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酵素究竟是什么？为什么会被认为有减肥功效？

来源：泰然健康网时间：2024年12月04日 00:00

食用酵素是以一种或多种新鲜蔬菜、水果等食材为原料，经过自然发酵而形成的，含有丰富酚类、有机酸类、酶类、黄酮类等活性物质的微生物发酵制品。研究发现其中的植物乳杆菌C4可以在体外调节肠道微生物群，促进代谢相关的微生物种群的变化和短链脂肪酸的产生。酵素可以加速代谢、辅助清除体内废物、促进淋巴细胞生长、具有解酒护肝、消炎抗菌、润肠通便、美容抗衰等功效。

减肥期间酵素发挥了类似益生元的作用，帮助调节肠道菌群，对部分脂肪代谢异常患者有改善作用。但在自然发酵过程中，存在微生物种类多，发酵机制复杂，过程不易控制，产品品质难以保证等问题。而且酵素营养成分单一，有效成分不清晰，所以，酵素并不能作为减肥药不分种类胡乱食用，长期作为单一能量来源会引起蛋白质、微量元素、必需脂肪酸等营养素缺乏。

单纯依靠酵素减肥不可取，减肥的终极目标还是要达到能量负平衡，做到“管住嘴、迈开腿”。