情人节快到了 如何挑选健康巧克力

　　核心提示： 情人节快到了，巧克力又成了商家和消费者的宠物。很多朋友问我挑选健康巧克力方面的问题，这里一并回答，给大家作为参考。

　　问题4：不含可可粉的白巧克力，以及写着“代可可脂”的巧克力，它和其他巧克力有什么不同？对心脏还有好处么？

巧克力的学问

　　白巧克力没有传说中巧克力的任何健康作用。因为这些健康作用都是来自于可可中的多酚类物质和矿物质的。白巧克力不苦涩，通常是香甜浓烈，其糖含量都非常高，还含有大量的饱和脂肪，来自于可可脂，或者来自于奶油，甚至是代可可脂，对心脏都没有什么特殊好处。

　　说到代可可脂，它是以可可脂以外的植物油为原料，用氢化或非氢化方法制成的一种熔点和口感近似于可可脂的配料，比可可脂便宜得多，常用在一些成本略低的巧克力当中。按我国规定，如果代可可脂用量超过5%，就要标注“代可可脂”几个字，以便告知大众真相。代可可脂中含有大量高度饱和的脂肪，部分氢化方法制成的代可可脂甚至可能含有反式脂肪酸，对心脏不会有什么好处。

　　在看到各种花花绿绿名称时尚的巧克力时，特别是购买巧克力糖、巧克力华夫；巧克力夹心点心之类的相关产品时，一定要仔细看看配料表，里面是否有“代可可脂”的字样。