包含可可脂）。

而这两者其实就是脂肪加一些碳水（和一些膳食纤维）。

这就是巧克力的基本特性。因此，巧克力的能量一定不低。「高热量食品」是跑不掉的。

巧克力中加入一些白砂糖，其实反而降低了它的单位总能量（因为脂肪的能量换算系数为 9 kcal/g，而糖类属于碳水，换算系数只有 4kcal/g）。

读者：想不到吧！

巧克力中可能含有一些多酚，可可碱等活性物质，确实有研究显示它们可能存在一些减肥的作用。但是：

第一，这部分研究目前还非常初步，远远称不上是「证据确凿」。

第二：即使这是真的，也得是把这些微量成分直接提取出来，吃到肚子里才有效。

巧克力里只有微量的这些所谓「减肥成分」，而大部分都是糖和脂肪。这些所谓「减肥成分」的效果，跟糖和脂肪造成的能量增加相比，基本等于蚍蜉撼大树——没啥用。

所以，非要宣称能「减肥」，那真的太过分了，忍不了。

清醒点，巧克力真的减不了肥。任何巧克力都不行。

巧克力公司老板：too simple, sometimes naive. 其实我们这拨在大气层：其实我们真正的卖点是苦，如此苦的巧克力，你吃了一口，还想吃别的吗？这不就抑制食欲，减肥了吗？

馨馨：说好的此生江湖不再见呢！

QC菌：这一波你在大气层……

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