//前言//
巧克力作为一种常见零食，
被发现对健康有很多好处，
尤其是可可含量更高的黑巧力。
然而最近的一项研究却发现，
这个大家以为健康的零食，
竟潜藏这巨大的健康风险。
以为健康的零食
竟有巨大健康风险
黑巧克力因富含植物营养素（如黄酮类化合物）、抗氧化剂和有益矿物质，并且与改善心血管健康、提高认知能力和减少慢性炎症有关，一直被认为是健康零食。
然而最近，一项新的研究发现，黑巧克力和类似的可可制品被铅和镉污染，这两种神经毒性金属与癌症、慢性疾病或生殖和发育问题有关。
尤其是对儿童，影响更大！
铅、镉等重金属作为地壳中的天然元素，存在于农作物生长的土壤中，无法避免。一些农田和地区的有毒水平高于其他地区，部分原因是过度使用含金属肥料和持续的工业污染。
根据发表在《营养学前沿》杂志上的一项研究显示，尽管种植在杀虫剂和其他污染物较少的土地上，有机版本的黑巧克力中的中污染含量还是最高的。
新研究分析了72种可可产品的铅、镉和砷含量。
在研究过程中测试的72种巧克力产品中，研究人员发现43%的产品超过了法律规定的铅最大允许剂量水平，35%的产品超过了镉的最大允许水平。研究未发现显著的砷含量。
图片来源：9 News
在对其他食品的检测中发现，婴儿食品红薯、婴儿牙胶饼干、夹心饼干、白葡萄酒和牧场沙拉酱的铅污染最严重，而葵花籽、菠菜、薯片、生菜叶和炸薯条的镉含量最高。
但新的研究显示，可可产品中的铅和镉平均水平已达到或超过了以上这些食物中发现的铅和镉的平均含量！
Consumer Reports的一份健康研究报告也显示，黑巧克力竟含有一系列和健康有关的有毒金属！
据悉，对包括好时(Hershey’s)、瑞士莲(Lindt)和托尼巧克力(Tony’s chocolate)等知名品牌生产的28根巧克力棒进行的检测显示，所有巧克力的铅和镉含量均呈阳性！
也就是说，这些品牌的巧克力里面都含有铅和镉这两种重金属。
为什么黑巧克力里面会含有对人体有害的重金属呢？专家指出，这可能和巧克力的制作过程有关。
专家指出，镉是土壤中的一种天然元素，有时会被植物的根部吸收，最终进入可可豆中。
而铅则会通过环境污染豆子，可能是在豆子在露天干燥时被污染。
除此之外，工业粉尘，例如来自汽车尾气排放和发电厂，也可以在干燥过程中渗入可可豆库存。
在生产黑巧克力棒等产品时，铅也有可能会混入其中。
这种生产过程中的污染，不管是在哪个国家生产都可能会发生。
在一份被公布的名单中，像是好时、德芙、瑞士莲、歌帝梵等等大品牌的巧克力，在澳洲地区的各个超市、便利店也均有出售。很多华人都非常熟悉，经常自己买了吃或者带回国送亲友。
图片来源：Consumer Reports
报告指出，Consumer Reports监督机构对一盎司28种不同的黑巧克力进行了测试。
另外10款巧克力的铅含量超过了推荐标准，8根巧克力款的镉含量超过了加州标准。
只有Ghirardelli、Valrhona、Taza Chocolate和Mast生产的5款巧克力两种金属含量低于可接受标准。
研究人员还提到：“如果食用巧克力的典型健康风险低于官方安全阈值，那是因为人们通常摄入量较小。
我们预计对于小孩、孕妇以及经常食用巧克力的人来说，尤其是黑巧克力，这些人群的风险会更高。”
巧克力还能吃吗？
这类人千万小心
那么巧克力还能吃吗？
研究人员表示，如果一个人有健康问题、怀孕或是小孩，那么重金属暴露的风险就会增加。
长期食用低水平镉会损害肾脏。
“
有些敏感个体，如肾病患者，可能无法有效地排除体内的金属。当然，保护胎儿的孕妇也会面临更大的风险。
”
图片来源：中国化学会
专家还表示，儿童在进餐后可吸收约50%的摄入铅，而空腹时吸收率可达100%。世界卫生组织表示，铅对儿童而言没有安全水平。
世卫组织在其网站上明确表示，“尤其是，铅会影响儿童的大脑发育，导致智商降低、注意力不集中、反社会行为增加以及教育成就降低。”
不过对于健康的成年人来说，风险分析发现偶尔食用28克深色巧克力并无太大担忧。
“
当然，我们希望接触风险接近零，但这是不可能的，我们吃的所有东西可能都含有某种水平的这些污染物。但这是一个相对的风险。
”
按照对不用品牌的巧克力进行研究，其中较为安全的黑巧克力包括：
镉含量较高的黑巧克力包括：
铅含量较高的黑巧克力包括：
铅和镉含量较高的黑巧克力包括：
最后，
很多人一直以为黑巧克力更健康，
没想到健康风险更高，
尤其是对正在发育的儿童来说，
家长还是将它从零食清单里划掉吧！
Ref：
https://www.9news.com.au/world/dark-chocolate-contaminated-by-lead-and-cadmium-study-finds/76d14035-d84b-4f8f-8c3a-d00340501aac
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