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吃饭前先吃一块巧克力
目前已知多酚是植物为了保护自己，避免受到氧气与太阳光的氧化压力制造出来的。简单来说，就像是植物的免疫力。大多数植物都含有多酚，例如葡萄酿成的红酒含有大量多酚这件事便相当广为人知。此外，苹果、柳橙等水果，洋葱、番茄等蔬菜，以及红茶中都含有大量多酚。
如今已有实验证实，在所有效果卓越的多酚种类中，可可亚含有的可可多酚具有最强的抗氧化作用。可可多酚不仅具有降低血糖值的效果，还能稳定血压、促进排便。更棒的是，可以有效预防失智症。
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可可含量超过七成的黑巧克力，使用大量可可豆制成。仔细检视成分表，相信所有人都会大吃一惊。黑巧克力的多酚含量远远超过其他食物。充分摄取功效最强的可可多酚，自然可以明显感受到脂肪肝的改善效果。
可可的优点不只是多酚。可可含有不溶性食物纤维木质素，这也是不可忽视的健康成分。可可含量八十六％的高可可巧克力，每一百公克含有十四公克食物纤维。与相同分量的红豆相较之下，高可可巧克力的食物纤维含量高出许多。
请各位回想一下，我在前面介绍过的理想进食顺序。吃饭时先摄取食物纤维，可延缓消化吸收的速度，避免血糖值急速飙高。巧克力正是具有此功效的食品。有鉴于此，吃饭前先吃一块巧克力，即可同时享受多酚与食物纤维的健康功效，可说是一举两得。
此外，曾有患者对我说，只要吃少许黑巧克力就有饱足感，让他们自然而然的减少了米饭分量。饭前先吃一块巧克力，以「巧克力优先」作为用餐原则。
黑巧克力有助于降低γ –GTP
近来有愈来愈多医生发现了巧克力的健康功效。义大利圣萨尔瓦托雷医院的葛雷西医生发表了一篇研究报告，具有高度权威性，备受全世界注目。报告指出，高可可巧克力明显改善了患者的胰岛素抗性和感受性。
葛雷西医生针对三十一名定期看诊的患者进行研究，让他们吃巧克力。这三十一名患者罹患了NAFLD（并发糖尿病、肥胖、高脂血症、高血压等疾病），其中包括十九名男性、十二名女性，平均年龄为六十一岁。给他们吃可可成分超过七十％的高可可巧克力，每餐饭前吃一次，餐间两次，总计每天吃五次。每次吃五公克，合计二十五公克。
各位知道结果如何吗？三个月后，这三十一名患者做了血液检查，结果如以下表格所示。从表格中可以发现，显示肝脏状态的ALT、γ–GTP值，以及好胆固醇／坏胆固醇比，皆比以往改善许多。
这个结果证实了巧克力的健康功效。这项研究也发现了一个事实，当医生建议患者「吃巧克力」，所有患者都乐于遵守。在此之前，医生每次苦口婆心的劝导「减糖」、「每天做五分钟运动」，患者都无法做到，但这次所有人都确实遵守每天吃五次巧克力的医嘱。
患者能遵守医嘱的原因之一，有可能是因为患者吃的是以五公克小袋分装的高可可巧克力，每次服用时无须再将大块巧克力切成小块再秤重，省下不少麻烦。此外，患者纷纷表示「餐前吃巧克力，只要吃一碗饭就饱了」，这一点也完全符合医生的预期。
图表介绍的是追踪三个月的调查结果。今后医界将进行更多更严谨的实验，绝对能提升黑巧克力的健康评价。
巧克力的健康饮食法
最后为各位统整理想的巧克力吃法。
首先最重要的是选择高可可含量的黑巧克力。简单来说，就是选择可可成分七十％以上的产品。这类产品一般称为黑巧克力。可可成分低于七十％的巧克力含有的可可多酚较少，关键成分不足自然无法发挥健康功效。
以前日本国内的糖果厂商没有制造黑巧克力，如今迅速开发多样产品，各类型产品应有尽有。有些超市甚至开辟专卖货架。
或许有人会想，那选择可可成分九十％的产品是不是比七十％更好呢？
事实上，两者之间的差异并不大。反而是许多人买了可可成分九十％的黑巧克力回家吃，却发现味道不好，难以入口。
我推荐分装成五公克小包装贩售的黑巧克力。一天吃五个，刚好二十五公克，方便又轻松。小包装贩售的产品已事先量好分量，就像药品一样，可帮助我们吃下适当分量。
要将一整块巧克力扳成五公克小块吃，难免显得麻烦。一天吃五次，其中三次是早餐、午餐和晚餐饭前各一次。饭前吃可刺激饱食中枢，避免吃下过量主食。最完美的进食顺序是：巧克力→食物纤维→蛋白质→汤→主食。剩下两次分配在餐间当零食吃。
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