【步骤图】椰气飘飘的椰奶巧克力纯素低敏～健康零食的做法

椰气飘飘的椰奶巧克力纯素低敏～健康零食

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今天给大家解锁我的3大基础入门纯素巧克力之椰奶巧克力。对应的就是牛奶巧克力。❗️适合忌乳制品的人群。纯素低敏。可以做平时日常的健康小零食，也可以替代甜品食谱中的牛奶巧克力。 其实自制巧克力很简单，也不需要太久的时间。就占用你10来分钟的制作时间而已！而且自己做的话甜度可以根据自己的饮食需求来选择不同的甜味剂【❗️甜味剂的不同选择在步骤中具体说明】 ⚠️【小贴士】里会总结3个自制纯素巧克力的常见问题，一定对你有帮助。 另外两个基础款的纯素巧克力在这里： 【100%黑巧克力】： https://www.xiachufang.com/recipe/106080701/ 【纯素白巧克力】： https://www.xiachufang.com/recipe/106141568/ ❗️基础款解锁后，可以变化出其他的各种风味。一般是通过不同的风味粉剂（比如常见的抹茶粉）、各种精（比如薄荷精）、各种丰富口感的食物（比如坚果碎、可可碎、草莓碎等）这里就是你自由发挥的空间。 ❤️谢谢喜欢，欢迎尝试~

用料

椰气飘飘的椰奶巧克力纯素低敏～健康零食的做法步骤

步骤 1

锅里加水，放上隔热碗。隔热碗一定不要碰到水！中小火加热，隔水融化可可脂。

步骤 2

水不碰隔热碗目的就是水沸腾后水不会溅上来，温度也不会太高！可可脂完全融化之后，加入过筛过的生可可粉搅拌均匀。再加入过筛过的椰子奶粉搅拌均匀。❗️都要过筛加且一定是一个料一个料加，每一次搅拌均匀再加下一个料。

步骤 3

甜味剂是最后加的。一个排块的甜味剂我安排在25克。量不变，其他你自己选。【㊙️甜味剂的选择原则】：不控糖的直接加蜂蜜或者糖粉。成品的甜度属于正常范围。喜欢正常甜度且不控糖的会喜欢这种。如果你严格控碳，可以像我一样加菊粉，它的粉非常细，而且它是一种膳食纤维，只有一丢丢甜味。如果你既控糖但又想吃甜的话可以选低升糖的液体糖。比如龙舌兰蜜、枫糖浆。

步骤 4

完全混合之后，离火。为了得到更细腻的口感，还是用小型料理机搅打一下。如果要加香草精，就这一步加。打个1分钟就差不多了。倒入模具。

步骤 5

冰箱冷藏20分钟定型后脱模。❗️储存方式：密封袋装好，冰箱冷藏最多存个2周是没有问题的。如果你想做了囤起来也可以，冷冻储存就好。

步骤 6

如果没有可可脂，你可以用等量的椰子油代替可可脂的部分。其他不变。椰子油做的质地没有可可脂的嘎嘣脆，如果你用冷榨椰子油，椰子的气味很重。

椰气飘飘的椰奶巧克力纯素低敏～健康零食的小贴士

1⃣️ 能不能用椰子油？ 能，1:1替换可可脂。但是，如果用冷榨椰子油，椰子的味道会很重。我个人不是非常喜欢。 2⃣️ 能不能用熟可可？ 可以。生和熟本质上是个人偏好问题，不是标准。 3⃣️能不能不加糖？【甜味剂的选择】 一般我们说的无糖有两种意思。一种是不加任何糖，纯苦。比如我的100%纯黑巧克力。另一种是不升糖或者低升糖但保证甜味。首先代糖的甜味和正常糖肯定有区别，所以按需制作！如果你不控糖，直接就用糖粉（一定是糖粉）或者蜂蜜，很好吃，而且本来也是一丢丢，没必要太计较！代糖不适合用来做巧克力，不是很溶解。后来我发现可以用菊粉。菊粉的粉特别细，它也不是甜味剂，它就是一种膳食纤维。最后的成品的甜味基本可以忽略。所以如果你喜欢吃甜，又有减肥或者其他需求。建议选择低升糖的液体糖保证口感，比如龙舌兰蜜、枫糖浆。 4⃣️椰子奶粉是椰子粉吗？ 椰子粉正常应该是指coconut flour。也就是椰子面粉，当然它不是面粉。可以理解成打碎的椰蓉，这个以后会出一期。市售产品卖家叫法不同。椰子奶粉对应是coconut milk powder，可以理解成奶粉的意思。有的卖家会叫椰子粉或者椰浆粉。这种一般用来兑水直接成奶或浆（理解不了的就想象奶粉）。另外椰子奶粉市售的产品配料不一样，有的添加多，可能添加乳制品，纯素的人买的时候要问清楚。

菜谱创建时间：2021-03-23 14:55:23

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