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关于巧克力的，一篇帖子，希望大家都看看，不要再吃错了！！

来源：泰然健康网时间：2024年12月03日 23:22

精关于巧克力的，一篇帖子，希望大家都看看，不要再吃错了！！

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一，首先讨论一下什么是代可可脂巧克力？

它是在可可脂的部分中，加入了一定比例，以代替原有的可可脂。一般而言，主要目的是降低成本，以取得口感与“纯可可脂巧克力”类似的，但是价格又要便宜很多，可以满足国内市场的产品.

二，我们来看一下它的危害有哪些？

1，降低记忆力，研究认为，青少年时期，饮食习惯不好的人，老年时得痴呆症的比例更大，反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用

2，容易发胖，想要瘦身的MM们更要忍住诱惑啦，反式脂肪酸不易被人体消化，容易在腹部囤积，导致肥胖。

3，容易引发冠心病，反式脂肪酸会增加人体血液的粘稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对老年人来说，危害尤为严重！

4，怀孕期或者哺乳期的妇女，过多摄入会影响胎儿健康

5，影响男性的生殖能力，减少男性荷尔蒙的分泌

6，影响生长发育时期的青少年对必须脂肪酸的吸收

总之，反式脂肪酸不好的有很多。发明它的美国人已经停止使用了，而我们中国人呢，却依然延续着……。

一般来说可可脂的浓度越大，巧克力的味道越好吃，但是代可可脂的添加是用标准的，一般有的很难吃的而便宜的巧克力就是全部用的代可可脂

目前像大家熟悉的,无论德芙，乐天，等常见品牌，都有代可可脂。而可能很多人一直茫然，不知道如何识别。商家说没有，你就信没有吗？这当然不行。

三，如何快速简单的鉴别它呢？

要想知道巧克力的好坏，就把巧克力捂在手里，要是很快变软就是好的，是用大量的可可脂做的，只有纯正的可可脂可以做出香浓的巧克力，像很多非常贵的手工巧克力就是可可脂做的啦，例如德芙巧克力经常做的广告，香滑在口，丝丝入扣，（好像是这么说的），因为它的熔点就是人体温度37度哦

四，什么叫纯可可脂巧克力呢？

纯可可脂巧克力，故名意思，就是巧克力里面的可可脂成分，没有用替代物cocoa butter equivalent.

可可脂是巧克力品质的重要保证之一，一块巧克力的优劣可从其天然可可液、可可脂等核心原料的含量来评判，其最低含量不小于17%。具有百年历史的瑞士巧克力品牌的巧克力大师介绍，一般来说，可可脂含量越高，质地越硬，口感就越苦，因此好的黑巧克力掰开的时候会发出清脆声，断面比较平滑；巧克力颗粒细小，核心原料可可液、可可脂的熔点低，将巧克力置于舌上，让口腔内的热度及唾液慢慢地将巧克力融化，质地越好的巧克力口感越柔顺嫩滑，绝不会有“粉粉”或者微粒感，换句话说，有着这种口感的巧克力，便是加入了大量可可脂。

五，可可脂的比例多少才是味道最美的呢？

有一些品尝巧克力的误区，说含量越高越好，其实不然，一般黑巧克力60～80%之间适合品尝，大部分用58%～70%黑巧克力，超过70%就很少有人喜欢了，超过80%只适合有巧克力瘾的人吃了，实际上60%左右的产地限定黑巧克力风味和回味比高含量的巧克力要更好。

六，有人说，这么个比例用的可可脂也不低啊！价格肯定很贵吧，

是的，我在文章开头就提到，对于现在市场上大部分纯可可脂都是比代可可脂巧克力要昂贵很多，那么如何获取既便宜又优质的巧克力呢

好了今天分享到这，对巧克力，质量，价格，大家有什么不明白的，咱们可以相互交流，沟通,讨论。当然我也会分享更多有利大家的文章。